當百年工業(yè)風碰撞古法潮汕味
當膏蟹的鮮甜遇見油畫筆觸的肌理
這家藏在 1933 老場坊的「潮 1933」
正在用畫筆與鍋鏟，重新定義潮汕菜的打開方式
潮1933?潮汕菜(老場坊店)
地址：虹口區(qū)溧陽路611號
三大必吃理由，從舌尖到眼球都滿足
01. 比潮汕本地人更“軸”的食材哲學
潮1933?潮汕菜的主理人李老板對“地道”的偏執(zhí)，藏在每道菜里。做法可以融合，食材一定得回歸本源。作為溫州人，他深諳沿海飲食里 “山與海的對話”—— 將潮汕食材的 “鮮” 與溫州山味的 “醇” 悄然揉合，讓每口菜都藏著 “山味打底、海味點睛” 的雙重鮮甜密碼。
肉餅蒸膏蟹必點！每日需趁活拆解，與手剁潮汕肉餅同蒸。蒸好的蟹汁滲入肉餅，咸香里裹著海水的清鮮，挖一勺帶著蟹肉混著肉餅送入口，綿密與彈牙在舌尖跳雙人舞。
古法潮汕獅頭鵝肉是鎮(zhèn)店硬菜，每天清晨現(xiàn)鹵，鵝肉香軟且不柴，鵝香與鹵香并存。
招牌蠔仔烙考驗的是火候功夫，蠔仔必須選當天捕撈的 “珠蠔”，顆顆飽滿無腥味。出鍋時 “滋滋” 作響，配一碟魚露胡椒粉，咬開酥殼的瞬間，海水的鮮甜混著蛋香撲面而來，難怪熟客都說：“比在潮汕當?shù)爻缘降倪€帶勁兒?！?/p>
所有海鮮不超過24小時從汕頭漁港到餐桌，主理人說：“我們做的就是‘笨功夫’，食材得當天到，鹵湯得早上熬，連肉餅都得手工剁。”這里沒有花俏的創(chuàng)新，只用最新鮮的食材、最古法的做法，卻讓年輕人吃出“原來潮菜可以這么潮”的驚喜。
02. 當潮汕菜住進美術(shù)館
“這里不止是餐廳，更像一個藝術(shù)空間” 。裸露的鑄鐵梁柱撐起挑高空間，磚墻上的斑駁肌理訴說著老廠房的前世。食客們用餐后都有機會被邀請在空白處添上一筆?？赡苁侵勺镜男δ槪蚴羌磁d的幾何圖形，漸漸在工業(yè)風的骨架上，一同織就一幅流動的集體藝術(shù)長卷。
“畫畫和做菜一樣，不需要標準答案。” 主理人輕描淡寫，卻讓每口菜都多了份藝術(shù)嚼勁。
03. 沒有“標準”的“靈魂餐廳”
沒有流水線的標準化，只有對“好吃”的任性堅持。這里偶爾會藏著驚喜時令限定的盲盒，如季節(jié)性的的潮州薄殼米、達濠魚丸等。餐桌共創(chuàng)則是吃完菜別急著走，拿起桌上的畫筆，在包廂墻面上留下你的“藝術(shù)大作”，說不定下次來就能看到自己的涂鴉被裱進畫框。從食材到裝修，每個細節(jié)都透著“非標準化”的用心，這家餐廳像一場可食用的藝術(shù)展，處處藏著主理人對美食與生活的偏執(zhí)美學。
這種將地域風味、藝術(shù)體驗與個人情懷揉碎了重組的獨特氣質(zhì)，讓每個走進來的人都能找到共鳴?；蚴菓涯罴亦l(xiāng)味道的潮汕游子，或是好奇老菜新吃的年輕食客，或是沉迷工業(yè)風打卡的 citywalker，最終都被那口不加矯飾的鮮甜收服。
虹口甄選x 潮1933?潮汕菜
優(yōu)惠券：全場消費打85折
福利發(fā)放時間：4月20日10:00
數(shù)量有限，先到先得。
編輯：蔡雯婷
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