7.8綜合評分
9人做過這道菜
ssicaOuO
本方子適用于8寸蛋糕~另外肉類除了雞脯肉也可以使用牛肉~蔬菜不要選擇有水分的~具體用量看個人喜好~馬蘇里拉奶酪我用的是奶酪片~不建議用奶酪絲因為怕起不到流下來的視覺效果~
用料
雞蛋
3個
低筋面粉
100g
色拉油/大豆油
70g
70g
馬蘇里拉奶酪
7-8片
雞脯肉
2塊
胡蘿卜
1根
土豆
1個
餅干材料
無鹽黃油
160g
240g
色素若干
1個
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- 胡蘿卜和土豆切塊或者切絲
- 將雞肉切塊后放到攪拌機切成肉糜
- 將胡蘿卜碎土豆碎和雞肉碎加雞蛋一起攪勻后放到蒸鍋里蒸熟（大約20分鐘大火）加雞蛋可以起粘性，土豆記得要瀝干水分哦。
- 蒸好了以后放旁邊備用，將蛋白蛋黃分離在兩個干凈的無水無油不銹鋼碗內(nèi)，打發(fā)蛋白到干性發(fā)泡（提起有彎鉤的狀態(tài)，實在不行可以加點糖幫助打發(fā)）打發(fā)完后放到冰箱里冷藏。這一步?jīng)]有拍照，打發(fā)蛋白還是很簡單的，大家可以參考下別的圖。
- 這時候?qū)⑺?，油，蛋黃混在一起攪拌均勻，過篩加入低筋面粉攪拌均勻，然后把煮熟的雞肉倒入和蛋糕糊一起攪拌均勻。
- 這時候拿出打發(fā)好的蛋白（如有消泡記得拿蛋抽攪打均勻）先取出1/3蛋白與面糊混合，再將剩余面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均勻。
- 開始做蛋糕之前記得加熱烤箱，我做的時候溫度是170°烤了40分鐘左右，這個只是個參考你需要時刻觀察烤箱觀察蛋糕的情況。
- 將馬蘇里拉奶酪片平鋪在蛋糕上，再次放到烤箱中150°烘烤10分鐘左右（一定要記得時刻觀察）
- 黃油室溫軟化后，過篩加入低筋面粉和雞蛋（1個）混合均勻，面糊就做好了，把面團分成幾等份添加色素調(diào)色。
- 多余的雞肉可以和餅干面團混合做雞肉團子，狗狗也非常愛吃哦。
- 用按花模具和英文字母模具做造型（這一步實在是最磨人的手上也都是油沒有拍照，只有成品圖）
餅干面團需要分好后放到冷凍室冷藏半小時左右（記得包裹塑料膜）冷凍到有一點硬度后取出搟成圓形用模具按壓出你想要的形狀，黃油在接觸到手溫后會變軟不好操作，需要一遍一遍重新冷凍，這一步是最麻煩的地方。
- 餅干做好后170°烘烤20分鐘左右，還是要記得隨時觀察。
- 按照個人喜好裝飾蛋糕
- 這樣蛋糕也就算大功告成啦！
- 切開后的樣子，我自己也嘗了一下很香，味道很不錯，比買的好吃多了呢
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