熱干面要想好吃，三個點很關(guān)鍵?。。?br/>?第一 撣面
?第二 麻醬
?第三 鹵水

用料

堿面（什么牌子都可以）

2把（根據(jù)人數(shù)定）

芝麻醬

適量

芝麻香油

適量

蘿卜丁

適量

生抽

2勺

老抽

1勺

辣椒油

適量

蔥花

適量

?鹵水部分

陳皮

3g

桂皮

2g

八角

3g

花椒

3g

草果（去籽）

1個

香葉

2g

武漢過早，總算做出自己滿意的熱干面啦??！【熱干面】的做法

1. ?撣面部分?
   先準(zhǔn)備一些熟油

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1. 煮堿水面，大概煮個3分鐘左右就可以了

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1. 用筷子快速撣面，快速降溫，如果是夏天做，還需要借助電風(fēng)扇哦～撣個30秒后，加入熟油

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1. 完全冷卻后，放入簍子中，靜置過夜完全沒問題，第二天拿出來依然根根分明

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1. ?鹵水部分?
   準(zhǔn)備制作鹵水的材料（如果家里正好鹵制了肉類，那就可以直接用鹵肉的湯，更給力?。。?/li>

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1. 開水的狀態(tài)，下入所有香料，大火先煮個3分鐘

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1. 加入適量的鹽和老抽，轉(zhuǎn)小火再煮個三分鐘（煮鹵水時間不要太長?。。?/li>

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1. 時間到后，用漏勺將香料撈出，倒一旁備用

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1. ?醬油部分?
   圖片中勺子來兩勺生抽

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1. 再來一勺老抽

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1. ?麻醬部分?
   用純芝麻醬混合芝麻香油（比例是6：4），瘋狂攪拌，直到融合

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1. 燒一鍋水，等水開后，將完全提前一晚準(zhǔn)備好的面放在鍋中，燙個10秒，馬上出鍋

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1. 然后組裝！醬油，鹵水，麻醬，辣椒油（我自己做的油潑辣子，很香中辣型，有需要的小伙伴可以看看制作油潑辣子的教程），蘿卜丁，蔥花。自己吃，想吃清淡點就少放點調(diào)料，想吃重口就多放點，很方便的！！
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1. 武漢人過早熱干面的標(biāo)配——甜酒沖蛋，我這必須安排啊，鍋中煮上甜酒

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1. 碗中打入笨雞蛋

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1. 等甜酒滾燙時，倒入蛋中，要想甜酒沖蛋好吃且正宗，最后記住?加上一點糖+加上一勺原汁甜酒（就是沒有經(jīng)過煮的那種）

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1. 真的特別好吃！在武漢讀了幾年書，終于還原了這個味道?。?！我可太想這一口了?。?！

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