糖醋汁怎么調(diào)？牢記一個(gè)黃金比例，酸甜可口，做什么糖醋菜都好吃
酸甜口味的菜肴一直很受歡迎，比如糖醋里脊、糖醋丸子，飯店里這些菜的點(diǎn)單率都很高，大人孩子都喜歡吃，解膩又解饞。那么，在家如何做好這類(lèi)菜呢？想要做好，只要掌握好調(diào)糖醋汁的方法就行。
糖醋汁是酸酸甜甜的，肯定是少不了醋和糖，但具體怎么調(diào)？若是比例不對(duì)，口味會(huì)不好，影響成品的效果。以前我每次想吃都是胡亂調(diào)糖醋汁，導(dǎo)致有時(shí)候味道好，有時(shí)候味道差，后來(lái)在朋友那里學(xué)來(lái)一招，不管啥時(shí)候做都好吃得很，每個(gè)星期都會(huì)做一回，吃不膩。
調(diào)糖醋汁，牢記一個(gè)黃金比例，酸甜可口，做什么糖醋菜都好吃。給碗中加入1勺番茄醬、2勺生抽、3勺白糖、4勺陳醋、5勺清水?dāng)嚢杈鶆?，這樣糖醋汁就調(diào)好了。
糖醋汁調(diào)好了具體怎么用，接下來(lái)分享2道糖醋菜，一道葷一道素，喜歡的話照著做。
第一道【糖醋丸子】
1、取一塊五花肉，不要用純瘦肉，若是覺(jué)得五花肉肥肉太多，可以用前腿肉。將肉皮去掉，沖洗干凈，再剁成肉糜，也可以用絞肉機(jī)。
2、肉糜裝進(jìn)大碗中，加少許料酒、生抽、食鹽、白糖、胡椒粉、雞蛋攪拌均勻，再加入少許淀粉攪拌均勻。
3、然后加入蔥末、姜末攪拌，直至成為非常有粘性的狀態(tài)?？胀胫屑尤?勺番茄醬、2勺生抽、3勺白糖、4勺陳醋、5勺清水?dāng)嚢杈鶆?，調(diào)好糖醋汁待用。另一個(gè)碗調(diào)好淀粉水待用。
4、鍋內(nèi)加油，可以沒(méi)過(guò)肉丸的量，燒到五成熱。抓起肉餡從虎口擠出，用勺子取下放進(jìn)油鍋，小火多炸一會(huì)兒，至里外熟透且表面金黃的狀態(tài)。
5、肉丸炸好后撈出，瀝油待用。
6、鍋內(nèi)留底油，放入肉丸再倒入糖醋汁和淀粉水，中大火翻炒至醬汁包裹肉丸，就可以出鍋了。裝盤(pán)后撒點(diǎn)熟白芝麻點(diǎn)綴，就可以上桌食用了。
第二道【糖醋豆腐】
1、取一塊老豆腐，最好是有豆香的，不要用嫩豆腐，更不要用內(nèi)酯豆腐。將老豆腐切成小塊，形狀、厚薄隨意。
2、碗中加入上述調(diào)味料調(diào)好糖醋汁待用。小蔥洗凈，切成蔥花。空碗中加入干淀粉。
3、鍋內(nèi)加少許油，小火加熱。豆腐裹一層淀粉，放進(jìn)鍋內(nèi)，煎到各面金黃，最好用不粘鍋方便很多。
4、豆腐全部煎好后盛出待用。鍋內(nèi)倒入糖醋汁，一邊攪拌一邊煮。
5、待汁水燒開(kāi)了，倒入豆腐塊，保持大火小心翻動(dòng)，讓糖醋汁裹滿豆腐，等到湯汁差不多收干了，就可以關(guān)火盛出了，撒上蔥花點(diǎn)綴。
這兩道菜都很好吃，酸酸甜甜不膩口，老少皆宜，有時(shí)間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺(jué)得文章對(duì)你有用，請(qǐng)給我收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見(jiàn)！
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