來源：環(huán)球網(wǎng)
4月17日，在四川省德陽市德陽黃許鄒氏鹿頭禽蛋有限公司生產(chǎn)車間里，工人在加緊趕制皮蛋、咸蛋等訂單產(chǎn)品。
工人在對浸泡后的鴨蛋進行二次燈光照驗 唐渝川 攝影
在該公司皮蛋生產(chǎn)車間看到，工人動作嫻熟，或選蛋，或裹泥，或拍蛋，或裝箱……一派忙碌景象。“為備戰(zhàn)端午節(jié)日市場，工人加班加點趕訂單，確保如期交貨，滿足市場需求?！痹摴句N售經(jīng)理劉春蓮說，“目前，公司訂單充足、產(chǎn)銷兩旺。”
早在清朝末期，黃許民間就有制作“裹泥蛋”的傳統(tǒng)。改革開放后，黃許鹿頭皮蛋第三代傳承人鄒永瓊通過技術(shù)革新以及工藝改進，將“裹泥蛋”的傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工藝結(jié)合，精心挑選優(yōu)質(zhì)新鮮鴨蛋集中下缸，用特制的料水浸泡20天左右，再用加入了多種香料的泥土、谷殼包裹自然風干，這種鹿頭皮蛋制作技藝被列入市、區(qū)兩級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
工人在對鴨蛋進行裹泥 唐渝川 攝影
據(jù)了解，該公司生產(chǎn)的松花皮蛋采用古法配方、非遺技藝、手工制作，需經(jīng)過10多道工序、4重質(zhì)量檢測、20多天自然熟化而成。去殼后的松花皮蛋和咸鴨蛋，是德陽鄉(xiāng)土美食的代表之一，其醇香味美，風味獨特，一“蛋”入口滿嘴香。
隨著端午節(jié)臨近，松花皮蛋、咸鴨蛋等節(jié)令性食品十分走俏。據(jù)該公司總經(jīng)理張丹介紹，公司采取“線上+線下”和“訂單+”銷售模式，松花皮蛋、五香油沙鹽蛋、雙味鹽皮蛋等產(chǎn)品暢銷全國各地市場。今年蛋制品銷售額將超過3000萬元，帶動周邊160余人就近就業(yè)，年人均收入4萬余元。
工人在皮蛋內(nèi)包裝流水線上作業(yè) 唐渝川 攝影
在傳承非遺技藝的同時，該公司不斷開發(fā)新產(chǎn)品、引進新設備，擦亮“老字號”金字招牌。截至目前，已開發(fā)了5款蛋類產(chǎn)品，引進了現(xiàn)代化選蛋機、鹽蛋生產(chǎn)設備和殺菌設備等。
在五香油沙鹽蛋生產(chǎn)線上，選蛋、裹泥、腌制、清洗、包裝等工序一條龍完成，工人只需要完成挑揀等工作?！耙郧跋痰吧a(chǎn)需要30多人，現(xiàn)在采用自動生產(chǎn)線后，只需要10個人，每天能生產(chǎn)15萬個咸蛋?！眲⒋荷徑榻B，2020年引進了兩條咸蛋生產(chǎn)線，大大提高了生產(chǎn)效率。
據(jù)悉，旌陽區(qū)黃許鎮(zhèn)現(xiàn)有皮蛋咸蛋生產(chǎn)企業(yè)6家，年產(chǎn)值過億元，提供就業(yè)崗位400余個。該鎮(zhèn)在做好企業(yè)服務管理的同時，將進一步壯大特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，擦亮產(chǎn)品品牌，助力鄉(xiāng)村振興。（馮淑君 文/圖 旌陽區(qū)委宣傳部 唐渝川）
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