來源：新福建
在福建，“呷茶”可不是一句客套話。無論是談生意還是午后閑聊，總會(huì)聽到一句“坐下呷杯茶”。畢竟，這片土地上誕生的烏龍茶、紅茶、白茶、茉莉花茶，可是承包了中國茶界的半壁江山。這片開掛般的葉子，究竟是怎么煉成的？
茶企工作人員正在晾曬白茶。王旺旺 攝
01
老天追著喂飯的“神仙配置”
福建人之所以好（hào）茶，是因?yàn)樘鞎r(shí)地利人和造就了福建好（hǎo）茶。
福建屬亞熱帶海洋性季風(fēng)區(qū)，氣候溫和濕潤，全年雨量豐沛，光照充足，土壤以適合茶樹生長的酸性土壤為主。加之全省80%左右地形地貌為山地、丘陵，武夷山等高海拔地區(qū)，天然形成“高山云霧出好茶”的氣候。
3月6日，武夷山燕子窠生態(tài)茶園櫻花盛開。黃杰敏 攝
空氣、水、土壤是茶葉生長的基礎(chǔ)，水質(zhì)更是最靈動(dòng)的筆觸。福建森林覆蓋率連續(xù)46年居全國首位，空氣質(zhì)量、水質(zhì)等生態(tài)指標(biāo)領(lǐng)跑全國。這樣的“神仙配置”，為生產(chǎn)高品質(zhì)茶葉提供了良好契機(jī)。
除了天時(shí)地利，福建好茶離不開生態(tài)化轉(zhuǎn)型。近年來，福建全力推進(jìn)生態(tài)茶園建設(shè)，堅(jiān)持生態(tài)優(yōu)先，創(chuàng)新種植模式，強(qiáng)化科學(xué)管理，實(shí)現(xiàn)茶樹種植與自然環(huán)境和諧共生、長遠(yuǎn)發(fā)展。
廖紅教授（右2）在武夷山燕子窠福蓮生態(tài)茶莊園介紹科學(xué)利用套種大豆、油菜花等作物提高茶葉產(chǎn)量、提升茶葉品質(zhì)、減少茶樹病蟲害不使用農(nóng)藥、化肥的做法。福建日?qǐng)?bào)記者 林熙 攝
“夏種大豆，冬種油菜?！?/strong>這是福建農(nóng)林大學(xué)教授、植物根系領(lǐng)域?qū)＜伊渭t，經(jīng)過深入調(diào)查研究，為燕子窠生態(tài)茶園定制的綠色種植方案。傳統(tǒng)耕種模式造成碳虧欠，用現(xiàn)在的生態(tài)管理模式1畝地1年能固碳1噸、減排30%，不僅茶產(chǎn)區(qū)的生態(tài)越來越好，產(chǎn)出來的茶葉質(zhì)量更好。
據(jù)茶農(nóng)回憶，廖紅當(dāng)時(shí)挨家挨戶上門解釋：“老鄉(xiāng)，種油菜和大豆就能解決土壤退化和蟲害問題，在保證產(chǎn)量的同時(shí)，還能提升茶葉品質(zhì)。”廖紅的話，讓茶農(nóng)半信半疑，“這真能替代農(nóng)藥，可以防蟲嗎？”“這么大教授，不收我們一分錢，手把手教我們種植，我們還有什么理由不跟她好好干？” 從觀望到嘗試到堅(jiān)定，在如廖紅一般數(shù)百名政府派遣的科技特派員指導(dǎo)下，綠色種植理念在茶農(nóng)心中發(fā)芽，千年茶園逐漸變了模樣。
茶園工人正在用豆?jié){液態(tài)有機(jī)肥澆灌茶樹。圖源：臺(tái)海雜志
在福建，大豆延伸出的生態(tài)智慧不止于此。漳平市永福鎮(zhèn)里有一種獨(dú)特的施肥方式——讓茶樹“喝豆?jié){”，將鮮黃豆磨成豆?jié){，再加入生物益菌和紅糖發(fā)酵稀釋后，對(duì)茶樹根部澆灌。這樣種養(yǎng)起來的茶樹更健康，生產(chǎn)出來的茶葉質(zhì)量、味道、香氣顯著提升。
在天時(shí)、地利、人和三重Buff的加持下，福建茶葉得以飄香世界。目前，福建擁有國家、省級(jí)審（認(rèn)、鑒）定及登記的茶樹品種61個(gè)，茶樹良種覆蓋率達(dá)96%，成功培育出“金觀音”“金牡丹”“春閨”“瑞香”等34個(gè)國家級(jí)、省級(jí)高香型茶樹良種。
02
人與自然的雙向奔“富”
民間有句俗語，“在福建街邊，賣茶的可比賣米的多”。這種熱愛，催生出福建龐大的茶葉產(chǎn)業(yè)。
2021年3月22日，習(xí)近平總書記在福建考察期間強(qiáng)調(diào)，要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅(jiān)持綠色發(fā)展方向，強(qiáng)化品牌意識(shí)，優(yōu)化營銷流通環(huán)境，打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。
如何將綠水青山轉(zhuǎn)化為金山銀山？發(fā)展生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)是答案之一。福建瞄準(zhǔn)“茶旅+”，鼓勵(lì)各地將農(nóng)耕文化、傳統(tǒng)工藝、民俗禮儀、風(fēng)土人情等融入茶文化。
武夷山國家公園內(nèi)云霧繚繞，美不勝收。邱汝泉 攝
武夷山是萬里茶道起點(diǎn)，也是世界自然與文化雙遺產(chǎn)地、武夷山國家公園所在地。當(dāng)?shù)赝苿?dòng)茶文旅深度融合，打造“吃有茶宴、住有茶宿、行有茶徑、游有茶園、購有茶禮、娛有茶戲”的新業(yè)態(tài)。2024年，武夷山共接待游客3302萬人次，實(shí)現(xiàn)旅游收入352億元。
漳平市永福鎮(zhèn)臺(tái)品櫻花茶園 魏培全 攝
在福建西南端的“高山花園”漳平市永福鎮(zhèn)，積極探尋將茶與旅游、文化創(chuàng)意等相結(jié)合的模式，臺(tái)品櫻花茶園憑著片片櫻花，每年吸引游客80萬人次，極大推動(dòng)了鄉(xiāng)村旅游發(fā)展，帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)增長。
在茶旅融合持續(xù)深化的同時(shí)，新消費(fèi)市場(chǎng)也為茶產(chǎn)業(yè)開辟了新賽道。近年來，新式茶飲產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展，優(yōu)質(zhì)茶基底原料需求旺盛，福建廣大茶區(qū)成為重要的新式茶飲原料基地。在全國新式茶飲市場(chǎng)，安溪茶葉原料生產(chǎn)供應(yīng)量占全國總量五分之一，排名全國縣域第一。
福建本土新茶飲品牌“壺見”門店。圖源：茶道CN
圍繞“一片葉”，福建已形成覆蓋茶飲料、茶食品、茶器具、茶化工、茶機(jī)械、茶文旅等涉茶產(chǎn)業(yè)全鏈條發(fā)展，實(shí)現(xiàn)“靠山吃山”到“生態(tài)變現(xiàn)”。2024年，福建省茶園面積達(dá)378萬畝，毛茶產(chǎn)量56萬噸，綜合產(chǎn)值超1600億元。
小茶葉撬動(dòng)大產(chǎn)業(yè)，綠葉子變成“金葉子”。一杯“福建茶”，正是“綠水青山就是金山銀山”最芬芳的注腳。春光正好，來福建，呷杯茶。
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