吃素到底對(duì)身體有沒有好處？是跟風(fēng)“純素”，還是繼續(xù)堅(jiān)持“有葷有素”？
這兩個(gè)問題，可能困擾過無數(shù)次在超市猶豫買哪種牛奶的你。
最近，一對(duì)來自英國(guó)的雙胞胎兄弟做了一個(gè)實(shí)打?qū)嵉膶?shí)驗(yàn)——他們一模一樣的基因、一模一樣的鍛煉計(jì)劃，卻分別堅(jiān)持吃“純素維生素”和“動(dòng)物性維生素”六個(gè)月。最后的結(jié)果，令人震驚。
今天，我們就來聊聊這個(gè)實(shí)驗(yàn)，以及它背后對(duì)我們飲食選擇的啟示。
來自英國(guó)德文郡的羅斯和雨果·特納兄弟，今年36歲，是名副其實(shí)的“復(fù)制人”——他們是同卵雙胞胎，DNA幾乎完全一致。
兩人平時(shí)都愛運(yùn)動(dòng)，也一直是各種極限挑戰(zhàn)的參與者，但他們也樂于“拿自己做實(shí)驗(yàn)”。
這次，他們決定測(cè)試：植物性營(yíng)養(yǎng) VS 動(dòng)物性營(yíng)養(yǎng)，到底對(duì)身體有何不同影響。
具體測(cè)試方式為：雨果每天服用提取自海藻、植物的維生素液體，包括純素Omega-3油；而羅斯則吃相同營(yíng)養(yǎng)含量、但來源于動(dòng)物的傳統(tǒng)膠囊。
他們?cè)诖似陂g維持相同的鍛煉節(jié)奏、飲食結(jié)構(gòu)和作息安排，唯一區(qū)別就是：一個(gè)植物來源，一個(gè)動(dòng)物來源。
6個(gè)月后，檢測(cè)數(shù)據(jù)揭曉，變化令人驚訝。
實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)，醫(yī)生對(duì)兩人的血液進(jìn)行了全面分析。
結(jié)果顯示：服用植物來源營(yíng)養(yǎng)品的雨果，血液中Omega-3指數(shù)和維生素D3含量更高。
這兩個(gè)指標(biāo)并不小事：Omega-3對(duì)心臟健康、腦功能、抗炎癥都有極大益處；而維生素D3則有助于鈣吸收，保持骨骼、肌肉、牙齒健康，尤其對(duì)女性尤為重要——因?yàn)榕栽诠琴|(zhì)疏松上天然更易受損。
換句話說，這場(chǎng)“營(yíng)養(yǎng)吸收戰(zhàn)”，植物軍團(tuán)小勝。
然而，這并不是兄弟倆第一次“分道揚(yáng)膳”。
早在2020年，兩人就曾做過一次“全餐對(duì)比挑戰(zhàn)”：
雨果吃純素餐（不含任何動(dòng)物制品）；羅斯則維持正常雜食結(jié)構(gòu)。他們分別攝入相同熱量、進(jìn)行相同訓(xùn)練，追蹤體重、體脂、能量水平等指標(biāo)。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)：素食者更快減脂，精神狀態(tài)也更輕盈。
當(dāng)然，他們也承認(rèn)，素食更有挑戰(zhàn)，比如，一開始身體可能不太適應(yīng)，需要更細(xì)致的營(yíng)養(yǎng)搭配。
除了素與葷，他們還測(cè)試了高脂低碳飲食（吃黃油、橄欖油、雞蛋、堅(jiān)果）和高碳低脂飲食（吃米飯、面條、土豆）。
這一次，結(jié)果卻有了分化：
高碳的羅斯減了更多內(nèi)臟脂肪、膽固醇下降，肌肉含量提升；高脂的雨果雖然體重增加，但脂肪沒降多少，內(nèi)臟脂肪反而上升。
這提醒我們一個(gè)現(xiàn)實(shí)：不是所有“時(shí)髦飲食法”都適合自己。關(guān)鍵是個(gè)體差異、基因、代謝類型、生活狀態(tài)，甚至心理狀態(tài)。
看完這些“真人實(shí)驗(yàn)”，大家可能要問：那我到底該吃素還是吃肉？該高碳還是高脂？
別急，答案不只有一個(gè)，但我們或許可以從這對(duì)雙胞胎的經(jīng)歷中提煉出幾點(diǎn)非常務(wù)實(shí)的建議：
? 建議一：如果能控制結(jié)構(gòu)，那么植物性更輕盈
越來越多研究顯示：高植物性膳食（豆類、蔬菜、堅(jiān)果、全谷物）能降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)；植物來源Omega-3（如亞麻籽、海藻）對(duì)女性特別友好，更容易吸收；與此同時(shí)，吃素者腸胃負(fù)擔(dān)更輕，皮膚狀態(tài)往往更好。
但前提是需要科學(xué)搭配 + 補(bǔ)充關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素（比如B12、鐵、鈣）。
? 建議二：動(dòng)物性營(yíng)養(yǎng)不是敵人，但需“精選”
必須要提的是，完全放棄動(dòng)物性食物是不理智的，關(guān)鍵在于選擇：吃優(yōu)質(zhì)蛋白，如雞肉、魚、雞蛋；減少紅肉、加工肉制品；堅(jiān)持少油、低鹽、不過度烹飪。
這是因?yàn)閯?dòng)物性營(yíng)養(yǎng)如鐵、維生素D，有時(shí)補(bǔ)起來確實(shí)更直接，但別忘了檢測(cè)體內(nèi)水平再補(bǔ)，也不是越多越好。
最重要的是，別盲目跟風(fēng)“吃法”，找到自己的節(jié)奏最重要，畢竟，每個(gè)人的身體都不同。
其實(shí)，比起“吃什么”，我們更該關(guān)注：吃得安穩(wěn)，吃得自由，吃得不焦慮。
Ref：
https://www.dailymail.co.uk/health/article-14587009/Twins-vegan-meat-diets-results-plant-based-animal-based-study.html
文｜閃電
點(diǎn)「贊」「在看」為我們打call ▽
熱門跟貼