4月25日，福建省泉州市安溪縣“墨贊杯”新茶飲青年職業(yè)技能大賽決賽在安溪茶校舉辦。從近百名參賽者中脫穎而出的15名青年選手齊聚一堂，圍繞安溪鐵觀音的創(chuàng)新應(yīng)用展開激烈比拼，為傳統(tǒng)茶葉注入青春創(chuàng)意。
本次決賽設(shè)置高難度實(shí)操考核環(huán)節(jié)，選手需在45分鐘內(nèi)，以安溪鐵觀音為核心茶底，分別制作一杯創(chuàng)意鮮奶茶和一杯創(chuàng)意鮮果茶。五位來自全國新茶飲業(yè)界資深飲品研發(fā)師組成的專業(yè)評委團(tuán)穿梭于操作臺間，從操作規(guī)范、造型設(shè)計(jì)、口味體驗(yàn)及商業(yè)落地性等多維角度進(jìn)行嚴(yán)格考評。
賽場上，選手們手法嫻熟，憑借扎實(shí)的專業(yè)技能、豐富的創(chuàng)意靈感，制作出風(fēng)格各異的新茶飲作品，茶香與果香的交織不斷碰撞出新穎的味覺火花，詮釋著對傳統(tǒng)茶文化的傳承與創(chuàng)新。
決賽現(xiàn)場。安溪縣委宣傳部供圖
“我們不僅關(guān)注飲品的味覺體驗(yàn)，更看重其市場推廣潛力。”作為此次比賽特聘評委，深圳市茉莉奶白餐飲管理有限公司品牌研發(fā)總監(jiān)莊旺益認(rèn)為，有的選手將鐵觀音與熱帶水果結(jié)合，打造出清新獨(dú)特的風(fēng)味；有的選手精準(zhǔn)把控茶香與奶香的配比，帶來極具記憶點(diǎn)的口感，這些作品已具備推向市場的實(shí)力。
實(shí)操結(jié)束后，選手們依次登臺答辯，圍繞作品的創(chuàng)作理念、靈感來源及市場定位展開闡述，讓現(xiàn)場觀眾深入了解每杯創(chuàng)意飲品背后的故事。
經(jīng)過激烈角逐，來自泉州的選手吳天豪獲得冠軍。“鐵觀音香氣層次豐富，水溫、浸泡時(shí)間的細(xì)微差異都會影響風(fēng)味?！眳翘旌涝诜窒斫?jīng)驗(yàn)時(shí)坦言，如今，年輕消費(fèi)群體逐漸成為市場“主力軍”，他們追求個(gè)性、新穎的消費(fèi)體驗(yàn)。因此，做茶飲不能僅僅局限于傳統(tǒng)市場，要嘗試用一些比較亮眼的方式呈現(xiàn)作品，既要保留傳統(tǒng)茶飲的韻味，又融入時(shí)尚元素，才能成功抓住年輕消費(fèi)者對顏值與口感的雙重需求。
為激勵(lì)更多青年投身新茶飲行業(yè)，賽事設(shè)置了榮譽(yù)表彰。一等獎(jiǎng)獲得者被授予“安溪縣五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆焙汀鞍蚕h技術(shù)能手”稱號；二等獎(jiǎng)獲得者獲“安溪縣金牌工人”稱號；三等獎(jiǎng)獲得者被評為“安溪縣青年崗位能手”。
值得關(guān)注的是，本次大賽吸引了眾多非安溪籍選手參與，占比達(dá)三分之二，涵蓋調(diào)飲師、茶企研發(fā)人員、茶飲創(chuàng)業(yè)者及返鄉(xiāng)青年等群體。安溪縣團(tuán)委副書記李娜峰表示，舉辦大賽旨在通過“賽促創(chuàng)”模式，為青年搭建技能展示和創(chuàng)業(yè)孵化的平臺，推動(dòng)新茶飲行業(yè)人才培養(yǎng)，激活傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)年輕化轉(zhuǎn)型動(dòng)能，在產(chǎn)品研發(fā)、品牌打造、技藝傳承等方面實(shí)現(xiàn)突破。
近年來，新式茶飲市場蓬勃興起，帶動(dòng)茶葉原料的需求量大幅提升。為搶抓這一風(fēng)口，安溪縣積極布局新式茶飲原料茶市場。在人才培育方面，安溪縣通過舉辦新茶飲青年職業(yè)技能大賽，“以賽代訓(xùn)”挖掘優(yōu)質(zhì)人才；成立安溪縣新茶飲人才培育基地，聯(lián)合安溪茶校、職業(yè)院校開設(shè)定制化課程，從茶葉品鑒、飲品研發(fā)到門店運(yùn)營開展全鏈條培訓(xùn)。在產(chǎn)業(yè)賦能方面，組建安溪縣新茶飲產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展促進(jìn)會，整合原料供應(yīng)、包裝設(shè)計(jì)、品牌營銷等上下游企業(yè)資源，推動(dòng)形成“茶農(nóng)種茶—企業(yè)加工—品牌營銷”的完整產(chǎn)業(yè)閉環(huán)，助力傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)在新時(shí)代煥發(fā)新活力。
安溪縣委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長肖印章表示，安溪將匯聚政府、企業(yè)、院校、協(xié)會等各方力量，構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研用一體化的生態(tài)圈，以人才驅(qū)動(dòng)創(chuàng)新，以創(chuàng)新引領(lǐng)發(fā)展，持續(xù)為新茶飲產(chǎn)業(yè)注入創(chuàng)新動(dòng)能，共同譜寫中國新茶飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新篇章。(黃梁山)
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