細雨綿綿，我們就來到了農歷三月下旬，迎來了二十四節(jié)氣中的谷雨。古人云：“清明斷雪，

打開網易新聞 查看精彩圖片

在這個特殊的季節(jié)交替時期，我們的身體也在悄然適應著氣候變化。三月下旬天氣忽冷忽熱，加上雨水增多，濕氣容易入侵體內，導致頭昏腦漲、口干舌燥、食欲不振等不適。中華飲食文化源遠流長，祖先們留下了許多應對谷雨時節(jié)的飲食智慧，幫助我們去濕下火，調理身體，平穩(wěn)過渡到夏季。

今天，我就為大家分享十道最適合三月下旬食用的家常菜，既能順應節(jié)氣養(yǎng)生，又能滿足味蕾享受，讓我們一起用美食來安渡谷雨，迎接即將到來的夏日吧！

打開網易新聞 查看精彩圖片

谷雨節(jié)氣約在每年4月20日前后，以前的農耕社會，這個時節(jié)正是春耕農忙之際。你可能不知道，谷雨分為三候：“第一候萍始生，第二候鳴鳩拂其羽，第三候為戴勝降于?！?。這些自然物候變化，都預示著雨水充沛、耕種正忙的景象。

在古代，谷雨是重要的祭祀節(jié)日。唐代詩人白居易在《寒食》詩中寫道：“谷雨前后風光好，百花蕊破千花笑”，描繪了谷雨時節(jié)的美好景象。而更為有趣的是，民間有"谷雨豎蛋"的習俗，據說這一天容易把雞蛋豎起來，寓意五谷豐登。

谷雨時節(jié)，自古就有喝谷雨茶的傳統(tǒng)。相傳唐代陸羽所著《茶經》中提到：“二月二，谷雨前后是采茶最好的時節(jié)”。谷雨前后采摘的春茶，被稱為"雨前茶"，色澤翠綠，香氣馥郁，滋味甘醇，被視為一年中最好的茶。

還有一個少為人知的典故：明代李時珍在《本草綱目》中記載，谷雨這天采摘的藥草，藥效最佳。因此，谷雨也被視為采藥的黃金時節(jié)。這些文化傳承告訴我們，谷雨飲食不僅是生活習俗，更蘊含著先人對自然規(guī)律的深刻理解。

