2025山東茶博會正在緊鑼密鼓地籌備中，2025年10月24-27日于泉城濟南舉辦，感興趣的茶友歡迎前來參觀！
正所謂：“工欲善其事，必先利其器。”通過使用工具，我們的勞動生產(chǎn)率得到了顯著的提升。
而自1936年，茶界泰斗張?zhí)旄４髱煆娜毡疽M(jìn)萎調(diào)機、揉捻機等全套制造紅茶的機械設(shè)備，并設(shè)計了我國第一臺木質(zhì)手推揉茶機——九一八揉茶機，機器開始逐漸取代制茶中原本需要人力的部分。
可是如今很多茶友都在追求手工茶，而對機器茶嗤之以鼻，那手工茶與機器茶到底有何區(qū)別，到底孰優(yōu)孰劣呢？
01
使用工具不同
手工茶
嚴(yán)格意義上的純手工茶，應(yīng)只使用人力驅(qū)動的工具，如鏟子、簸箕、炒鍋等，進(jìn)行手工鍋炒殺青、手工揉捻，絕不可借助任何非人力驅(qū)動的工具。
機器茶
反之，在制茶過程中，將原本需要依靠人力制作的工序改由機器代替，如滾筒殺青，揉捻機揉捻等，則為機制茶。
02
產(chǎn)量多少不同
這點沒有任何懸念，從產(chǎn)量上來說，機械化制茶有著大批量生產(chǎn)的優(yōu)勢，其產(chǎn)量是手工制茶的幾十甚至幾百倍。
以紅茶為例，正山小種是世界紅茶的鼻祖，發(fā)展至今已有400多年的歷史，而其制作工藝雖然有所改變，如新工藝的正山小種采用無煙處理。
但整體的制作工藝仍舊保持著傳統(tǒng)的手工制作工藝，因此每年的產(chǎn)量十分有限。
而在18世紀(jì)，英國茶葉大盜羅伯特.福鈞竊取了正山小種紅茶制作技藝，并把上萬棵茶苗、大量茶種、上千件制茶工具和十多名桐木關(guān)的制茶師傅帶到了印度。
并且隨著英國人在印度先后開展機械制茶技術(shù)的研發(fā)，19世紀(jì)末印度便開始使用機械化大規(guī)模生產(chǎn)，并以此為契機印度一度成為世界第一大的茶葉種植及生產(chǎn)國03
品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)不同
手工茶
手工茶強調(diào)“看茶做茶”，因此對制茶師個人的素質(zhì)要求較高，而即便是經(jīng)驗豐富的老師傅，也無法保證每一年、每一批制作的茶葉的品質(zhì)都相同。
不過正是因為茶葉原料的種種不確定性，才需要制茶師憑借經(jīng)驗和茶葉的變化等來及時進(jìn)行調(diào)整手法和制作工序，而這也正是手工茶的魅力所在。
機器茶
機器茶注重的是“標(biāo)準(zhǔn)”與“效率”，與手工制茶相比，機械制茶施行標(biāo)準(zhǔn)化操作，能更精準(zhǔn)地控制溫度、時間、力度等等參數(shù)，所以同一批次的茶葉，品質(zhì)上不會出現(xiàn)較大的差異。
不過機械制茶雖然效率高、品質(zhì)穩(wěn)定，但缺少了人的靈活性，大批量生產(chǎn)中容易忽略一些細(xì)節(jié)，同時也少了一份人文情懷。
04
價格高低不同
手工茶
手工茶的制作過程，需要更多的人力，耗費更多的人工成本，而制作手工茶耗時耗力且產(chǎn)量較低，所以其價格自然更高。
此外，由于手工茶對制茶師要求較高，所以很多商家只會在有好原料的時候才選擇手工制作，好師傅+好原料，那價格自然在高一檔。
而且由于近年來大家對純手工茶的追捧，市場供求關(guān)系的加成下，那價格自然更是水漲船高。
機器茶
機器制茶擴大了茶葉生產(chǎn)的邊界，效率高、產(chǎn)量大，也正因如此才能將茶葉的價格打下了，讓許多名優(yōu)好茶走向大眾。
其實，茶行業(yè)發(fā)展至今，機械化帶來了效率和標(biāo)準(zhǔn)，所以如今大部分茶企都采用半手工半機械或全自動化生產(chǎn)線來滿足市場需求。
而像太平猴魁的捏尖、黃茶的悶黃這些目前無法用機器完成的工藝，我們依舊可以將其很好地傳承下去，讓大家感受到手工茶的溫度和意蘊。
所以無論是“手工制茶”還是“機械制茶”，最終講究的是制茶技藝的技術(shù)含量，“手工”與“機械”只是制茶形式上的不同。而判斷一款茶葉的優(yōu)劣，靠的不是其制茶形式，而應(yīng)是其內(nèi)在的品質(zhì)。
大家買茶時會只選擇手工茶嗎？歡迎在評論區(qū)留言分享！
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