用料

原材料：

黃花魚

1條

2根

4片

3瓣

蒜苗

1根

香菜

2根

五花肉

一小塊

醬油

2大勺

醬油水黃花魚的做法

1. 黃花魚洗凈，背部打花刀，便于肉厚的部位入味。

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1. 香菜、小蔥葉梗分開切段。
   蒜苗切斜刀，蒜切片，姜切絲。

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1. 熱鍋加入寬油，下入切好的厚片五花肉炸至金黃。

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1. 撈出備用。

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1. 炸五花肉的油，改小火，下入蔥白、香菜梗和蒜片炸香后關(guān)火。

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1. 下入兩大勺醬油，再開小火炸出醬油香味。

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1. 下入適量水。

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1. 加入黃花魚，炸五花肉和凍豆腐（油豆腐、老豆腐都可以）
   全程大火。

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1. 不停用鍋鏟將湯汁淋到魚身上。

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1. 加入香菜葉、小蔥葉和蒜苗，再燉1分鐘。
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1. 出鍋，開飯！

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小貼士

1. 如果油溫高下入醬油，會(huì)濺出很多，爐灶不好擦哈。
關(guān)火加入醬油也是偷懶的小妙招。
2. 醬油的量比較大，咸味已經(jīng)夠了，無需再額外加鹽。