沒有面包屑，口感也不錯
紅薯淀粉為了酥脆
土豆淀粉應(yīng)該更適合嫩肉（我沒有，用的玉米淀粉，也還好）

用料

雞胸肉

2塊（約600克）

小蔥

2-3根

洋蔥

1小塊（約40克）

2片

3瓣

料酒

1勺

2勺

白胡椒粉

1小勺

奧爾良腌料

2大勺

玉米淀粉

60克左右

紅薯淀粉

60克左右

外酥里嫩的炸雞排的做法

1. 雞胸肉橫著片開（薄的2片，厚的3片），

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1. 用刀背從頭敲到尾，從尾敲到頭，一個來回；

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1. 腌制環(huán)節(jié)：拿一個大碗，放小蔥2-3棵、洋蔥1小塊（約40克）、姜2片、蒜3瓣 拍散、料酒1勺、鹽2小勺、白胡椒粉1小勺、奧爾良腌料2大勺、玉米淀粉60克左右，清水3勺，拌勻

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1. 把切好的雞胸，放大碗里抓勻，腌制20分鐘；

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1. 拿1個盤子，倒入紅薯淀粉或者面包屑（我沒有面包屑，用淀粉摻了點(diǎn)小酥肉粉，也挺酥脆）

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1. 雞排兩面裹粉；（裹一塊，炸一塊）

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1. 起鍋燒油，油溫6成熱（放根木筷子，筷子上開始冒濃密小泡）

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1. 調(diào)成小火，放雞排，正面炸1分鐘，翻面、炸1分鐘，表面金黃，即可撈出控油：
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1. 控油

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1. 晾涼后，切條，輕輕松松、雞排自由！