文丨李佳薇
美編丨李成蹊
出品丨牛刀財(cái)經(jīng)（niudaocaijing）
從贛南臍橙到云南古樹茶，農(nóng)夫山泉?jiǎng)?chuàng)始人鐘睒睒正以一場(chǎng)靜悄悄的農(nóng)業(yè)革命改寫傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)邏輯。
2024年8月至2025年4月，他三度登上央視《對(duì)話》節(jié)目，話題始終聚焦于農(nóng)業(yè)工業(yè)化。這位“前中國(guó)首富”為何執(zhí)著于躬身隴畝？
答案就藏在云南無(wú)量山深處，在這里，千年古茶樹依然郁郁蔥蔥，但茶農(nóng)劉虎的感嘆卻道盡產(chǎn)業(yè)困局：“這么好的原料，老百姓是抱著金飯碗出去要飯。”一語(yǔ)道盡了中國(guó)農(nóng)民的百年心酸。
如今，鐘睒睒正在這條茶馬古道上為中國(guó)鄉(xiāng)村振興尋求新的解決方案，用工業(yè)文明賦能傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，重構(gòu)從田間到市場(chǎng)的全產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值體系，劍指向中國(guó)農(nóng)業(yè)如何跳出“低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)—低質(zhì)循環(huán)”的怪圈，試圖走出一條兼具效率與尊嚴(yán)的現(xiàn)代化新路。
中國(guó)茶農(nóng)的"金飯碗之痛"
數(shù)據(jù)顯示，云南景東縣茶農(nóng)人均年收入僅5738元，而這一收入不足日本茶農(nóng)的十分之一。
這片擁有795.5萬(wàn)畝茶園、1100萬(wàn)涉茶人口的土地，暴露了中國(guó)農(nóng)業(yè)的深層痛點(diǎn)，那就是分散經(jīng)營(yíng)導(dǎo)致的標(biāo)準(zhǔn)化缺失、價(jià)值鏈斷裂與市場(chǎng)話語(yǔ)權(quán)喪失。
而這“捧著金飯碗要飯”的悖論背后，則有著其深層的結(jié)構(gòu)性矛盾：那就是傳統(tǒng)的碎片化生產(chǎn)與現(xiàn)代工業(yè)化需求產(chǎn)生了對(duì)立，在這個(gè)傳承千年的產(chǎn)茶大省。
如今還是沿用著家庭作坊為主的傳統(tǒng)模式，26.5萬(wàn)畝茶園被分割為17.6萬(wàn)茶農(nóng)的零散地塊。每戶制茶工藝、品質(zhì)參差，難以滿足現(xiàn)代市場(chǎng)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化、安全性的嚴(yán)苛要求。
這也造成了資源稟賦與價(jià)值實(shí)現(xiàn)的割裂，云南古樹茶原料收購(gòu)價(jià)僅幾元/斤，制成標(biāo)準(zhǔn)化茶飲后售價(jià)可翻數(shù)十倍，但夏秋茶利用率不足30%的浪費(fèi)現(xiàn)象普遍存在。
不僅是浪費(fèi)嚴(yán)重，在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中中國(guó)茶同樣處在價(jià)值洼地，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品質(zhì)量，中國(guó)綠茶出口量雖然占據(jù)了全球的75%，而均價(jià)卻僅為日本茶的1/5。其正如鐘睒睒?biāo)裕骸爸袊?guó)茶在國(guó)際市場(chǎng)的尷尬，本質(zhì)是工業(yè)化水平的差距?！?/p>
當(dāng)日本靜岡茶園通過(guò)等高線種植、全流程溫控實(shí)現(xiàn)品質(zhì)穩(wěn)定，云南茶農(nóng)仍在依賴“看天吃飯”的經(jīng)驗(yàn)主義。
這種差距并非資源稟賦差異，而是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代市場(chǎng)間的系統(tǒng)性脫節(jié)。鐘睒睒在央視鏡頭前反復(fù)強(qiáng)調(diào)：“農(nóng)業(yè)的出路在于工業(yè)化，我們必須向上卷，把茶價(jià)賣上來(lái)?！?/p>
