楊梅可以生吃，可以泡酒，還可以制作成多種菜肴。博白楊梅遠(yuǎn)近聞名，個頭大、糖分多、味道美，且色澤鮮艷。每到楊梅成熟季節(jié)，吸引不少外地客商前來訂購，不少外地游客也來到博白品嘗楊梅。
天然生長，汁液豐厚甜度高
清明節(jié)過后，楊梅進(jìn)入成熟期。
博白楊梅以鳳山鎮(zhèn)、三灘鎮(zhèn)和黃菱鎮(zhèn)種植的較為出名。尤其是鳳山鎮(zhèn)，目前全鎮(zhèn)楊梅種植面積1萬多畝。該鎮(zhèn)的龍城村更是被稱為“楊梅村”，這里幾乎家家戶戶都種植有楊梅，不少村民還開辦了楊梅農(nóng)莊。楊梅成熟的季節(jié)走進(jìn)這里，目之所及，盡是紅彤彤的楊梅果。
剛采摘下來的楊梅色澤鮮亮。
“每年清明節(jié)過后，鳳山的楊梅開始進(jìn)入成熟期，臨近五一假期前后，是楊梅采摘的旺季。”博白鳳山鎮(zhèn)龍城村村民劉三哥是楊梅種植戶，他家的楊梅果園面積達(dá)10多畝。走進(jìn)果園，看到楊梅樹長得高大而繁茂，楊梅果也結(jié)得濃濃密密。輕摘一顆放入口中，酸甜的汁液瞬間迸發(fā)，令人唇齒生津。
用博白楊梅泡出來的楊梅酒，香味特別濃郁，且口感香醇。
“很多游客都喜歡買來泡酒， 香味特別濃郁，且口感香醇，保質(zhì)期也相對較長，保存得好的話，可放上好幾年?！薄⑷缯f，鳳山楊梅的特點是天然生長，不噴施農(nóng)藥，汁液豐厚甜度高。每年到了楊梅成熟的季節(jié)，通往鳳山鎮(zhèn)的公路兩邊都擺滿賣楊梅的攤子，吸引了很多外地游客前來購買。
每到楊梅成熟季節(jié)，不少游客前往采摘。
“鳳山楊梅包括早梅、中梅、遲梅等多個品種，不同的品種成熟期也不同?！眲⑷缃榻B，從4月一直到6月，早梅、中梅、晚梅次第成熟，所以采摘期較長。不同的品種也各有特點，早梅的特點是酸甜爆汁；中梅果肉厚實，甜度適中；晚梅則甜度相對較高。
博白楊梅種植已超百年
博白楊梅個頭大、糖分多、味道美。
楊梅是地道的中國水果，栽培食用歷史已有兩千多年。博白楊梅的種植歷史較為悠久，據(jù)說已超百年， 因此一直有“楊梅之鄉(xiāng)”的美譽。
據(jù)了解，目前博白全縣楊梅種植面積2萬多畝，年產(chǎn)值約3000萬元，為群眾增收致富拓寬了渠道。
楊梅菜肴，味道獨具特色
據(jù)相關(guān)資料，楊梅有止渴、生津、助消化及解毒祛寒之功效。楊梅還是一種營養(yǎng)價值很高的水果，富含纖維素、礦物質(zhì)元素、維生素和一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸。因其味道酸甜，也可以用來制作菜肴，提高菜品的口味。
楊梅排骨是深受博白當(dāng)?shù)厝讼矏鄣囊坏啦穗取?/p>
“在以前，博白當(dāng)?shù)厝俗钕矚g用楊梅來制作楊梅排骨?！辈┌着腼儾惋媴f(xié)會會長李善東介紹，先把新鮮楊梅和排骨泡洗干凈，然后把排骨切好，加入鹽、胡椒粉和生抽一起腌制15分鐘。之后起油鑊，把排骨煸炒出油后撈起。接著起油鑊，加入一勺冰糖炒糖色，再倒入排骨翻炒，待其均勻裹上糖色后，加入清水、生抽和番茄醬，煮開后倒入楊梅翻炒，燜煮數(shù)分鐘，最后收汁即可。這道菜肴的特點是楊梅微酸微甜，帶著排骨的香味；而排骨則香中帶著楊梅的酸甜，二者互相提味。
用楊梅可以制作多道菜肴。
“楊梅還可以制作楊梅魚湯、楊梅蒸魚、楊梅烙餅、楊梅炒炸豆腐、楊梅苦瓜醬等多種菜肴?！崩钌茤|說。一只小小的楊梅，既可生食，還可以制作成各式美味的菜肴，古人謂之“南方珍果”，實不謬矣。
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