9月16日起
生產(chǎn)滅菌乳只能以生乳為原料
不再允許使用復(fù)原乳
近日，國家衛(wèi)生健康委員會、市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》第1號修改單（以下簡稱1號修改單）。業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)的修訂將有效推動滅菌乳品質(zhì)提升。
滅菌乳只能以生乳為原料
復(fù)原乳被禁用
一直以來，我國乳制品市場都以液態(tài)奶為主，其中純牛奶主要包括巴氏殺菌乳（俗稱鮮奶）和滅菌乳。滅菌乳俗稱常溫純牛奶，是以生牛（羊）乳為原料，經(jīng)過超高溫瞬時滅菌或保持滅菌等工藝制成的液態(tài)乳制品，最大特點是保質(zhì)期可達(dá)到6個月以上。自2010年12月1日起實施的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》（GB 25190—2010）規(guī)定，允許在滅菌乳生產(chǎn)中使用復(fù)原乳。
此次修訂對消費者有哪些影響？
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶業(yè)創(chuàng)新團隊相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，影響主要體現(xiàn)在兩個方面：
一是以生乳為原料生產(chǎn)的滅菌乳，保留了更多的天然營養(yǎng)成分，提升了產(chǎn)品的天然性和新鮮度，消費者能夠享受到更多營養(yǎng)豐富的高品質(zhì)乳品。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，復(fù)原乳制成的乳制品相比直接使用生鮮乳乳制品，活性鈣等營養(yǎng)成分損失更多。宋亮介紹說，相關(guān)研究證實，復(fù)原乳中脂肪、蛋白、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水等六大傳統(tǒng)營養(yǎng)要素的含量與超高溫滅菌乳相比差異不顯著，但免疫蛋白、活性酶及活性肽等生物活性物質(zhì)損失嚴(yán)重。
二是滅菌乳產(chǎn)品包裝將只標(biāo)注“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”，不再標(biāo)注復(fù)原乳相關(guān)內(nèi)容，標(biāo)簽更加清晰，消費選擇更為簡單。
來源：中國消費者報
編輯： 金華豐
校對：袁思嘉
審核：李臻昊 王芳
終審：紀(jì)杰峰
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