原標題：記者走基層｜懷來野菜春宴 京津游客點贊
4月18日，悅湖酒店行政總廚孫志強展示剛采摘回來的榆錢兒和二月蘭。 縱覽新聞記者 張 巖攝
谷雨前后，懷來縣官廳水庫岸邊春意盎然。榆錢兒鮮嫩，苦菜、二月蘭、薺菜、莧菜等各種野菜蓬勃生長。近日，在水庫岸邊的悅湖酒店，以野菜為主角的“懷來·官廳湖宴”之春宴，吸引了眾多京津游客前往品嘗。
“榆錢兒是今天早上剛摘的，馬上用它蒸窩頭。這是我們新采摘的二月蘭、苦菜，有些可以直接蘸醬吃，有些汆水后可以包餃子，鮮得很！”悅湖酒店行政總廚孫志強邊介紹邊邀請記者品嘗。他說，酒店還推出了挖野菜、制作餃子和餛飩等活動，讓游客參與其中。
2020年懷來官廳水庫國家濕地公園正式開園，現(xiàn)在已經(jīng)成為京津冀游客的熱門打卡地。游客增多了，如何把“流量”變成“留量”成為新課題。
懷來縣委宣傳部副部長蘇媛介紹，經(jīng)過多次調(diào)研學習后，他們聯(lián)合北京烹飪協(xié)會副會長王云的專家團隊，依托官廳水庫的豐富食材資源和本土特產(chǎn)，推出“官廳湖宴”系列。春宴主打本地野菜，夏、秋、冬三宴則分別突出時令特色，再配以燒、炸、扒、燴、爆、熘、蒸等烹飪技法，突出北方鮮咸、甜咸、醬香等特點，滿足京津冀游客不同的口味需求，實現(xiàn)農(nóng)旅結(jié)合、文旅惠農(nóng)的融合發(fā)展。
“這個尖椒要再切細一點，搭配更勻稱。野菜保鮮的問題需要進一步突破，讓游客體驗野菜鮮吃的新方法?！痹诖貉缪邪l(fā)現(xiàn)場，王云正指導廚師調(diào)整菜品，“從去年官廳湖宴之秋宴的火爆就能看出市場潛力，之后的冬宴也是廣受好評。春節(jié)這里更是一桌難求。”
王云介紹，今年春宴新推出了50多道菜品，其中近一半帶有野菜元素，香辣脆莜面卷、燒燴藜麥米、杏仁豆腐、蘿卜絲羊肉、魚羊鮮等特色菜品讓游客贊不絕口。
“春節(jié)時候的官廳湖冬宴讓我們印象深刻，沒想到春宴里的榆錢兒窩頭勾起了我的兒時回憶?！北本┯慰屠顣攒娨患胰藢Υ貉缳澆唤^口，直呼“不虛此行”。
懷來媯谷文化旅游發(fā)展有限公司黨支部書記、董事長趙金記表示，官廳湖宴是京張體育文化旅游帶建設的實踐縮影?！懊朗呈且?，我們希望吸引更多游客來懷來。這個‘五一’，歡迎大家都來嘗嘗‘鮮野味’！”（縱覽新聞記者 張 巖）
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