我國(guó)的釀酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，酒不僅是中華文明的重要符號(hào)，更是禮儀、藝術(shù)與生活的紐帶。如今，隨著社會(huì)消費(fèi)需求從“量”向“質(zhì)”轉(zhuǎn)變，眾多酒企也在精益求精地追求極致品質(zhì)。
長(zhǎng)久以來(lái)，稻殼在釀酒過程中占據(jù)重要作用，因?yàn)?a class="keyword-search" >稻殼自身具有吸水性和支撐性，而且?guī)缀鯖]有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及果膠質(zhì)，非常適合作為釀酒過程中的一種填充劑。同時(shí)，稻殼在釀酒過程中能起到調(diào)節(jié)酒醅淀粉濃度、降低酸度、保持酒醅的疏松度和含氧量、增加發(fā)酵界面，使后續(xù)蒸煮、糖化發(fā)酵和蒸餾工序能夠順利進(jìn)行的作用。但是，沒有經(jīng)過清蒸的稻殼中含有較多的糠醛及氣體異味，容易影響酒品質(zhì)，故而酒廠會(huì)對(duì)稻殼進(jìn)行清蒸去除這些異味。而如何通過技術(shù)創(chuàng)新提升稻殼清蒸處理的效率與品質(zhì)，也一直是釀酒企業(yè)維持高質(zhì)量發(fā)展的重要課題。
一、直擊稻殼清蒸工藝痛點(diǎn)，邁安德科技鑄就釀酒新篇
傳統(tǒng)的稻殼清蒸工藝，往往采用原始蒸鍋及水泥池等“簡(jiǎn)單粗暴”的清蒸方式，效率、環(huán)保性、標(biāo)準(zhǔn)化程度等方面難以滿足工業(yè)化生產(chǎn)需求。因此，現(xiàn)代化、智能化的清蒸方式已經(jīng)逐步取代這些原始的清蒸方式。
作為業(yè)內(nèi)知名的釀造設(shè)備與系統(tǒng)解決方案提供商，邁安德集團(tuán)有限公司一直致力于為白酒釀酒企業(yè)提供高效、可靠、創(chuàng)新的預(yù)處理系統(tǒng)。其中，在稻殼清蒸方面，邁安德打造的稻殼清蒸系統(tǒng)包含生殼接收清理、入倉(cāng)存儲(chǔ)、便捷出倉(cāng)、自動(dòng)化一體清蒸、入倉(cāng)暫存、定量發(fā)放，整套系統(tǒng)產(chǎn)能大、占地面積小、能耗低、綠色環(huán)保，具有顯著特點(diǎn)優(yōu)勢(shì)。
以稻殼清蒸的關(guān)鍵核心“清蒸設(shè)備”為例，邁安德稻殼清蒸一體機(jī)，集清蒸機(jī)與冷卻機(jī)一體，具有占地面積小、清蒸（脫味）效果好、能耗低、產(chǎn)量大、工作連續(xù)等優(yōu)勢(shì)。整個(gè)清蒸過程溫度、時(shí)間、水分可控，且清蒸后稻殼水分均勻，不會(huì)出現(xiàn)水分分層現(xiàn)象，清蒸后的稻殼品質(zhì)均一穩(wěn)定，能幫助改善白酒品質(zhì)，并顯著提升酒企生產(chǎn)效率，實(shí)現(xiàn)降本增效。
二、打造系統(tǒng)解決方案：從稻殼開始賦能傳統(tǒng)酒企品質(zhì)提升
近年來(lái)，隨著白酒市場(chǎng)的擴(kuò)容和品牌影響力的持續(xù)增大，眾多傳統(tǒng)酒企投入了擴(kuò)產(chǎn)提質(zhì)工作。但在升級(jí)過程中，部分酒企的稻殼清蒸生產(chǎn)線工藝、設(shè)備相對(duì)落后，制約了企業(yè)發(fā)展?；卺劸菩袠I(yè)的發(fā)展痛點(diǎn)，邁安德打造了行業(yè)領(lǐng)先的稻殼清蒸設(shè)備和自動(dòng)化、智能化的系統(tǒng)解決方案，力求成為酒企提升產(chǎn)能與酒質(zhì)的“利器”。
實(shí)際合作時(shí)，邁安德會(huì)安排專業(yè)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)勘察，并結(jié)合廠區(qū)情況，為企業(yè)建設(shè)并投產(chǎn)智能化稻殼清蒸成套項(xiàng)目：原料散裝稻殼卸料后，通過清理設(shè)備去除原料稻殼中的大雜與小雜，提高稻殼品質(zhì)。清理后的稻殼經(jīng)過存儲(chǔ)后，再進(jìn)行清蒸、烘干、冷卻，從而獲取成品稻殼。清蒸后的尾氣經(jīng)過洗滌后排放，滿足國(guó)家排放要求。
不僅如此，新工藝還會(huì)采用國(guó)內(nèi)一流設(shè)備，整個(gè)生產(chǎn)線自動(dòng)化、智能化，幫助解決稻殼落地問題、生產(chǎn)質(zhì)量不穩(wěn)定、自動(dòng)化程度低、生產(chǎn)數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確、能耗大、人力與土地資源浪費(fèi)、尾氣未經(jīng)環(huán)保處理等多項(xiàng)問題。同時(shí)，整套稻殼清蒸系統(tǒng)設(shè)備密封，可降低生產(chǎn)能耗，提高能源利用效率，助力酒企響應(yīng)“雙碳”目標(biāo)。
從宮廷御酒到現(xiàn)代名釀，中國(guó)白酒的品質(zhì)追求從未停歇。稻殼清蒸作為釀酒工程中的重要工藝技術(shù)，在邁安德等企業(yè)的共同探索下持續(xù)升級(jí)，向著集成化、智能化轉(zhuǎn)變，為白酒整體的品質(zhì)提升賦能。
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