要說我國(guó)人食用豬油的歷史，已經(jīng)非常悠久了。據(jù)相關(guān)資料記載，早在先秦時(shí)期，豬油便成為了人們重要的食用油之一，經(jīng)過長(zhǎng)期發(fā)展，豬油在烹飪中扮演了重要角色。
相比于豬油，備受外國(guó)人喜愛的黃油，卻很少見中國(guó)人吃。那么，吃黃油到底好不好？
豬油，在我國(guó)居民的心中有著深刻烙印，如南方的湯面、北方的蔥花餅等等，豬油味美誘人，幾乎在日常烹飪中的煎、炸、燒、烤、燉、煮等多種做法中，都是非常適合的角色，充分保證了菜肴的色香味俱全。
而黃油，由于熔點(diǎn)低的原因，不太適合猛火爆炒，反而在烹飪各種點(diǎn)心上面，如餅干、面包、蛋糕等等，才會(huì)有獨(dú)特的奶香味，這在中國(guó)廚房中就受到了很大的限制。
再加上黃油的價(jià)格比較昂貴，這也并不適合我國(guó)人經(jīng)常使用。與此同時(shí)，黃油在身體健康上面也有一定的弊端：
黃油富含較多的飽和脂肪酸，若人體攝入較多的飽和脂肪酸會(huì)升高血液中的低密度脂蛋白膽固醇水平（俗稱壞膽固醇），增加動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
已經(jīng)有研究證明，長(zhǎng)期攝入飽和脂肪酸與中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)。這也是為什么世界衛(wèi)生組織建議，成年人飽和脂肪酸的攝入量應(yīng)低于總能量攝入的10%。
與此同時(shí)，黃油的熱量還很高，而我國(guó)25歲以上的成年超重和肥胖患者已達(dá)到4.02億，且這種趨勢(shì)還在不斷上漲。在2030年，我國(guó)成人和兒童超重肥胖率將分別達(dá)到70.5%和31.8%。
若在肥胖、超重的基礎(chǔ)上，再食用較多的黃油，無疑會(huì)增加其他慢性疾病的發(fā)生概率，如常見的二型糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、心臟病等等。
不容忽視的是，對(duì)于市面上的黃油，大家還需警惕人造植物黃油，其中含有的反式脂肪酸，會(huì)明顯增加人們罹患動(dòng)脈粥樣硬化、中風(fēng)、心梗等疾病風(fēng)險(xiǎn)。
當(dāng)然，豬油也不建議我國(guó)人長(zhǎng)期大量進(jìn)食，豬油本身也含有40%左右的飽和脂肪酸。反觀，更推薦我國(guó)人的植物油，《中國(guó)居民膳食指南》推薦，每天成年人食用植物油的量為25~30g。
同時(shí)要注意，在日常烹飪中，注意避免會(huì)大量食用植物油的方式，如油炸、燒烤、煎炸等等，多選擇的是蒸、煮、燉等清淡的方式。
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