雞爪煲是大家都喜愛(ài)吃的食物之一，疫情期間，家里用簡(jiǎn)單材料做個(gè)家常版雞爪煲，飽飽口福也是很便利的。不用豆瓣醬等重調(diào)味料，家常版更清淡一點(diǎn)，多吃也不會(huì)咸口，不是重口味，老人和小朋友完全無(wú)負(fù)擔(dān)，也能吃的很開(kāi)心。整理好菜譜，分享大家！

用料

雞爪

8只

雞中翅

4個(gè)

土豆

6個(gè)

洋蔥

1個(gè)

胡蘿卜

1根

香菇

2朵

芝士年糕

辣椒

2個(gè)

生姜

2

帶皮大蒜

6瓣

蠔油

2勺

生抽

4勺

老抽

2勺

家常版雞爪煲的做法

1. 備菜：按照?qǐng)D片中的材料洗凈備用。

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1. 小土豆是大陳島產(chǎn)的，皮薄肉黃，非常粉糯。我們都直接拿多功能剪刮皮撕掉。推薦粉糯種的土豆哦！

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1. 雞爪，雞中翅入冷水鍋焯水6分鐘，鍋里下適量料酒和姜片去腥。

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1. 大火煮沸會(huì)出來(lái)很多雜質(zhì)，需要瀝干入冷水二次清洗，增加彈性。

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1. 鍋里倒入適量油爆香姜蒜。
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1. 洋蔥對(duì)半切成小塊，先使用一半過(guò)油爆香，另一半出鍋前加，既有洋蔥香，又有洋蔥爽脆口感。

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1. 下半顆洋蔥爆香。

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1. 放入胡蘿卜翻炒片刻出紅油。

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1. 下小土豆繼續(xù)過(guò)油翻炒片刻。

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1. 放入辣椒、雞爪、雞中翅和香菇過(guò)油炒香。

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1. 看到雞中翅微微焦黃，放入2勺蠔油，2勺老抽，4勺生抽5勺料酒調(diào)味，炒出醬色入味上色。

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1. 加入600ml清水大火煮開(kāi)。

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1. 煮沸后要持續(xù)大火約10分鐘，快速出膠質(zhì)的關(guān)鍵。轉(zhuǎn)小火10分鐘。

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1. 湯汁漸濃越收越少，約剩余40%時(shí)放入另半顆洋蔥（這時(shí)候放，會(huì)保持洋蔥爽脆口感，增加甜味）。

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1. 放入芝士年糕，開(kāi)大火讓芝士年糕快熟約6分鐘左右即可。

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1. 年糕約煮6分鐘后放入大蒜苗，開(kāi)蓋大火收汁。

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1. 建議多留一點(diǎn)湯汁，可以拌飯，哈哈哈…我是從小吃貓兒飯長(zhǎng)大的，可見(jiàn)我是有多愛(ài)拌飯！！

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1. 家常版雞爪煲，沒(méi)有放豆瓣醬和蝦，樸實(shí)又家常。香菇太入味了，千萬(wàn)不要吝嗇，一定要多放一點(diǎn)香菇。

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