用料

大黃魚

1條

蔥段

半根根

半頭

老抽

適量

一小塊

肉餡

100克

零失敗的干燒大黃魚的做法

1. 黃魚有700克。鍋小。又想整條好看。就把頭弄下來。

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1. 調(diào)料:蔥，姜，蒜，八角。豆豉，還有郫縣豆瓣。還有肉末，胡蘿卜丁，香菇丁，火腿丁，還可以加豌豆，筍丁等。

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1. 魚可涂少許鹽，料酒。20分鐘左右。用廚房紙擦干。

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1. 要想不粘鍋，可以刷點全蛋液。

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1. 熱鍋涼油，油寬一點。在熱鍋油中放幾?；ń?。出香后撈出。

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1. 頭，身子分別炸好。省下的蛋灣也炸一下。和魚一起，比魚好吃。
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1. 炸好魚，鍋中留底油，下八角，蔥姜蒜，出香。下肉末，香菇丁。肉變色后下郫縣豆瓣醬，豆豉，加一勺料酒，老抽適量調(diào)色。一大勺蕃茄醬也是為了湯汁好看。一勺糖。加250毫升水。水開下魚。

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1. 大約15分鐘，期間按順序下胡蘿卜丁，青豆，湯汁漸少后下火腿丁。

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1. 收湯后可以裝盤。湯汁淋點油。放到魚上。加點香蔥碎或香菜碎點綴。

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