長(zhǎng)沙雖有炒碼粉，但我心中最佳粉獎(jiǎng)項(xiàng)必須頒給常德津市牛肉粉！哈哈哈哈哈哈

用料

牛排

1斤

香葉

5片

青花椒

十幾粒

紅花椒

十幾粒

桂皮

5小塊

八角

3-5顆

料酒

2大湯匙

老抽

1湯匙

生抽

1湯匙

辣椒粉

2勺

干辣椒段

5克

火鍋底料

1小塊

生姜

1大塊

大蒜

1頭

冰糖

適量

適量

雞蛋

適量

蔥花

適量

常德牛肉粉！【家常菜系列1】的做法

1. 將香葉，青紅花椒，八角，桂皮，料酒，生姜全部倒進(jìn)冷水中，等水開(kāi)后佐料煮出香味，感覺(jué)佐料味道進(jìn)入水中，水明顯變黃，倒入牛排

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1. 煮出血沫后再等3-5分鐘，將牛排盛出

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1. 用熱水沖洗牛排，將附著在牛排上的血沫沖洗干凈，瀝干水分待炒

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1. 放油后，油熱放入牛排，煸炒微微焦色，放入火鍋底料和生姜炒出醬香味

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1. 倒入熱水（最好是一次性倒多一些，避免后面再加水味道變差），放入生抽，老抽，大蒜，糖，鹽，一點(diǎn)點(diǎn)醋，干辣椒段，煮到水開(kāi)花再煮個(gè)5分鐘，轉(zhuǎn)小火

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1. 小火煮1個(gè)小時(shí)后，加入雞蛋（雞蛋可在油鍋里滾一下做成虎皮雞蛋），雞蛋打花刀，再小火煮30分鐘，關(guān)火靜置一晚（冬天直接放鍋里，夏天放冰箱）。

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1. 第二天早上，一個(gè)鍋熱著牛排澆頭，一個(gè)鍋煮水燙粉，碗底提前給點(diǎn)老抽生抽鹽，入個(gè)底味，將粉倒入，然后放入牛排，湯汁和雞蛋，最后放點(diǎn)蔥花芝麻開(kāi)吃！

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1. 常德津市牛排粉炫起來(lái)?。?/li>
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小貼士

1.水最好加熱水
2.換成牛肉也是可以的。就是最開(kāi)始有點(diǎn)區(qū)別，焯水的時(shí)候?qū)⒄麎K牛肉放下去焯水，完了之后夾出來(lái)切成大塊再炒，后面步驟都一樣