打開網易新聞 查看精彩圖片

十道谷雨應季佳肴，去濕下火好輕松 1. 茶香蛋 - 谷雨傳統(tǒng)食物

茶香蛋是谷雨節(jié)氣的傳統(tǒng)食物，象征生機與希望。古時人們相信，谷雨這天吃茶葉蛋可以祛病強身，一年無災。

制作方法簡單：

材料：雞蛋6個，茶葉10克，醬油30毫升，八角2個，桂皮一小塊，鹽適量

做法：

1. 雞蛋煮熟后，用勺子輕輕敲破蛋殼，不要剝掉

2. 鍋中加水，放入茶葉、醬油、八角、桂皮和鹽，煮開后放入雞蛋

3. 小火慢煮20分鐘，關火后浸泡2小時以上

4. 剝殼即可食用，蛋白上會呈現美麗的大理石紋路

打開網易新聞 查看精彩圖片

2. 春筍炒臘肉 - 應時而食

材料：春筍500克，臘肉200克，蒜瓣4個，青紅椒各1個，鹽少許，花椒粉適量

做法：

1. 春筍去殼切片，焯水去澀

2. 臘肉切薄片，青紅椒切絲，蒜瓣切片

3. 熱鍋冷油，放入臘肉煸出油脂

4. 加入蒜片爆香，放入春筍翻炒

5. 最后加入青紅椒絲翻炒均勻，撒上花椒粉即可

這道菜肴鮮香適口，春筍的清甜與臘肉的咸香完美融合，一口下去，仿佛能嘗到春天的味道。

打開網易新聞 查看精彩圖片

3. 薺菜水餃 - 春野之味

薺菜是春季野菜之王，谷雨時節(jié)的薺菜鮮嫩可口，做成水餃，既能享受美味，又能滋養(yǎng)身體。

材料：薺菜300克，豬肉餡200克，面粉500克，姜5克，鹽、食用油適量

做法：

1. 薺菜洗凈焯水，切碎擠干水分

2. 豬肉餡加入姜末、鹽、食用油攪拌均勻

3. 與薺菜混合，成為餃子餡

4. 面粉加水揉成面團，搟成餃子皮

5. 包餃子，煮熟即可

薺菜的清香與肉餡的鮮美相得益彰，咬一口，汁水四溢，回味悠長。民間有"三月三，薺菜當靈丹"的說法，可見薺菜在春季飲食中的重要地位。

打開網易新聞 查看精彩圖片

4. 枸杞芽炒雞蛋

谷雨時節(jié)，枸杞芽正是新鮮嫩綠的時候。

材料：枸杞芽200克，雞蛋3個，鹽少許，植物油適量

做法：

1. 枸杞芽洗凈，焯水后瀝干

2. 雞蛋打散，加入少許鹽

3. 熱鍋倒油，倒入蛋液

4. 半凝固時加入枸杞芽

5. 翻炒均勻即可出鍋

打開網易新聞 查看精彩圖片

5. 百合蓮子羹 - 清潤甘甜

谷雨時節(jié)氣溫升高，容易上火。百合，蓮子，二者煮成羹，是谷雨時節(jié)不可多得的滋補佳品。

材料：干百合30克，蓮子50克，冰糖適量

做法：

1. 百合、蓮子提前浸泡4小時

2. 鍋中加水，放入百合和蓮子

3. 大火煮開后轉小火慢燉40分鐘

4. 百合蓮子軟爛后加入冰糖

5. 煮至糖融化即可

這道羹品清甜可口，帶有淡淡的香氣，食后令人心曠神怡，特別適合谷雨時節(jié)食用。

打開網易新聞 查看精彩圖片

6. 薄荷綠豆湯 - 消暑解毒

材料：薄荷葉15克，綠豆100克，冰糖適量

做法：

1. 綠豆洗凈浸泡30分鐘

2. 鍋中加水，放入綠豆煮至開花

3. 薄荷葉洗凈備用

4. 綠豆煮爛后加入薄荷葉和冰糖

5. 煮沸2分鐘即可

這道綠豆湯清香爽口，帶有薄荷的清涼感，喝一碗仿佛能感受到一絲初夏的涼意，非常適合谷雨時節(jié)飲用。

打開網易新聞 查看精彩圖片

7. 赤豆薏米粥 - 祛濕健脾

材料：赤豆50克，薏米50克，大米100克，紅棗5顆

做法：

1. 赤豆、薏米提前浸泡4小時

2. 鍋中加水，放入赤豆和薏米煮20分鐘

3. 加入洗凈的大米和紅棗

4. 小火煮至粥稠即可

這道粥營養(yǎng)豐富，口感醇厚，不僅能祛濕健脾，還能滋養(yǎng)氣血，特別適合谷雨時節(jié)早晚食用。

打開網易新聞 查看精彩圖片

8. 香椿炒豆腐 - 春季珍饈

材料：香椿芽100克，豆腐250克，蒜瓣2個，鹽、食用油適量

做法：

1. 香椿芽洗凈切碎，豆腐切小塊

2. 豆腐用熱水焯一下，瀝干水分

3. 熱鍋倒油，放入蒜片爆香

4. 加入豆腐煎至兩面金黃

5. 最后加入香椿芽翻炒均勻，加鹽調味即可

這道菜香氣四溢，豆腐吸收了香椿的香氣，口感鮮嫩，香氣濃郁，吃一口仿佛能聞到春天的氣息。

打開網易新聞 查看精彩圖片

9. 艾葉蒸糕

材料：艾葉100克，糯米粉250克，白糖100克，清水適量

做法：

1. 艾葉洗凈，煮水取汁

2. 用艾葉水和糯米粉調成糊狀

3. 加入白糖拌勻

4. 倒入模具，上鍋蒸20分鐘

5. 晾涼切塊即可食用

艾葉蒸糕色澤青翠，帶有艾葉的獨特香氣，口感軟糯香甜，食用后能溫中散寒，祛濕健脾，特別適合谷雨時節(jié)食用。

打開網易新聞 查看精彩圖片

10. 蘆筍炒蝦仁 - 春鮮搭配

材料：蘆筍250克，蝦仁150克，蒜瓣2個，鹽、料酒少許

做法：

1. 蘆筍去皮，切段，蝦仁洗凈，瀝干水分

2. 蘆筍焯水后撈出，過冷水

3. 熱鍋倒油，放入蒜片爆香

4. 放入蝦仁煸炒至變色

5. 加入蘆筍翻炒均勻，加鹽調味即可

打開網易新聞 查看精彩圖片

3宜2忌，谷雨飲食有講究 3宜：順應時令的飲食建議

1. 宜食清淡食物：谷雨時節(jié)氣溫上升，人體新陳代謝加快，容易上火。應多吃清淡食物，如春筍、薺菜、蘆筍等時令蔬菜，幫助清熱解毒。記得小時候，奶奶總會在這個季節(jié)給我們做一道清炒春筍，說是"吃了春筍精神好，一年不生病"。

2. 宜飲花茶：谷雨時令百花盛開，飲用菊花茶、玫瑰花茶等，不僅能夠清熱解毒，還能舒緩春季常見的疲勞和煩躁情緒。我有個朋友堅持谷雨這天采摘自家院子里的玫瑰花曬干，說是這天采的花泡茶特別香。

3. 宜喝粥：谷雨時節(jié)雨水增多，濕氣重，喝粥能健脾祛濕。尤其是薏米粥、赤豆粥等，既能滋養(yǎng)脾胃，又能祛除體內濕氣。農村有"谷雨喝粥，勝過良藥"的說法，確實有其道理。

2忌：谷雨季節(jié)的飲食禁忌

1. 忌食過咸食物：谷雨時節(jié)氣溫變化大，過咸食物會加重體內濕氣，導致水腫、乏力等不適。我鄰居王大媽就因為谷雨時節(jié)愛吃咸菜，結果腿腳浮腫了好幾天，去醫(yī)院一查，醫(yī)生第一句話就問她最近是不是吃太咸了。

2. 忌暴飲暴食：谷雨時節(jié)是春夏交替的關鍵期，脾胃功能相對脆弱，暴飲暴食容易損傷脾胃，引發(fā)消化不良。建議少食多餐，細嚼慢咽，給腸胃充分消化的時間。

打開網易新聞 查看精彩圖片

谷雨飲食文化承載著先人對自然規(guī)律的敬畏和對健康生活的追求。在這個雨水充沛、萬物生長的季節(jié)，合理安排飲食，不僅能夠順應時節(jié)變化，還能幫助我們調整身體狀態(tài)，為即將到來的夏季做好準備。

現代生活節(jié)奏快，我們可能沒有太多時間去遵循傳統(tǒng)的飲食習俗，但可以用簡單的方式傳承這份智慧：在谷雨時節(jié)，多喝一杯花茶，多吃一碗時令蔬菜，少吃一些油膩食物，這些小小的改變，就能幫助我們更好地適應季節(jié)變化。

記得小時候，奶奶總會在谷雨這天煮一鍋雞蛋，說是"谷雨蛋，保平安"?，F在想來，那不僅是一種飲食習慣，更是一種文化傳承，一種對生活的熱愛和對健康的期許。