4月24日訊（海峽導(dǎo)報記者 陳琪燕 文/圖）夏日臨近，“夜宵頂流”小龍蝦再度成為餐桌上的主角。導(dǎo)報記者近日走訪廈門部分商超和水產(chǎn)市場發(fā)現(xiàn)，小龍蝦在廈門已大量上市，雖然因大小、品質(zhì)、產(chǎn)地的不同價格有所差異，但今年的價格普遍比去年偏低，相比一個月前更是大降了約五成之多。
身價“腰斬” 預(yù)計下月還會更便宜
“3月初剛上市時，小龍蝦一斤要近40元，現(xiàn)在18元就能買一斤，價格跌了一半多?！奔绤^(qū)白泉市場的水產(chǎn)商販王女士告訴導(dǎo)報記者，比起頭茬的小龍蝦，現(xiàn)在小龍蝦售價1斤在18元至33元之間。“如果買5斤以上還能更優(yōu)惠，很多商家批量進貨?！薄拔覀冧N售的小龍蝦主要是來自湖北，個頭特別大?！备浇硪凰a(chǎn)攤主表示，5月份的小龍蝦上市量更大，預(yù)計價格還會更便宜。
在樸樸、永輝等線上超市，小龍蝦被列為時令食材，目前售價為一斤24.95元，比起一月前的一斤49.9元便宜了一半。消費者還能根據(jù)需求選擇中號或大號的小龍蝦，還有小龍蝦加調(diào)料包的省心組合裝，很受消費者歡迎。
小龍蝦價格更“親民”了，其銷量也有所增加。上述王女士說，現(xiàn)在她每天最多能賣幾十斤，主要還是看顧客需求。
小龍蝦價格下降也為餐飲業(yè)注入了新活力。導(dǎo)報記者搜索某外賣平臺發(fā)現(xiàn)，許多商家推出了小龍蝦優(yōu)惠活動，諸如“55元3斤”“64元4斤”這樣的促銷活動層出不窮。
暴跌探因 小龍蝦養(yǎng)殖規(guī)模擴大
曾賣到百元一斤的小龍蝦，如今價格僅一個月就“腰斬”到幾十元一斤，作為夏季夜宵菜單中的常客，小龍蝦的價格為什么越來越低？
有業(yè)者分析認為，小龍蝦價格不斷下探的原因有三點：首先，隨著小龍蝦養(yǎng)殖面積的擴大和產(chǎn)量的增長，市場供應(yīng)量顯著增加。《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2024）》顯示，2023年小龍蝦養(yǎng)殖面積達到2950萬畝，產(chǎn)量316.10萬噸，同比分別增長 5.36%和9.35%，繼續(xù)保持較快增長。
其次，產(chǎn)區(qū)小龍蝦出貨量加快，特別是湖北、湖南等主產(chǎn)區(qū)即將進入集中上市期，進一步增加了市場供應(yīng)量，對價格形成下行壓力。
另外，小龍蝦的價格受季節(jié)性因素影響顯著。每年4月至6月是上市高峰期，價格相對較低，而進入深秋后，小龍蝦進入冬眠期，市場供應(yīng)量減少，價格則會上升。
值得一提的是，隨著市場競爭的加劇和消費者需求的多樣化，小龍蝦產(chǎn)業(yè)正在向高品質(zhì)、品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展，一些企業(yè)也開始探索小龍蝦的深加工和預(yù)制菜領(lǐng)域，以拓展市場空間和增加附加值。
比如，廈門企業(yè)安井食品推出的“洪湖誘惑”麻辣小龍蝦、美團買菜的預(yù)制菜品牌“象大廚”推出的“象大廚嗨聊蝦”、叮咚買菜2022年推出的小龍蝦預(yù)制菜品牌“拳擊蝦”也響應(yīng)食客的需求，推出了預(yù)制菜小龍蝦尾……
業(yè)內(nèi)人士認為，大型企業(yè)和品牌商的規(guī)?；⑵放苹?jīng)營，進一步擠壓散戶小龍蝦養(yǎng)殖戶的市場空間，讓原本品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化程度不高的小龍蝦市場競爭變得更加激烈。
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