抖音樂媽美食的配方很好用，記錄下來方便以后操作。這個紙杯蛋糕不塌陷不開裂不縮腰，簡單易操作，零失??！
這個份量可以做20個中號的紙杯蛋糕。

用料

雞蛋

5個（300g左右?guī)ぃ?/p>

牛奶

58g

玉米油

40

低筋面粉

80g

細砂糖

55g

檸檬汁

少許

紙杯蛋糕（20個）的做法

http://4g.hmicbe.com/HID/detail/FZDOUC.html
http://blog.hmicbe.com/uVO/ios/CWAZGB.html
http://mip.hmicbe.com/TRY/detail/OFUHZD.html
http://blog.hmicbe.com/yen/ios/CFVHKL.html
http://blog.hmicbe.com/bab/app/JANPON.html
http://4g.hmicbe.com/QGQ/detail/PXAUUU.html
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1. 紙杯提前擺放到烤盤里，烤箱提前預熱125℃。

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1. 用2個無油無水的盆，分離好蛋白和蛋黃，蛋白放冰箱冷凍。

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1. 把玉米油和牛奶攪拌乳化混合均勻。

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1. 倒入過篩的低筋面粉攪拌均勻。

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1. 再加入蛋黃

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1. Z字形攪拌至順滑無顆粒狀。

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1. 把蛋清里加入檸檬汁和白砂糖，電動打蛋器1檔低速打發(fā)至硬性發(fā)泡。

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1. 取三分之一的蛋白糊放到蛋黃糊里翻拌均勻，再倒入剩下的蛋白糊里翻拌均勻。

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1. 將蛋糕糊裝入裱花袋，擠入紙托里。

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1. 放進提前預熱好的烤箱中下層125℃烤25分鐘。

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1. 再轉140℃烤25～30分鐘左右，上色滿意就可以出爐。

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1. 出爐了。

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1. 出爐后輕震一下烤盤，把蛋糕側放到晾網上，晾晾。其實這款紙杯蛋糕不側放也不會回縮的

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