4月18日，第二屆全球徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在寶山開幕。來自國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品、餐飲等領(lǐng)域的70余家參展單位、500余家企業(yè)代表及千余名業(yè)內(nèi)人士齊聚一堂，共商徽菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，深化滬皖兩地農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)協(xié)作。
安徽省人民政府駐滬辦、上海市商務(wù)委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村委及寶山區(qū)政府相關(guān)負責人出席大會?！安惋嫯a(chǎn)業(yè)是連接田間地頭與消費市場的重要紐帶，更是鄉(xiāng)村振興的重要抓手。”上海市安徽商會輪值會長洪清華表示，近年來商會通過搭建供需對接平臺，已推動安徽農(nóng)產(chǎn)品標準化、品牌化建設(shè)取得顯著成效。建議餐飲企業(yè)堅持守正創(chuàng)新，強化科技賦能，在食品安全、品牌出海等方面再展新作為?；顒蝇F(xiàn)場，中國飯店協(xié)會副會長伍俊峰分析當前餐飲行業(yè)發(fā)展態(tài)勢時表示，盡管面臨階段性挑戰(zhàn)，但消費升級的基本面沒有改變。本次大會通過構(gòu)建供應(yīng)鏈合作體系、推廣頭部企業(yè)經(jīng)驗、完善行業(yè)規(guī)范，希望能為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動能。
大會設(shè)置論壇、圓桌等互動主題板塊，全方位擘畫產(chǎn)業(yè)發(fā)展新圖景。在產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新論壇環(huán)節(jié)，叮咚買菜副總裁楊劭銘以"古早好菜"產(chǎn)品矩陣為例，解碼新消費趨勢下傳統(tǒng)美食的煥新之道；上海市非遺"紅燒鮰魚"傳承人黃才根則從技藝傳承視角，剖析滬上本幫菜與徽式經(jīng)典菜樣的味覺融合創(chuàng)新。大咖圓桌分享會匯聚多位餐飲領(lǐng)軍者，圍繞大型宴會管理、中餐出海、餐飲人才培養(yǎng)、食品安全守護、高端宴會服務(wù)、徽菜融合菜創(chuàng)新等進行了探討。
從田間到餐桌的產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同創(chuàng)新，正成為餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵路徑。本次大會通過搭建跨區(qū)域、跨行業(yè)交流平臺，不僅推動了傳統(tǒng)徽菜的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型，更探索出長三角農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對接的新模式，為餐飲業(yè)提質(zhì)增效和鄉(xiāng)村振興協(xié)同發(fā)展提供了有益借鑒。
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