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近幾年的方便食品市場中，火雞面可以算得上是“新星”中的頂流。

這種以出挑的辣味為核心的方便面由韓國三養(yǎng)食品在 2012 年研發(fā)上市，并快速火遍全球。在中國，這款產(chǎn)品也藉由近幾年快速發(fā)展的內(nèi)容電商、直播電商而一炮走紅，廣受中國喜辣消費者的歡迎。

“三養(yǎng)無平替”，這是小紅書、抖音等平臺中，火雞面的擁躉們，尤其是忠實于“三養(yǎng)火雞面”的愛好者們在打卡分享日常時經(jīng)常說的一句話。雖無平替，但想在火雞面中分一杯羹的品牌卻不在少數(shù)。

馬上贏品牌 CT 中的數(shù)據(jù)顯示，2023 年 4 月至今兩年的時間里，方便面類目中，每個月都會有“火雞面”產(chǎn)品上市，且上市新品數(shù)量呈現(xiàn)出一定的增長趨勢。推出火雞面新品的集團既包括傳統(tǒng)的如康師傅、白象、今麥郎等方便面巨頭，也包括各種新興品牌。

出新熱情高漲背后，火雞面已經(jīng)在方便面類目中穩(wěn)固的占據(jù)了“一席之地”。同樣基于近兩年的數(shù)據(jù)看，火雞面類型產(chǎn)品在整個方便面類目中占比約 5%～7%左右，同樣呈現(xiàn)著一定的占比增長趨勢。

也正是因為如白象、康師傅、今麥郎等加入到了火雞面類型產(chǎn)品的競爭中，這些在方便面類目中持續(xù)領(lǐng)跑的巨頭們充分發(fā)揮了渠道優(yōu)勢，讓相對比較年輕的火雞面類型產(chǎn)品，在鋪市率上已經(jīng)處于一個較高的水平中。

火雞面為什么能快速走紅？行業(yè)競爭情況如何？未來的機會又在何處？本周，馬上贏情報站帶您數(shù)讀「火雞面」。

數(shù)讀數(shù)據(jù)均來自于馬上贏品牌 CT。馬上贏品牌 CT 的線下零售監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)覆蓋了全國縣級以上各等級城市（不含鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、村），并深度覆蓋全國核心城市群，業(yè)態(tài)覆蓋包括大賣場、大超市、小超市、便利店、食雜店。

火雞面為何爆火？

關(guān)于火雞面的由來與歷史，參考油管 Up 主對于三養(yǎng)食品與火雞面歷史故事的介紹（B 站轉(zhuǎn)載：【泡面全系列】火雞面為什么做這么辣？還這么火？），可以明確的是在 2010 年前后，經(jīng)營挑戰(zhàn)日趨加劇的三養(yǎng)依靠在 2012 年推出的火雞面，徹底打了一個翻身仗。

而從產(chǎn)品本身來講，馬上贏認為，火雞面在中國能夠快速“火起來”，產(chǎn)品/渠道的創(chuàng)新與紅利都不可或缺，簡而言之：火雞面的核心元素“辣”口味本身的成癮性，“辣”為消費者們帶來的挑戰(zhàn)欲與社交屬性，以及中國內(nèi)容電商、社交電商、直播電商的興起，都是不可或缺的原因。

首先，“辣”本身是一種有成癮性的口味，而對于產(chǎn)品本身來說，有成癮性的產(chǎn)品基本很難有不好的產(chǎn)品，口味本身的成癮性客觀上成為了產(chǎn)品復(fù)購的保障。

其次，與酸/甜/咸等其他口味不同，“辣”的挑戰(zhàn)欲一方面是拉新的重要手段，消費者們愿意去躍躍欲試，看看“到底有多辣”；另一方面，關(guān)于“辣”的挑戰(zhàn)欲還自帶流量，很容易形成話題與社交貨幣，這么辣的東西，你的朋友都能吃，都喜歡吃，你不來試試挑戰(zhàn)一下嗎？

圖片來源：Bilibili，搜索“火雞面挑戰(zhàn)”

