大家好呀！我是梅子，今天來給大伙分享南瓜碗糕的做法，這碗糕呀做法特別簡單，全程不要手沾面，筷子一攪就輕松搞定，像面包一樣，松軟又香甜，家人都特別愛吃。
先準(zhǔn)備一塊南瓜，把外皮去掉，洗干凈后切成薄片，放進(jìn)蒸鍋蒸 15 分鐘。蒸好的南瓜有500 克，倒進(jìn)大碗里。依照個人口味加適量白糖，把它搗碎，然后放涼備用。等溫度稍涼、不燙手的時候，再倒入 4克酵母攪拌均勻。隨后準(zhǔn)備400 克面粉和 50 克奶粉倒進(jìn)去，順著一個方向攪動均勻，最后攪到?jīng)]有干面粉時，加入 20 克食用油，繼續(xù)順著一個方向攪拌均勻，這一步得多攪會兒，大概 5 分鐘，一直攪到表面特別光滑，沒有任何顆粒的狀態(tài)，蓋上蓋子密封發(fā)酵 40 分鐘。
發(fā)酵好的面糊會產(chǎn)生一些大氣泡，用筷子攪拌幾下，往里面加一點蔓越莓干，也可以放自己喜歡吃的紅棗或者其它果脯，攪拌均勻后，將氣泡排出，使面糊更加細(xì)膩均勻，這樣可以讓發(fā)糕的口感更加松軟。在模具內(nèi)部均勻地刷上一層食用油，方便后續(xù)發(fā)糕脫模。
二次發(fā)酵：將攪拌排氣后的面糊倒入準(zhǔn)備好的模具中，輕輕震動模具，排出面糊中的氣泡，然后將表面整理平整。再次蓋上保鮮膜，進(jìn)行二次發(fā)酵，時間約為15 - 20分鐘，當(dāng)面糊體積再次膨脹，差不多達(dá)到模具的八分滿時，二次發(fā)酵就完成了。
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時間到后開火，水開后計時蒸 25 分鐘，關(guān)火 8 分鐘后，再開蓋取出來。這南瓜發(fā)糕特別松軟香甜，還有濃濃的奶香味。做法簡單，營養(yǎng)又好吃。
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