? 最近，廚房君遇見一個長得白白胖胖，像蒜又像蔥的食材——藠頭，深入了解才發(fā)現(xiàn)，它可是藥食同源的優(yōu)秀食物。
藠頭有著“菜中靈芝”的美稱，書籍《中藥大辭典》中記載，它的葉和莖可以輔助治療肺氣喘急，有散結(jié)理氣的功效。
它那白胖的根可以入菜，一炒就脆嫩，入口有回甘。無論是素炒還是配上香潤的肉，都越吃越讓人上頭，三兩下就光盤！
食譜作者@海鹽時光@李媽媽的食堂：
“很下飯的兩道農(nóng)家小炒”
廚友@李媽媽的食堂
“超級超級好吃，做了好多次了”
by 廚友@懷瑾123
“交作業(yè)啦，按照教的原原本本做的，超級好吃～點個大大的贊～”
by 廚友@鈴鈴兒
“用的酸辣椒炒藠頭，挺好吃的！”
by 廚友@可愛的都是花字輩
炒蕎頭（炒藠頭）
?食譜作者：海鹽食光
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用料
蕎頭 250克
鹽 適量
生抽 適量
花生油適量
自釀辣椒碎適量
* 沒有自釀辣椒，用紅色小辣椒切碎替代
做法
1. 蕎頭洗凈后，用刀一個個拍松，加入一小勺鹽腌制五分鐘，然后用手抓散蕎頭。
2. 用水沖洗干凈后瀝干水備用。
3. 鍋里放入少量花生油，八分熱時下蕎頭翻炒，放入一勺釀辣椒，加適量生抽，少量的鹽，炒勻即可盛出。
藠頭炒肉
?食譜作者：李媽媽的食堂
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用料
五花肉 250克
藠頭 適量
蘿卜干 100克
紅蔥頭 適量
姜片 適量
蒜片 適量
小米辣絲適量
鹽 半茶匙
砂糖 3茶匙
雞粉 1茶匙
料酒 1茶匙
生抽 1茶匙
蠔油 1茶匙
做法
1. 藠頭把葉子部分切去，只留藠頭。五花肉切片，蘿卜干切成跟藠頭差不多長。姜切片，蒜切片，紅蔥頭切片，小米辣切絲。
2. 熱鍋無水無油放蘿卜干烘干，加2茶匙砂糖炒至微焦，盛起備用，鍋洗干凈。
3. 熱油鍋小火，下五花肉，煸炒出油脂至兩面金黃，放佐料炒出香味，放藠頭。
4. 加入半茶匙鹽，1茶匙砂糖，1茶匙雞粉，1勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻至藠頭軟身。
5. 加入蘿卜干，翻炒1分鐘左右就可出鍋。
做過的人說
手機用戶3741_0m5z：
炒了臘肉，好吃，我還施水炒熟了點，下次買到也蕎頭，炒生點應該更香。
晚安z7Z：
蕎頭沒腌，直接用肥豬肉煸出大量油，然后加拍扁的蕎頭坨坨炒香，略起焦皮（炸起干皮）就可以調(diào)料起鍋了，特別下飯。
用戶jujube：
好吃！
編輯：橙子 碗碗
封面來源：@李媽媽的食堂
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