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導(dǎo)讀：喜歡吃小龍蝦卻不會(huì)做？這3種家常做法值得收藏，干凈實(shí)惠，好吃

小龍蝦，作為夏日餐桌上的“?？汀?，憑借其鮮嫩的蝦肉和豐富的口味，深受廣大食客的喜愛(ài)。然而，對(duì)于許多烹飪新手來(lái)說(shuō)，處理小龍蝦的繁瑣步驟和復(fù)雜的調(diào)味過(guò)程，常常讓人望而卻步。其實(shí)，只要掌握正確的處理方法和烹飪技巧，在家也能做出干凈衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的小龍蝦。本文將分享三種簡(jiǎn)單易學(xué)的小龍蝦做法，讓你輕松享受美味。

一、小龍蝦的清洗與處理

在烹飪小龍蝦之前，清洗和處理是至關(guān)重要的步驟。首先，將小龍蝦放入盆中，加入適量的清水，再加入少量的鹽和醋，浸泡15—30分鐘。鹽可以起到殺菌的作用，醋則能去除小龍蝦身上的異味。浸泡過(guò)程中，可以用筷子輕輕攪拌，讓小龍蝦在水中活動(dòng)，以便更好地去除雜質(zhì)。

浸泡完成后，戴上手套，用刷子逐個(gè)刷洗小龍蝦的身體，特別是腹部和蝦鉗部分，這些地方容易藏污納垢。刷洗時(shí)要注意力度，避免損傷小龍蝦的外殼。接下來(lái)，用剪刀將小龍蝦的頭部剪掉，注意不要剪得太多，以免浪費(fèi)蝦肉。

頭部剪掉后，可以看到黑色的沙袋，用手輕輕擠出沙袋，去除頭部的雜質(zhì)。然后，用手抓住小龍蝦的尾部中間的一片尾鰭，輕輕一擰，再順勢(shì)一拉，即可將蝦線拉出。最后，再次用清水沖洗小龍蝦，確保其干凈衛(wèi)生。

二、麻辣小龍蝦的做法

麻辣小龍蝦以其濃郁的香辣味道和豐富的口感，成為許多人的最愛(ài)。準(zhǔn)備2斤小龍蝦、干辣椒50克、花椒20克、姜20克、蒜50克、豆瓣醬50克、火鍋底料50克、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒30毫升、鹽適量、糖適量、雞精適量、食用油適量、香菜適量。

熱鍋涼油，放入干辣椒、花椒、姜、蒜煸炒出香味，加入豆瓣醬和火鍋底料，炒出紅油。接著放入處理好的小龍蝦，翻炒均勻，加入生抽、老抽、料酒，繼續(xù)翻炒。然后加入適量的清水，沒(méi)過(guò)小龍蝦，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮15—20分鐘，讓小龍蝦充分入味。最后，加入鹽、糖、雞精調(diào)味，大火收汁，撒上香菜即可。

三、蒜蓉小龍蝦的做法

蒜蓉小龍蝦以其獨(dú)特的蒜香味道和鮮嫩的蝦肉，深受食客的喜愛(ài)。準(zhǔn)備小龍蝦3斤、大蒜頭5只、啤酒1易拉罐、紅辣椒2只、姜、蔥、八角適量、白糖2—3小勺、鹽、生抽醬油適量。

先將每只小龍蝦用牙刷刷干凈，泡在淡鹽水中30分鐘。泡龍蝦的時(shí)候剝大蒜頭，蒜頭越多越好吃，搗成蒜蓉。把小龍蝦從鹽水里撈出，剪掉8條小腿，從尾部中央抽出蝦腸。如果不是清水龍蝦，建議剪掉頭頂?shù)奈?，追求口感的話蝦腸可以不抽，吃的時(shí)候再抽，這樣蝦肉比較筋道。生姜和紅辣椒準(zhǔn)備好。

熱鍋冷油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒勻，油一定要多倒。倒入小龍蝦、生姜、紅辣椒，翻炒至蝦殼變紅，多翻炒一會(huì)兒讓蝦肉變緊。

倒入一罐啤酒，翻炒均勻，加入鹽、生抽醬油，再倒點(diǎn)李錦記紅燒汁和蒸魚(yú)豉油。加入蔥白和八角，倒少量開(kāi)水與龍蝦齊平，如果啤酒倒得多就不加開(kāi)水，加蓋中火煮10—15分鐘。盛出小龍蝦，鍋內(nèi)湯汁繼續(xù)大火收干。最后將收得半干的蒜蓉湯汁澆在龍蝦上即可。

四、清蒸小龍蝦的做法

清蒸小龍蝦以其原汁原味的鮮美和簡(jiǎn)單的烹飪方式，成為追求健康飲食人士的首選。準(zhǔn)備小龍蝦2斤、姜若干片、檸檬1個(gè)、啤酒一瓶、鹽3克、糖3克。

清蒸的蝦要選用蝦殼比較硬的小龍蝦，這樣蒸出來(lái)的肉質(zhì)飽滿而且能保持鮮嫩。將小龍蝦洗干凈后，加入啤酒泡一個(gè)小時(shí)，再撈出來(lái)加入檸檬片、蒜苗、姜片放冰箱冷藏2小時(shí)。按照個(gè)人口味調(diào)出自己喜愛(ài)的料汁，不過(guò)一定要加入點(diǎn)姜末，因?yàn)槲r是寒性，所以需要陽(yáng)性的姜來(lái)中和平衡，放入姜末后一定要靜置十分鐘，讓姜的熱性散發(fā)出來(lái)。蒸蝦時(shí)一定要先把水燒開(kāi)，再開(kāi)始蒸，蒸10分鐘即可，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)讓蝦肉變老。