用料

萵筍

花椒

小米辣

蒜末

生抽

蒸魚豉油

藤椒油

食用油

涼拌萵筍的做法

1. 萵筍去皮

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1. 萵筍切成自己喜歡的形狀，加鹽腌制

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1. 腌制好的萵筍控干水分

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1. 鍋內(nèi)加油，油熱放入花椒爆香，撈出料渣。

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1. 放入蒜末和小米辣炒香閉火。

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1. 加入生抽、醋、糖、蒸魚豉油、藤椒油攪拌均勻。

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1. 做好的料汁倒在萵筍上拌勻即可。
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1. 筍另外一種形狀：
   筍切片，鹽沙出水份，中間劃一刀兩端不要劃斷，一端卷進(jìn)劃口即可。

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小貼士

??調(diào)味料比例按個人口味添加
??藤椒油可以換成香油、麻椒油……
??如果感覺自己買的萵筍不夠嫩，就把萵筍焯一下，水里記得加少許鹽和玉米油，萵筍能保持好看的顏色，萵筍焯水的時間不宜過長，焯過水的萵筍要放冷水里迅速過涼，保持脆脆的口感。