近日，四川省宜賓市高縣為破解農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管難題，創(chuàng)新建立屬地政府、監(jiān)管部門與餐飲協(xié)會(huì)聯(lián)動(dòng)工作機(jī)制，打出監(jiān)督管理、宣傳引導(dǎo)、技能提升“組合拳”，全力構(gòu)建食品安全社會(huì)共治新格局。
高頻督查織密監(jiān)管網(wǎng)
今年以來(lái)，高縣食安辦摒棄常規(guī)檢查模式，采取“四不兩直”（不發(fā)通知、不打招呼、不聽(tīng)匯報(bào)、不用陪同接待，直奔基層、直插現(xiàn)場(chǎng)）方式，開(kāi)展高頻次突擊檢查。今年以來(lái)，已累計(jì)開(kāi)展農(nóng)村集體聚餐備案情況檢查4次，覆蓋全縣8個(gè)鎮(zhèn)、21個(gè)村（社區(qū)），深入20余個(gè)集體聚餐舉辦現(xiàn)場(chǎng)，核實(shí)備案管理與現(xiàn)場(chǎng)食品安全措施落實(shí)情況，并將檢查結(jié)果與食品安全目標(biāo)考核緊密掛鉤，以此倒逼各鎮(zhèn)、村、社區(qū)嚴(yán)格落實(shí)鄉(xiāng)廚登記管理、聚餐申報(bào)備案等制度，從源頭上防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
多元宣傳提升共治力
高縣食安辦聯(lián)合各鎮(zhèn)以及縣餐飲烹飪協(xié)會(huì)多點(diǎn)發(fā)力。一方面，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村集體聚餐加工服務(wù)者的食品安全檢查，累計(jì)檢查鄉(xiāng)廚團(tuán)隊(duì)16支；另一方面，開(kāi)展食品安全宣傳“三進(jìn)”活動(dòng)，即進(jìn)社區(qū)、進(jìn)校園、進(jìn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。共舉辦宣傳活動(dòng)20場(chǎng)，發(fā)放《農(nóng)村集體聚餐應(yīng)知應(yīng)會(huì)》宣傳單1萬(wàn)余份，覆蓋群眾超5萬(wàn)人次，向群眾普及聚餐申報(bào)流程、風(fēng)險(xiǎn)防控要點(diǎn)等知識(shí)，引導(dǎo)群眾主動(dòng)配合監(jiān)管工作，自覺(jué)抵制違規(guī)聚餐行為，營(yíng)造人人關(guān)注食品安全的良好氛圍。
精準(zhǔn)培訓(xùn)助力職業(yè)化
由高縣食安辦牽頭、餐飲烹飪協(xié)會(huì)積極配合，分批次組織全縣鄉(xiāng)廚開(kāi)展食品安全知識(shí)及餐飲操作規(guī)范培訓(xùn)。計(jì)劃開(kāi)展專題培訓(xùn)2期，預(yù)計(jì)培訓(xùn)鄉(xiāng)廚200余人次。培訓(xùn)圍繞食材采購(gòu)驗(yàn)收、加工制作流程、食品留樣要求、餐具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以及食物中毒預(yù)防、應(yīng)急處置等實(shí)用技能展開(kāi)。同時(shí)，為推動(dòng)鄉(xiāng)廚職業(yè)化發(fā)展，鼓勵(lì)鄉(xiāng)廚報(bào)考廚師證，縣餐飲烹飪協(xié)會(huì)為報(bào)考人員提供政策咨詢、考前輔導(dǎo)等貼心服務(wù)，預(yù)計(jì)引導(dǎo)50名鄉(xiāng)廚報(bào)名考證，助力鄉(xiāng)廚從“業(yè)余從業(yè)者”向“職業(yè)化廚師”轉(zhuǎn)型。
從源頭防控到全民參與，從技能提升到職業(yè)轉(zhuǎn)型，高縣通過(guò)多方聯(lián)動(dòng)、數(shù)據(jù)賦能，為農(nóng)村集體聚餐食品安全筑起堅(jiān)實(shí)屏障，繪就食品安全社會(huì)共治新圖景。（聞曉夢(mèng) 劉玉林）
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