春天，是大家熱鬧吃野菜的時令季節(jié)！很多人把目光只盯向春筍、蕨菜、薺菜、香椿、薺菜、榆錢等野菜以及各種蔬菜。卻不知道，春天其實也是一個特別適合吃魚的季節(jié)。
陽春4月，又到了吃魚的最好時節(jié)，因為這時候的魚兒臨近產(chǎn)卵期，體內(nèi)積蓄了更多的營養(yǎng)。春日食鮮正當(dāng)時，最應(yīng)季的魚鮮很多，這時候的魚，身體肥碩而堅實，其體內(nèi)各種氨基酸含量增多且含量均衡，所以魚的味道也更鮮美。不管是淡水魚還是海水魚，這時候最好吃！推薦給大家4種魚，肉質(zhì)鮮美刺還少。
一、清蒸大黃魚
清蒸出來的黃魚太好吃了，肉很鮮美，刺很少幾乎只有大的刺，魚肉很緊致很好吃，想每天都來一條了，我家小孩也很喜歡一頓吃掉大半條。
食材：黃魚、蔥、姜
做法：
1、先把黃魚改刀處理干凈，然后放蔥姜料酒腌制10分鐘，
2、蔥絲泡冷水，把處理好的魚擺放盤中，放鍋里蒸上8分鐘，出鍋后把蔥絲擺放好，淋上熱油激發(fā)出蔥絲的香味，再澆上蒸魚豉油即可。
二、蔥油鯧魚
真的好吃！沒有一點腥味哦！
食材：鯧魚、姜、大蒜、料酒、蠔油、生抽、白糖、鹽、大蔥、食用油
做法：
1、把鯧魚肚子里的內(nèi)臟清理干凈，不然會發(fā)苦，然后魚背兩面各劃兩三刀，清洗干凈后放入姜片、蒜末、1勺料酒，半勺糖，再撒上一點點鹽，腌制10分鐘。
2、蒸鍋里水開后把魚放進(jìn)去蒸蒸個8-10分鐘就好了，不要蒸的時間過長，碗中放入1勺蠔油、1勺生抽，再加上一點鹽，最后加入一點熱水（大概3勺），攪拌均勻。把調(diào)好的料汁均勻的淋在魚身上，撒上些蔥花，起鍋燒油，油熱了后澆在蔥花上激發(fā)出香味。
三、蒸鱸魚
鱸魚肉質(zhì)那叫一個鮮美，關(guān)鍵是刺還少，對于愛吃魚又怕挑刺的人來說簡直是福音。而且它低卡高蛋白，妥妥的減脂期優(yōu)質(zhì)食材，一般咱們清蒸魚都是一整條蒸，但我發(fā)現(xiàn)一個小秘訣，把鱸魚處理一下再蒸，會比蒸一整條更入味哦。做好之后，家里大人小孩都搶著吃。
食材：鱸魚一條、蔥姜適量、蒸魚豉油、料酒、鹽、食用油
做法：
1、鱸魚切塊，放上幾片姜和一點料酒腌5分鐘，水開上鍋蒸8分鐘，蒸好后盤子里會有很多水，直接倒掉就可以了，姜片也不要。
2、想要好吃，料汁少不了，碗中加入生抽、蒸魚豉油、一點熱水?dāng)嚢杈鶆?。把調(diào)好的料汁倒在魚身上，加入蔥花，淋上熱油即可。
四、鱈魚蒸蛋
食材：鱈魚100克、雞蛋2顆、溫水150毫升、蔥絲/胡蘿卜碎、寶寶醬油/薄鹽生抽 1勺、姜片、檸檬汁、
做法：
1、鱈魚解凍后用廚房紙吸干，切小塊加姜片檸檬汁腌10分鐘，雞蛋加溫水?dāng)噭蜻^篩，撇掉氣泡。
2、蓋上保鮮膜扎小孔，水開后中火蒸8分鐘，開蓋鋪鱈魚塊，繼續(xù)蒸5分鐘關(guān)火燜2分鐘。淋1勺醬油放上蔥花香菜，最后澆熱油激發(fā)香氣。
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