工業(yè)化破局之道
面對(duì)如此困局，鐘睒睒祭出“垂直整合三部曲”——標(biāo)準(zhǔn)化重塑生產(chǎn)、工業(yè)化重構(gòu)鏈條、品牌化爭(zhēng)奪話語(yǔ)權(quán)。
而在云南景東縣，這套方法論正轉(zhuǎn)化為具體實(shí)踐。
面對(duì)以前茶葉標(biāo)準(zhǔn)化鴻溝難以跨越的難題，農(nóng)夫山泉在景東建立了現(xiàn)代化茶廠，用數(shù)控設(shè)備替代人工經(jīng)驗(yàn)。
當(dāng)老師傅的炒茶手藝被科技破解，攤青厚度精確至了厘米級(jí)，殺青溫度波動(dòng)控制在±1℃，揉捻壓力通過(guò)傳感器實(shí)時(shí)校準(zhǔn)。原本依賴“手感”的制茶流程，被分解為118項(xiàng)可量化的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)?！拔覀円虝?huì)農(nóng)民用機(jī)器種茶、采茶、制茶。”鐘睒睒說(shuō)。
而面對(duì)傳統(tǒng)的碎片化生產(chǎn)難題，農(nóng)夫山泉?jiǎng)t把工業(yè)化產(chǎn)業(yè)集群搬到了茶山。
農(nóng)夫山泉做的第一件事就是“漲價(jià)”，通過(guò)溢價(jià)10%-20%的訂單農(nóng)業(yè)，將5000戶茶農(nóng)納入了自己的管理體系，形成“企業(yè)+工廠+農(nóng)戶”的閉環(huán)。
同時(shí)，農(nóng)夫山泉陸續(xù)投資捐建了5座高標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)代化廠房，單廠有著日處理2萬(wàn)公斤鮮葉的能力，是傳統(tǒng)初制廠的5倍。
這種模式讓夏秋茶利用率從30%躍升至80%，茶農(nóng)年收入增幅超15%。
當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)被統(tǒng)一，產(chǎn)業(yè)被重塑，占領(lǐng)全球茶飲價(jià)值高地自然順理成章。
通過(guò)自有品牌“東方樹葉”，云南茶原料被轉(zhuǎn)化為售價(jià)8-10元的瓶裝茶飲。鐘睒睒直言：“日本茶能賣高價(jià)，因?yàn)楣I(yè)化支撐了品牌溢價(jià)。中國(guó)茶必須從‘原料供應(yīng)者’變?yōu)椤放浦鲗?dǎo)者’。”
這就鐘睒睒給出的的“垂直型企業(yè)”方法論，重新構(gòu)建了從土地到消費(fèi)者的價(jià)值金字塔。
與農(nóng)民建立的“契約農(nóng)業(yè)”，用長(zhǎng)期高價(jià)訂單保障了農(nóng)民收入，同樣也讓自己擁有了穩(wěn)定的高品質(zhì)貨源，向下的深扎根筑牢了農(nóng)夫山泉的底層根基。
通過(guò)自建工廠掌握的核心技術(shù)，讓農(nóng)夫山泉的云南茶廠配備了5S管理系統(tǒng)（清潔、清洗、保養(yǎng)）和全自動(dòng)生產(chǎn)線，成功將黃曲霉素殘留控制在百萬(wàn)分之一，達(dá)到了歐盟的出口標(biāo)準(zhǔn)，為實(shí)現(xiàn)品牌溢價(jià)卯足了底氣。
當(dāng)完成頂層突破，農(nóng)夫山泉再次選擇以品牌溢價(jià)反哺產(chǎn)業(yè)鏈。為獲得優(yōu)質(zhì)茉莉花原料，主動(dòng)要求供應(yīng)商將收購(gòu)價(jià)從15元/斤提至40元，這一反哺直接帶動(dòng)當(dāng)?shù)胤N植規(guī)模擴(kuò)大了三倍。
“真正的競(jìng)爭(zhēng)力不在價(jià)格戰(zhàn)，而在系統(tǒng)性能力?！辩姳槺樀慕?jīng)營(yíng)哲學(xué)中，“方向選擇”鎖定農(nóng)業(yè)垂直領(lǐng)域，“交易質(zhì)量”保障農(nóng)民與企業(yè)共贏，“社會(huì)需要”驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)。
