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8.2綜合評分
490人做過這道菜
曼小曼__
被這只小恐龍實力圈粉了，真的萌到心里都要化掉了！
好吧回歸主題
這次的配方奶香足，可塑性好，操作簡單，不易變形，還可以一個配方做很多種口味，每一個都酥香可口，可做糖霜餅干底，懶人必備。最關(guān)鍵是它萌?。【退悴怀詳[著看也是挺好的～
因為我玩了不少造型，所以配方量比較大，大家自己減半操作哈，至于能做多少塊，由大家自己的模具大小決定
??參考溫度（僅供參考，模具大小不同，餅干厚度不同都會有差異）
風(fēng)爐140度25分鐘，關(guān)火燜5分鐘
普通烤箱150度30分鐘，關(guān)火燜5分鐘，中途注意加蓋錫紙
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每個人烤箱不同，要靈活調(diào)整，別烤糊了還繼續(xù)烤，沒烤熟的就繼續(xù)延時
用料
黃油
200克
糖粉
80克
1克
全蛋液
60克
低筋面粉
400克
可可粉
適量
黑可可粉
適量
黃金芝士粉
適量
抹茶粉
適量
奶香造型曲奇【附曲奇平整、花紋明顯小訣竅、可做糖霜餅干底】的做法
- 黃油軟化，不能太軟，太軟的話做出來容易變形，軟化到用手指壓一下要用點力氣能壓出個小坑的程度就行
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- 過篩加入糖粉和鹽，不要用細砂糖
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- 然后用刮刀用力將黃油和糖粉拌和，為了防止打發(fā)的時候糖粉飛濺
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- 然后將雞蛋液打散，這里不要用冷藏雞蛋，溫度在20度左右最合適
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- 分次少量的加入黃油中，用打蛋器中速攪打，不需要過度打發(fā)，每次蛋液充分被吸收了再加下一次
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- 最后打發(fā)到黃油充分吸收蛋液就可以了，質(zhì)地順滑即可，不需要特別蓬松
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- 過篩加入低筋面粉
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- 然后用手也行，用刮刀也行，拌到?jīng)]有干粉
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- 然后我做了另外四個口味，比例大概是100g面團?1g其他口味的粉，比如可可粉、黑可可粉、黃金芝士粉、抹茶粉都行，按照面團和粉100:1的比例來操作就行，用手揉搓均勻，和橡皮泥一樣好操作
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- 然后裝進保鮮袋里壓扁，冷藏松弛半小時，一定要松弛，這樣做出來口感才酥松
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- 松弛好以后取出來先用手指用力按壓一下能出現(xiàn)小坑的程度就好了，這樣最好操作。如果室溫很高，要么開冷空調(diào)，要么重復(fù)冷藏，面團不要太軟，容易變形
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- 然后用搟面棍搟開，我搟開的厚度是6mm 這樣比較不容易碎，印花也比較明顯，整個餅干顯得立體好看，如果想要餅干口感更酥脆，搟3-4mm會更好哦
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- 然后用你的餅干模具壓出形狀，面團可以反復(fù)操作的，邊角料揉一揉重新?lián){開又可以繼續(xù)壓花
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- 壓好后擺在烤盤上，烤盤上墊的是硅膠網(wǎng)眼透氣烤墊，用這個墊子烤出來的餅干會特別平整，然后壓好形狀以后不要急著壓花紋，再放回冰箱冷藏十分鐘
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- 十分鐘后取出來再壓花，就可以壓的非常明顯，并且不容易變形了，如果遇到特別精細的花紋，還可以用毛刷在餅干表面掃一層非常非常少的干粉再壓，也特別好脫模。啊～我被這只小恐龍圈粉了，真的可愛死了
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- 全部壓好后擺在烤盤上，是不是超級萌
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- 放入預(yù)熱好的烤箱烘烤，這建議大家低溫慢烤，一是可以防止上色太深，二是為了里外都烤透。溫度與時間寫在最上面了
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- 出爐以后真的是哄娃利器，我自己也喜歡的不得了
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- 餅干模具千千萬，可愛最重要！
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