邳州的美食版圖中，八味香無疑占據(jù)著舉足輕重的地位，作為當(dāng)?shù)氐睦献痔?hào)美食，它承載著邳州的飲食文化記憶，用獨(dú)特的風(fēng)味征服了一代又一代食客的味蕾。
八味香的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，其前身可追溯至邳州市食品公司肉制品加工廠，后于2011年8月18日正式注冊(cè)為徐州八味香食品有限公司，注冊(cè)資金500萬元，開啟了新的發(fā)展篇章。歷經(jīng)多年沉淀，八味香憑借對(duì)傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)守和對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著追求，成為邳州美食的一張亮麗名片，在2023年榮獲“邳州老字號(hào)”稱號(hào)，這不僅是對(duì)其品牌歷史的認(rèn)可，更是對(duì)其長(zhǎng)久以來品質(zhì)與口碑的褒獎(jiǎng)。
八味香的產(chǎn)品以肉制品為主，涵蓋了熏雞、熏蹄、熏牛肉、熏豬尾等多個(gè)品類，每一款都獨(dú)具特色。熏雞選用走地雞為原料，經(jīng)過多道復(fù)雜工序，包括殺雞、清洗、焯水、煮熟等，最終造就了色澤明亮、味道濃郁、肉質(zhì)嚼勁十足的美味。其獨(dú)特的熏烤香味，是時(shí)間與工藝的饋贈(zèng)，放久也不會(huì)變色，無論是作為正餐佳肴還是休閑零食，都令人回味無窮。熏蹄則以豬蹄為主要食材，豬蹄富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及多種維生素和礦物質(zhì)，具有強(qiáng)壯骨骼、美容養(yǎng)顏等功效。八味香的熏蹄在制作時(shí)，經(jīng)過數(shù)十種香料及名貴中藥材長(zhǎng)時(shí)間鹵煮，色澤紅亮，口感醇厚，肉質(zhì)酥爛，軟糯可口，滿滿的膠原蛋白讓人欲罷不能 。熏牛肉采用小黃牛肉，牛肉本身富含蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，具有增長(zhǎng)肌肉、補(bǔ)充血液和增強(qiáng)免疫力的作用。八味香熏牛肉口感醇厚、酥香、筋道十足，獨(dú)特的熏烤香味與咸香味道完美融合，每一口都能感受到肉質(zhì)的緊實(shí)與鮮美 。熏豬尾口感勁道，富有彈性，由皮質(zhì)和骨節(jié)組成，皮多膠質(zhì)重，富含膠原蛋白，烹飪后肉質(zhì)鮮嫩，既有肉的鮮美又有膠質(zhì)的滑嫩，別具一番風(fēng)味 。
從制作工藝來看，八味香遵循古法燒制，又融入現(xiàn)代先進(jìn)工藝與配方。在發(fā)掘歷代宮廷御膳的基礎(chǔ)上，聘請(qǐng)譽(yù)滿全國(guó)的北鎮(zhèn)溝幫子熏鹵名師主理，選用一年生草雞、新鮮豬蹄、牛肉、豬尾等為主料，并輔以數(shù)十味調(diào)料及名貴中藥材，在陳年老湯中鹵煮，經(jīng)過十多道工序精制而成。這種傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合的工藝，既保留了食物的原汁原味，又滿足了現(xiàn)代人對(duì)食品安全與衛(wèi)生的嚴(yán)格要求。產(chǎn)品采用真空包裝，高溫殺菌，不僅延長(zhǎng)了保質(zhì)期，還能最大程度地保持風(fēng)味，讓食客無論何時(shí)何地都能品嘗到八味香的地道美味 。
八味香的美食之所以能深入人心，除了本身的美味，還因?yàn)樗休d著濃厚的地域文化。在邳州，八味香的產(chǎn)品常常出現(xiàn)在家庭聚會(huì)、節(jié)日慶典等重要場(chǎng)合，成為連接親情、傳遞友情的紐帶。無論是逢年過節(jié)走親訪友時(shí)贈(zèng)送的八味香禮盒，還是一家人圍坐在一起共享八味香美食的溫馨時(shí)刻，都充滿了濃濃的生活氣息和家鄉(xiāng)味道 。它不僅是一種食物，更是邳州人民情感的寄托，見證著邳州的風(fēng)土人情和時(shí)代變遷。
在市場(chǎng)影響力方面，八味香系列產(chǎn)品熱銷蘇魯豫皖等二十多個(gè)城市，深受消費(fèi)者喜愛。其產(chǎn)品曾獲首屆中國(guó)國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，榮獲江蘇省第二屆食品博覽會(huì)最受消費(fèi)者歡迎獎(jiǎng)，還獲得過巴拿馬金獎(jiǎng)等多項(xiàng)榮譽(yù)，這些獎(jiǎng)項(xiàng)充分證明了八味香在美食領(lǐng)域的卓越地位 。八味香的成功，也為邳州的食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了示范和帶動(dòng)作用，激勵(lì)著更多當(dāng)?shù)仄髽I(yè)在傳承和創(chuàng)新中發(fā)展地方特色美食。
邳州老字號(hào)美食八味香，以其獨(dú)特的風(fēng)味、精湛的工藝、深厚的文化內(nèi)涵和廣泛的市場(chǎng)影響力，成為邳州美食文化的杰出代表。在未來，希望八味香能繼續(xù)傳承和發(fā)揚(yáng)邳州美食文化，不斷創(chuàng)新和發(fā)展，讓這一老字號(hào)美食走向更廣闊的天地，讓更多人品嘗到來自邳州的獨(dú)特美味 。賦詩一首:
贊邳州八味香
邳州名品八味香，
鹵味珍饈韻久長(zhǎng)。
陳釀老湯凝歲月，
精選香料蘊(yùn)芬芳。
熏蹄酥爛唇間醉，
烤雞鮮香齒頰嘗。
傳世佳肴承古韻，
百年字號(hào)綻光芒。
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