4月23日，“云南大學(xué)每天摘200公斤玫瑰做玫瑰宴”沖上了微博昆明同城熱搜榜。
據(jù)悉，云大這個宴席自2018年起，每年4月準(zhǔn)時與大家見面。在校園內(nèi)，30余畝滇紅玫瑰、大馬士革玫瑰正值盛花期。學(xué)校食堂工作人員每天現(xiàn)摘200公斤花瓣，制作各色限定美食，還推出玫瑰花宴制作體驗(yàn)活動。
云大學(xué)生圓圓告訴記者，去年她和30多名同學(xué)一起，共同體驗(yàn)制作了玫瑰花卷、玫瑰冰粉等面點(diǎn)、菜品或小吃，整個過程充滿樂趣和儀式感。
用于制菜的花瓣要精心篩選，需朵大、色艷、香濃。將花瓣洗凈、去蒂后，與白糖、冰糖混合均勻，加入與花瓣1:1的水放入鍋中熬煮。過程中不停翻攪，直至鍋中的水變成跟玫瑰一樣艷麗的紫紅色，玫瑰糖就做好了，放置在一旁晾涼。圓圓說，冰粉的制作很簡單，關(guān)鍵就在于那一勺玫瑰糖。成型的涼粉加上水果、椰奶，搭上玫瑰糖和新鮮花瓣，就成了食堂中相當(dāng)受歡迎的一道甜品，為春日的校園帶來清涼與甜蜜。
玫瑰菠蘿飯作為極具云南特色的風(fēng)味菜肴，也頗受學(xué)生歡迎。制作時要先將菠蘿肉挖出，留著完整的菠蘿外殼做容器，放入蒸熟的紫米和白米，再加入食用油、白糖、玫瑰糖，攪拌均勻就可以上鍋蒸了。最難制作的，還數(shù)玫瑰花卷，需要自己揉面、搟面，面皮延展的同時不能破，還需保證均勻展開，包裹好豆沙、玫瑰糖和玫瑰花瓣后即送入蒸箱。
此外，玫瑰宴上的其他菜品同樣令人驚艷。玫瑰酒釀小圓子，酒釀的微酸與玫瑰的香氣交織在一起，小圓子軟糯香甜，每吃一口都能感受到春天的氣息；玫瑰奶凍和玫瑰奶方，質(zhì)地細(xì)膩，入口即化；玫瑰山藥泥，山藥的軟糯與玫瑰的清甜相得益彰，營養(yǎng)豐富且口感獨(dú)特……即便是偏咸口的油炸玫瑰和油炸春卷，也有不少同學(xué)對它們情有獨(dú)鐘。
據(jù)都市條形碼4月22日報道，今年云南大學(xué)呈貢校區(qū)知味堂推出了玫瑰奶凍、玫瑰冰粉、玫瑰湯圓、玫瑰煎蛋、玫瑰山藥、玫瑰藕片、玫瑰粥、玫瑰銀耳羹、玫瑰大餅、玫瑰包子等20多道各具特色的菜品、面點(diǎn)或小吃，每道價格在2元至4元之間。如果你也想品嘗云南大學(xué)的玫瑰花宴，可以通過“平安云大”微信小程序預(yù)約進(jìn)入云大，到知味堂三樓品嘗。玫瑰花宴預(yù)計(jì)供應(yīng)到4月底。
云大的玫瑰花宴，不僅是一場味覺盛宴，更承載著云南獨(dú)特的玫瑰文化。在以前，玫瑰入菜最讓人記憶深刻的是鮮花餅；而如今，玫瑰正以更加豐富多樣的形式撫慰人們的味蕾。這場玫瑰盛宴，成了云大一道亮麗的風(fēng)景線，吸引越來越多的人前去感受這份獨(dú)特的浪漫與美好。
昆明信息港整理編輯
來源：春城晚報、都市條形碼
編輯：叢 林
審核：李貴芳
終審：宋建波
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