匙吻鱘（Polyodon spathula），也稱為美國匙吻鱘或鴨嘴鱘，是一種大型淡水經(jīng)濟(jì)魚類，屬于鱘形目、匙吻鱘科。匙吻鱘原產(chǎn)于北美洲的密西西比河流域和密蘇里河流域，是世界上僅存的兩個(gè)匙吻鱘科物種之一。另一個(gè)則是生活在中國長江的白鱘，已滅絕。
匙吻鱘的鱗片退化，體表光潤，眼甚小， 鰓蓋布滿梅花狀的花紋。背部呈黑藍(lán)灰色，兩側(cè)漸淺，腹部為白色，吻部特別長且呈扁平如槳狀約占體長的1/ 3，因此得名匙吻鱘。成年個(gè)體通常體長在1米以上，體重可達(dá)60公斤左右，最大個(gè)體甚至可以達(dá)到130公斤。匙吻鱘具有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，能夠在寒冷或高溫的水溫下生存，這使得它在不同水域中都能良好生長。
骨骼大多是軟骨，唯一的骨質(zhì)主要在下巴
匙吻鱘是一種濾食性魚類，主要以浮游動(dòng)物為食，如水蚤等橈足類動(dòng)物。在人工飼養(yǎng)條件下，匙吻鱘也能攝食配合顆粒飼料。匙吻鱘具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。其肉質(zhì)鮮美，富含膠原蛋白，是制作烤魚肉的上等原料，魚卵可加工成高級(jí)魚子醬，被稱為“黑色金塊”，在市場上非常受歡迎。此外，匙吻鱘的皮還可以制成優(yōu)質(zhì)皮革。
在中國，匙吻鱘自1990年起開始引進(jìn)養(yǎng)殖，目前，國內(nèi)匙吻鱘養(yǎng)殖包括池塘養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、 水庫和湖泊放養(yǎng)。池塘養(yǎng)殖包括高密度單一放養(yǎng)的單養(yǎng)模式和與鯉魚、草魚、長吻鮠、黃顙魚等底層魚類搭配的套養(yǎng)模式。由于其稀有性和高經(jīng)濟(jì)價(jià)值，匙吻鱘的養(yǎng)殖技術(shù)成為研究熱點(diǎn)，通過科學(xué)管理和合理的養(yǎng)殖密度，可以有效提高養(yǎng)殖效益。
匙吻鱘的人工養(yǎng)殖技術(shù)近年來取得了顯著進(jìn)展，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
①人工繁殖技術(shù)
人工繁殖通常選擇春季3月中下旬至5月初進(jìn)行，需注意水溫和天氣條件。前期準(zhǔn)備工作包括藥物消毒、循環(huán)水系統(tǒng)檢修、水溫監(jiān)測等。催產(chǎn)藥物采用DOM、LRH-A2和HCG，采用兩針注射法。
②網(wǎng)箱高產(chǎn)飼養(yǎng)技術(shù)
采用聚乙烯無結(jié)節(jié)網(wǎng)片作為網(wǎng)箱結(jié)構(gòu)，規(guī)格為3米×4米×3米和5米×6×4米兩種，網(wǎng)目大小為1.0-2.5厘米。選擇體質(zhì)健壯、游動(dòng)活潑、規(guī)格整齊、無病無傷的優(yōu)質(zhì)苗種，放養(yǎng)密度為20-40尾/平方米。
③三級(jí)培育技術(shù)
魚苗培育：使用水泥環(huán)道設(shè)施，內(nèi)部布滿夏花網(wǎng)，保持水流暢通，投喂紅蟲和專用飼料，一個(gè)月后可長至10-12cm。
魚種培育：使用密眼網(wǎng)箱，內(nèi)置方形鋼筋圈，投喂小顆粒飼料，夜晚點(diǎn)燈誘集浮游生物。
成魚養(yǎng)殖：采用更大規(guī)格的網(wǎng)箱，加網(wǎng)蓋和黑色薄膜，離水面10cm處設(shè)置白熾燈泡，投喂中號(hào)顆粒飼料。
④池塘套養(yǎng)技術(shù)
每個(gè)直徑15cm，高50cm的圓柱形孵化瓶可盛放受精卵5萬-10萬粒?？刂扑髁渴谷眶~卵都能在孵化器中緩緩懸浮、翻騰，初期控制在8L/min左右，水溫控制在18-20℃之間。
⑤生物誘導(dǎo)技術(shù)
利用雌激素誘導(dǎo)，使遺傳上的雄性轉(zhuǎn)變?yōu)樯硇源菩?，達(dá)到雌性化。
⑥基因工程與生物技術(shù)
精原干細(xì)胞移植研究表明，將純化的匙吻鱘精原干細(xì)胞移植到長江鱘仔魚，嵌合率達(dá)到了85.71%，供體精原干細(xì)胞在受體性腺內(nèi)存活時(shí)間可達(dá)7個(gè)月。
匙吻鱘不僅是一種珍貴的淡水魚類，還因其獨(dú)特的生態(tài)習(xí)性和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，在全球范圍內(nèi)受到重視。隨著養(yǎng)殖技術(shù)的進(jìn)步和市場需求的增加，匙吻鱘有望成為中國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的重要品種之一。匙吻鱘養(yǎng)殖數(shù)量穩(wěn)中有升，產(chǎn)量逐年遞增，匙吻鱘產(chǎn)業(yè)市場前景十分廣闊。
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