來源：環(huán)球時(shí)報(bào)

在馬來西亞吉隆坡經(jīng)營(yíng)餐廳的法米·法特一家在今年開齋節(jié)遇到特殊困境——由于椰子持續(xù)短缺，他們只能為顧客提供平日用量一半的傳統(tǒng)美食。“新鮮椰奶供應(yīng)嚴(yán)重受限，一些招牌菜都不得不減量制作?！边@位45歲的餐廳經(jīng)理無奈表示，節(jié)日期間椰奶采購(gòu)量驟減50%，對(duì)餐廳生意造成嚴(yán)重影響。

據(jù)美國(guó)彭博社26日?qǐng)?bào)道，這場(chǎng)短缺危機(jī)正席卷全球椰子產(chǎn)業(yè)鏈。菲律賓、印度尼西亞等椰子主產(chǎn)國(guó)接連遭遇極端天氣：干旱、熱帶氣旋導(dǎo)致2025年菲律賓椰子產(chǎn)量預(yù)計(jì)下降20%，其最大種植區(qū)的樹木已承受兩年氣候壓力。印尼工業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)?shù)匾瑑r(jià)今年前3個(gè)月暴漲150%，當(dāng)局正考慮實(shí)施3-6個(gè)月出口禁令。斯里蘭卡的椰子批發(fā)價(jià)同比翻番后，政府已批準(zhǔn)進(jìn)口椰肉緩解短缺。

與此同時(shí)，全球椰子需求持續(xù)攀升。美國(guó)農(nóng)業(yè)部預(yù)測(cè)，2024-2025年度椰子油庫(kù)存將創(chuàng)4年新低，當(dāng)前國(guó)際椰油價(jià)格較2023年相比，已翻倍至2658美元/噸，達(dá)3年峰值。面對(duì)供需失衡，各國(guó)采取緊急措施。菲律賓正與生產(chǎn)商協(xié)商，擬優(yōu)先保障國(guó)內(nèi)供應(yīng)。泰國(guó)、越南等地被迫限制供應(yīng)。馬來西亞部分商家不得不停業(yè)，政府建議用奶油替代椰奶，但民眾并不買賬。法特稱：“椰奶是馬來西亞美食的靈魂，替代品會(huì)讓風(fēng)味盡失?！保ㄍ?策）