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有一天刷著刷著線上超市發(fā)現(xiàn)了蒸肉米粉，食堂的粉蒸肉算是我在研一的時候最愛吃的一道菜了…
所以下單了五花肉，周六的早晨早早的起床腌肉…(?￣? ?? ￣??)
造型潦草但美味不減(///▽///)

用料

五花肉

200g

蒸肉米粉

60g（半包）

腌制

生抽

1勺（白瓷勺）

老抽

0.5勺（白瓷勺）

甜面醬

1勺（白瓷勺）

1勺（調(diào)料勺）

蠔油

1勺（白瓷勺）

1根

3片

粉蒸肉的做法

我用的是現(xiàn)成的蒸肉米粉，配料表里既有鹽也有糖，所以腌制肉不要太咸，有個底味就行啦。
你也可以自制蒸肉米粉，用大米、八角、香葉、少許花椒炒香，炒至大米微黃，微微放涼后加入五香粉一起用破壁機打碎，不完全碎還有一點顆粒的狀態(tài)就可以。
那么腌制的時候就要多一點點生抽和糖。
把買來的五花肉切成0.5mm厚度的薄片，冷凍一下更好切喲。
也可以直接買現(xiàn)成的五花肉片，對半切，稍微短一點。

準(zhǔn)備一點蔥姜。

把腌制的材料先混合，大致嘗一下味道，不要太咸剛剛好即可，給肉入一個底味。
家里有材料的，另外也可以加腐乳、米酒等增加風(fēng)味。

把肉片、蔥姜和醬料混合，保鮮膜封面，腌制1小時。
混合的時候別太用力給五花肉弄散了！

1小時后揭開保鮮膜，挑出蔥姜。
倒入蒸肉米粉，輕輕拌勻讓米粉完全裹上肉。

大概是這種狀態(tài)：不會太干也不會濕答答的。

每片肉上都有米粉。

將肉在碗里擺放整齊，可以按照梅菜扣肉扣碗的形狀擺放：把整齊的肉平行堆在碗底，不規(guī)整的堆在上面。
但是感覺蒸以后米膨脹，最后糊在一起，看起來來效果一般，所以還是直接擺就行。在盤子里整齊擺放即可。
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上鍋蒸1小時，不需覆保鮮膜，要有一點水汽米才好熟，不然一小時后米有可能會夾生。