西紅柿到底是水果還是蔬菜？其實，這事真沒個絕對答案，理科和廚界說法還真不一樣。在植物學上，西紅柿真算水果，跟蘋果、葡萄一個范疇；可我們廚房里用，沒人把它當甜水果吃，基本上還是上鍋炒菜用，屬于蔬菜一類。所以別糾結，西紅柿其實是“夾在水果和蔬菜中間”的那種家常角色，怎么看都合理。
西紅柿的兩種“身份”，咱可以分開聊聊：
植物學怎么說？西紅柿真是果子
要說科學點，西紅柿是茄科植物的果實。植物學家認定，只要是開花植物里花朵結果、里頭有種子的那一部分，都叫“水果”。像黃瓜、茄子、辣椒，其實在學科角度都算水果。所以西紅柿無疑合格，老老實實是果子。這說法其實挺有意思，小時候我第一次聽人這么說還愣住了——西紅柿咋還能跟桃子一伙？可從它長在哪里、怎么結的果上來看，的確有點道理。
但你真去菜市場里“買水果”，基本沒見誰大包小包拎西紅柿回家當水果吃。西餐里做沙拉、咱們家里做番茄炒蛋、燉菜、涼拌……用它就跟土豆、黃瓜一樣，壓根沒人整它直接當水果雞尾酒主角。所以廚師和主婦們干脆就把西紅柿當個蔬菜來安排，有時候腌制，有時候直接炒或煮，特別家常。
這個事兒其實不止我們國家迷糊。美國這邊以前還真把西紅柿“你到底是誰”鬧上過法院——19世紀有個大官司，原因竟然是進口稅，水果跟蔬菜一口價不一樣。法官想了想，認定“平時餐桌習慣上歸蔬菜”，所以在美國稅務里，西紅柿是蔬菜，真挺有意思。
鮮吃還是做菜，差別還真有點大
小時候我奶奶種西紅柿，有些人喜歡摘下來拌點糖生吃，說是“果”，但大多數(shù)場合下，還是配別的菜，不當主食材吃。說實話，生吃甜的西紅柿，確實有水果那點香甜勁兒，但你說去水果攤專挑它買，也不太常見。
歸根到底，西紅柿怎么吃、怎么叫，其實看咱的用法。外面買回來的青西紅柿拿來腌制，熟透的做菜，個把甜品師愛創(chuàng)新，也拿來榨成果汁。南方有些地方喜歡用西紅柿蘸白糖，不得不說，味道真不錯，跟草莓差不多意思?？赡阋舱f它“絕對就是水果”，廚房阿姨估計不認，至少番茄炒蛋得有它。
我自己做菜，西紅柿用得巨多。涼拌、熱炒、燉菜都試過，偶爾偷懶，直接洗凈生吃，蘸點白糖，確實解渴又開胃。做果醬也行，總歸它算那種“一物多用”的寶貝。我倒覺得，和它本尊聊上幾句，它要是能說話，也得自嘲一句，“我是果還是菜??？你們可別為我傷腦筋！”其實生活中很多食材都是“半中間角色”，不必非要分類那么嚴死。大家怎么喜歡吃、怎么用，最重要。
給你一句結論：西紅柿到底算啥，看怎么用。廚房里拿它當蔬菜，果盤里吃就是水果。自己高興，才是老百姓過日子的正經(jīng)道理。
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