這種關(guān)于“辣”的挑戰(zhàn)欲，使得以辣為核心的火雞面成為了一個“挑戰(zhàn)”里程碑，大量希望通過“整狠活”獲取更多流量的各平臺博主們，“前赴后繼”地挑戰(zhàn)火雞面，將火雞面與辣的綁定迅速具象化，并推送給成千上萬的觀眾。

這種挑戰(zhàn)欲，也在客觀上為火雞面完成了一次成功的拉新營銷----當消費者坐在屏幕前，看著眼前的博主為了挑戰(zhàn)火雞面，辣的面紅耳赤，只能大口喝牛奶解辣時，屏幕前的消費者很難不躍躍欲試，“他可往，我可不可往？”

如果說火雞面本身的辣解決了產(chǎn)品拉新與復(fù)購的問題，那互聯(lián)網(wǎng)內(nèi)容電商、社交電商的興起，則成為了火雞面快速發(fā)展不可或缺的渠道保障，尤其是對于早期僅能依賴進口的三養(yǎng)火雞面來說，快速推動線下渠道的鋪設(shè)并不現(xiàn)實，依賴內(nèi)容-電商的流量轉(zhuǎn)化邏輯則顯得輕松很多。

但隨著火雞面逐漸從消費者嘗鮮的新興品類轉(zhuǎn)變?yōu)槌墒炱奉悾嗬吓品奖忝婕瘓F也都參與進來希望分一杯羹。基于馬上贏品牌 CT 中的數(shù)據(jù)，火雞面類型產(chǎn)品在方便面中的市場份額持續(xù)增長，其他集團的占比也在逐步增加。

隨著本土巨頭們的陸續(xù)加入，關(guān)于火雞面的戰(zhàn)局，也逐漸變得更加激烈。

激烈競爭，后來者居上

雖然火雞面在社交媒體中爆火，市場份額也逐漸攀升，但從線上起盤轉(zhuǎn)向全渠道持續(xù)運營的過程中，火雞面依然無法擺脫方便面類目整體的客觀狀況：一方面，隨著規(guī)模逐漸增長，線下零售的占比會越來越大，且方便面在下沉市場中有著更高的占比；另一方面，巨頭林立，且加入進來的，都是方便面類目中的老牌玩家。

分城市等級從火雞面在方便面類目中的占比來看，一方面，火雞面在方便面中類目中的市場份額，在各城市等級中整體都呈現(xiàn)上升。另一方面，在各城市等級中，火雞面在方便面中的占比的排序為三線城市及以下＞新一線城市＞二線城市＞一線城市，產(chǎn)品類型的城市等級偏下特征相當顯著。

從 202304-202503，火雞面類型產(chǎn)品的數(shù)值鋪市率、加權(quán)鋪市率來看，同樣也呈現(xiàn)出下線城市鋪市率較高、上線城市鋪市率較低的特征。且一線城市的波動相對來說更大，三線城市及以下的鋪市率則是穩(wěn)步推進。

對于白象、今麥郎、康師傅等本土中的后來參與者，這樣的市場特征無疑是他們最熟悉、擅長的，深耕十數(shù)年的方便面渠道將為他們在火雞面的競爭中帶來巨大優(yōu)勢。

基于馬上贏品牌 CT 中的數(shù)據(jù)，在 2025Q1，以各城市等級的火雞面類型產(chǎn)品為市場份額整體，各城市等級 CR5 集團中的第一、第二均為白象、三養(yǎng)，從第三名開始則是今麥郎、康師傅等傳統(tǒng)方便面巨頭，以及同碗福、陳村、三只松鼠等在部分市場中表現(xiàn)較好的集團。

回溯 202304-202503 過去兩年各城市等級中 CR5 集團的市場表現(xiàn)，可以看到白象、今麥郎在各城市等級中，均呈現(xiàn)著市場份額的顯著增長，其中白象在一線城市的市場份額更是近乎翻倍。在 2025Q1 剛剛加入競爭的三只松鼠，也在二線城市等級市場中嶄露頭角，且漲勢迅猛。

