1人做過這道菜
一顆糖572196
昨晚女兒突然說很饞韭菜盒子，平日里真的很難聽她說饞某一樣食物（除了零食、甜品和奶茶以外）太難得了，那必須滿足啊。。。縱使她虐我千百遍，我卻依然對(duì)她如初戀????今日，立馬安排薄皮大餡兒的?「韭菜素四鮮盒子」?咸香可口、外酥里軟絕絕子
用料
面團(tuán)：
面粉
500克
開水
150克
涼水
150克
5克
餡兒：
韭菜
300克
雞蛋
4個(gè)
粉絲
1把
蝦皮
1把
1勺
雞精
2勺
蠔油
1勺
十三香
1勺
料酒
1勺
食用油
3勺
老抽
半勺
薄皮大餡兒?「韭菜素四鮮盒子」?的做法
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- 盆中加入面粉和鹽攪拌均勻后一分為二。
- 一半用開水燙面、一半用涼水和面，攪拌成面絮。
- 下手揉成團(tuán)，蓋保鮮膜松弛半小時(shí)。
- 粉絲提前用熱水泡軟，剪碎后加入老抽和少許食用油，攪拌均勻備用。加油會(huì)防止粉絲成坨粘在一起，老抽是調(diào)色作用。
- 雞蛋打入碗中，加入料酒攪散，熱鍋涼油，加一勺食用油，淋入蛋液迅速劃散炒成雞蛋碎，盛出放涼備用。
- 韭菜摘洗干凈切碎，放入盆中，加兩勺食用油攪拌均勻鎖住水份。
- 拌勻即可，餡兒就做好啦。
- 面團(tuán)移至案板，搓成長(zhǎng)條狀、分成大小均等的小面劑。
- 按扁后搟成橢圓形。
- 放入適量餡兒，對(duì)折邊緣捏合緊實(shí)。
- 打上花邊，這樣既好看又不容易在烙的時(shí)候開裂漏湯。
- 電餅鐺預(yù)熱刷油，放入生胚表面刷油，蓋上蓋子中火烙。
- 底部上色后翻面，兩面金黃上色就行。
- 出鍋嘍。
- 顏色好誘人。
- 外酥里軟、咸香可口
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