這套邏輯讓農(nóng)夫山泉的茶飲業(yè)務(wù)連續(xù)五年增長(zhǎng)超20%，2024年在云南收購(gòu)的6億元茶葉，即將撬動(dòng)全球市場(chǎng)。
中國(guó)式農(nóng)業(yè)的"第三條道路"
當(dāng)西方農(nóng)業(yè)陷入“規(guī)?；瘑我环N植—化學(xué)化生產(chǎn)—環(huán)境透支”的粗放式工業(yè)化陷阱，鐘睒睒在云南的實(shí)踐給出另一種答案：以工業(yè)技術(shù)升級(jí)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，但不消滅其文化根脈；用市場(chǎng)化激活資源價(jià)值，但拒絕涸澤而漁。這種“有根的現(xiàn)代化”，正是中國(guó)農(nóng)業(yè)的“第三條道路”。
在景東茶廠，全自動(dòng)生產(chǎn)線與非遺制茶技藝并行不悖：標(biāo)準(zhǔn)化量產(chǎn)茶滿足大眾市場(chǎng)，手工古樹茶瞄準(zhǔn)高端需求。
這種“雙軌制”既保留千年茶馬古道的人文基因，又以工業(yè)化破解產(chǎn)業(yè)瓶頸。
數(shù)據(jù)顯示，農(nóng)夫山泉介入后，當(dāng)?shù)夭鑿S產(chǎn)能提升300%，而古法制茶技藝反因市場(chǎng)細(xì)分獲得更高溢價(jià)。
當(dāng)下，農(nóng)夫山泉的全球競(jìng)爭(zhēng)版圖的重構(gòu)已悄然開啟：在日本，靜岡茶商發(fā)現(xiàn)中國(guó)瓶裝茶開始出現(xiàn)在便利店貨架，其口感穩(wěn)定性甚至超越本土產(chǎn)品；
在歐洲，農(nóng)夫山泉的普洱茶原料憑借118項(xiàng)有機(jī)認(rèn)證，突破歐盟技術(shù)壁壘；
在財(cái)務(wù)報(bào)表上，茶飲板塊為農(nóng)夫山泉貢獻(xiàn)近半營(yíng)收，其利潤(rùn)率比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)企業(yè)高出20個(gè)百分點(diǎn)。
但鐘睒睒的野心遠(yuǎn)不止于此：“茶本來(lái)應(yīng)該在那個(gè)最頂尖的位置上。”他計(jì)劃將云南模式復(fù)制到贛南臍橙、新疆蘋果等產(chǎn)業(yè)，打造多個(gè)“垂直型農(nóng)業(yè)航母”。
而這種布局也恰恰暗合國(guó)家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略——截至2025年，中國(guó)已建成50個(gè)國(guó)家級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，而農(nóng)夫山泉的實(shí)踐提供了“企業(yè)主導(dǎo)型”范本。
從農(nóng)民到企業(yè)家，鐘睒睒始終保持著對(duì)土地的敬畏。
在云南無(wú)量山間，他捐建的茶廠不僅是生產(chǎn)車間，更是一座產(chǎn)業(yè)燈塔：這里見證了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線如何讓夏秋茶增值十倍，也目睹了茶農(nóng)年收入從1.3萬(wàn)元增至1.5萬(wàn)元后綻放的笑容。正如他在央視所言：“真正的商業(yè)文明，是讓所有參與者都能獲得尊嚴(yán)?！?/p>
這場(chǎng)始于田間地頭的變革，正在重塑全球農(nóng)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)邏輯——當(dāng)中國(guó)企業(yè)不再滿足于做原料出口的“打工人”，而是以工業(yè)思維打造“隱形冠軍”，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的未來(lái)注定不在低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的泥潭中，而在世界餐桌的價(jià)值頂端。
鐘睒睒的“第三條道路”，或許正是解開中國(guó)農(nóng)業(yè)世紀(jì)命題的那把鑰匙。
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