百年老字號本該是品質(zhì)的代名詞，結(jié)果現(xiàn)在卻有不少“老字號”片面宣傳“資歷”，完全忽視品質(zhì)，砸自己招牌！
王致和作為咱們國家實打?qū)嵉陌倌昀献痔?，靠著絕佳的口味和價格一度紅遍大江南北，成了陪伴不少人長大的“標配下飯菜”，但就是這么個人盡皆知的品牌卻慢慢淡出大眾視野，銷量下跌、無人問津、公司虧損，網(wǎng)友風(fēng)評更是一塌糊涂。
百年老字號王致和究竟怎么了？它真的“變味”了嗎？
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要說大家熟悉的調(diào)味料，“王致和”肯定榜上有名，就像“老干媽辣椒醬”，作為百年老字號的王致和儼然已經(jīng)成了無論老少的共同記憶。
在那段風(fēng)靡全球的日子里，生活條件沒現(xiàn)在這么好的時候，一筷子腐乳、一碗粥、半個饅頭就是一頓飯。
即使物質(zhì)條件相當(dāng)充足的今天，王致和也有一大票“粉絲”，掰開熱騰騰的饅頭，在里面夾上半塊腐乳，用筷子抹開，吃到嘴里的感覺也不亞于吃上肉，哪天早上起來晚了，或者不想做飯了，熱個饅頭夾點腐乳完全能當(dāng)主食。
除了口味，王致和這個品牌本身的故事也充滿傳奇色彩。
據(jù)說品牌創(chuàng)始人是清朝一位安徽的舉人，他立志考取功名，進京趕考卻落了榜，一腔熱血落空不說，身上的盤纏也所剩無幾，根本不夠回家。
無奈之下，王致和只能被迫滯留京城，靠著兒時做過的豆腐生意，擺攤為自己謀口飯吃。
要放在現(xiàn)在，王致和也妥妥的算是勵志人物了，他一邊賣豆腐糊口，一邊也沒忘了讀書考學(xué)。
一個盛夏，他的豆腐沒有完全賣出，為了防止變質(zhì)，王致和用防腐的鹽將豆腐腌起來密封保存，準備第二天再拿出來。
結(jié)果王致和一心備考，就這么忘記了那幾塊豆腐，等到考學(xué)再次落榜，他重新?lián)炱鸲垢鈺r已經(jīng)到了深秋。
他終于想起了那幾塊豆腐，連忙打開時撲面而來就是一股惡臭，王致和定睛一看，豆腐已經(jīng)變成了古怪的青色。
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但即使這樣他也舍不得浪費，再加上又確實沒見過這樣的豆腐，于是便壯起膽子嘗了一口。
誰知道就是這么一口讓他發(fā)現(xiàn)這惡臭難聞的豆腐吃起來竟然別具風(fēng)味！他連忙給街坊鄰居都試了試，大家無不贊不絕口。
之后“王致和臭豆腐”聲名鵲起，傳進宮里又傳遍大江南北，如果從那時候開始計算，這一牌子已有三百多年歷史，在老字號中也稱得上是最老的一批。
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可是現(xiàn)在卻很少有人買王致和的產(chǎn)品了，超市中的整齊地擺著臭豆腐、白腐乳、玫瑰腐乳，貨架前卻少有人問津。
不止大家的主觀感受，數(shù)據(jù)表現(xiàn)出來的客觀事實也的確是如此，王致和銷量逐年下滑，甚至一度到了讓背后的公司“二商食品”虧損的程度。
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明明在網(wǎng)上做自媒體、拍“手工自制霉豆腐”的都能有不少人購買關(guān)注，為什么大家面對行業(yè)元老王致和卻興致缺缺呢？
如果看二商食品的財報就會發(fā)現(xiàn)，自從網(wǎng)絡(luò)直播平臺興起后他們的營銷額就在走低，最嚴重的2015年甚至一年出現(xiàn)了八千多萬的虧損。
這很顯然與二商沒有趕上“互聯(lián)網(wǎng)平臺”、“直播帶貨”的風(fēng)口有一定關(guān)系，但相比真正的問題，沒有趕上時代東風(fēng)可算是太微不足道的問題了。
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曾經(jīng)王致和腐乳完全可以說成是行業(yè)內(nèi)頂尖的典范，制作調(diào)味品時用的豆腐經(jīng)過兩個小時研磨，歷經(jīng)足足二十多道工序，整整一百天的自然發(fā)酵，最后才得到那塊美味下飯的腐乳。
但這種頗具“匠心”的方式顯然已經(jīng)有點跟不上人的生活節(jié)奏和王致和背后老板的收益需求了。
于是到2013年，王致和實現(xiàn)了全套生產(chǎn)流程自動化，那些“人工研磨”，那些“自然發(fā)酵”，都被大機器流水線推進了歷史。
一起被推進歷史的還有王致和腐乳享譽全國的名聲。
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“改良”后的王致和腐乳質(zhì)量出現(xiàn)斷崖式下跌，臭豆腐外皮與里面的豆腐完全分離，外皮很厚，夾雜著未融化的大顆鹽粒，內(nèi)里空虛，軟爛到難以用筷子完整地夾起來。
這么下來王致和可謂是口感味道盡失。
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但質(zhì)量下滑的同時，王致和品牌的價格卻持續(xù)走高一路上漲，最后成了現(xiàn)在這種“又貴又難吃”的狀態(tài)。
也難怪王致和口碑下跌如此嚴重，從曾經(jīng)的明星產(chǎn)品變得無人問津了。
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其實真要說的話，作為消費者的我們又有多少人買東西會瞄準品牌而不是瞄準質(zhì)量呢？哪怕是挑選品牌，最初也一定是因為“這個品牌質(zhì)量好”。
百年品牌、底蘊深厚、文化傳承......等等這些一切對我們而言完全是一種錦上添花的稱號，而不是我們選擇什么東西的理由。
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很多消費者不懂什么“某某大豆種植園”、“某某發(fā)酵工藝”、“某某匠心凝聚”，面對食物，消費者唯一在意的兩點就是是否安全以及是否好吃。
如果做不到在口味上下功夫，其他地方再怎么吹得天花亂墜，消費者也不會為此買單。
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在難看的銷量下，王致和也開始為自己尋找出路。
一方面它回歸了一部分曾經(jīng)的制造工藝，另一方面又拓展了許多新的業(yè)務(wù)，從單純的制作臭豆腐、腐乳等等擴展出了料酒等其他調(diào)味品生產(chǎn)線。
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同時王致和也在積極尋找年輕人可能會感興趣的東西，例如吉祥物設(shè)計、非遺文化、直播帶貨平臺現(xiàn)在也可以看到他們的身影。
可以說為了扭轉(zhuǎn)品牌現(xiàn)狀也是做了相當(dāng)大的思考和努力了。
在這一系列操作下，王致和銷量回升，在連續(xù)虧損后終于扭虧為盈。
但是話還是那句話，理還是那個理，王致和本質(zhì)上還是食品商家，不是藝術(shù)文化IP，如果口味不做改良，在其他地方再怎么下功夫也只是螳臂擋車。
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