市場份額產(chǎn)生的巨大變化與各集團火雞面類型產(chǎn)品的鋪市率變化密不可分。可以看到，在各城市等級中，鋪市率的變化基本與各集團市場份額的變化一致。

除了鋪市率變化的推動，產(chǎn)品價格或許也是火雞面類型產(chǎn)品市場格局發(fā)生變化的重要原因。

基于馬上贏品牌 CT 中 2023Q1-2025Q1 的數(shù)據(jù)，幾個本土集團如白象、今麥郎、康師傅等，其火雞面產(chǎn)品的百克均價，相較火雞面創(chuàng)始集團三養(yǎng)來說基本要低 50%左右。

隨著火雞面的“新星”光環(huán)逐漸消散，以及整體的消費市場逐漸向下沉市場轉(zhuǎn)移，性價比會愈發(fā)影響到消費者的產(chǎn)品選擇，在火雞面未來的發(fā)展與激烈競爭中，性價比與品質(zhì)可能都是占據(jù)品類“制高點”的重要組成因素。

火雞，不止于面

對于方便面類目來說，傳統(tǒng)巨頭們對于市場的控制力非常強，渠道上累積的優(yōu)勢也達數(shù)十年之久，但對于火雞面類型產(chǎn)品的創(chuàng)造者三養(yǎng)來說，與其在自己不擅長的領(lǐng)域中“無限內(nèi)卷”，不如另辟蹊徑。

消費者們喜愛火雞面，其靈魂是火雞口味的“醬汁與調(diào)味”。相比方便面中的面餅，醬料風(fēng)味的獨特性與不可替代性更強，尤其是在辣味層次、風(fēng)味辨識度以及搭配靈活性等維度，醬料的獨特性被視為構(gòu)成火雞口味壁壘的關(guān)鍵因素。隨著消費者對辣味的偏好持續(xù)細分，三養(yǎng)對火雞風(fēng)味的深耕也從方便速食，逐漸延伸至復(fù)合調(diào)味、佐餐搭配等多元使用場景。

相比起集中度高的方便面類目來說，調(diào)味品的競爭烈度相對較低，對于貨架/渠道的要求也相對較低，巨頭對于銷售渠道的控制力也遠不如方便面，且調(diào)味品的毛利水平，普遍高于包括方便面在內(nèi)的多數(shù)食品類目。對于依然依賴進口，依然以品質(zhì)為第一要務(wù)的三養(yǎng)來說，雙線、多線進行火雞口味的布局與發(fā)展確實是更加“聰明”的選擇。

基于馬上贏品牌 CT 中的數(shù)據(jù)，可以看到在調(diào)味品類目中，三養(yǎng)也已經(jīng)有數(shù)款 SKU 持續(xù)在布局，且在 2024Q4，市場份額有較明顯的提升。

不過，即便是從方便面類目遷移到了調(diào)味品類目，三養(yǎng)的火雞醬料也并非沒有對手。從 2023Q1-2025Q1，可以看到，調(diào)味品-其他調(diào)味醬類目中，依然有著十款左右的火雞醬類型產(chǎn)品，其中也包括三養(yǎng)的產(chǎn)品在內(nèi)，在市場份額上整體也呈現(xiàn)著上升趨勢。

后記

對于火雞面這一類型產(chǎn)品來說，隨著傳統(tǒng)方便面巨頭的逐漸加入與不斷推動，產(chǎn)品類型勢必更加多元、更有性價比，對于熱愛火雞面的消費者來說，口味也將不斷的升級、豐富。

而對于創(chuàng)造火雞面的三養(yǎng)來說，緊緊抱住“火雞”概念，未來也還大有可為。其在 2024 年下半年，曾經(jīng)與新式茶飲品牌樂樂茶進行聯(lián)名，共同推出了火雞辣醬口味的貝果。在未來，或許更多的食品類目，也能推出火雞辣醬口味，讓更多熱愛這一口味的消費者“大飽口?！?。