近日,由東阿縣新城街道申請的“中國生態(tài)美食文化名城”經(jīng)過全國生態(tài)食材評定中心專家組的嚴格評審,正式通過現(xiàn)場評定““中國生態(tài)美食文化名城”生態(tài)區(qū)域公用品牌成為東阿縣又一張嶄新的名片。
這場從食材源頭到文化傳承的深度考察,不僅是對東阿縣生態(tài)美食產(chǎn)業(yè)的全面檢驗,更讓這座黃河岸邊的千年古城以“生態(tài)為基、文化為魂、美食為媒”的發(fā)展理念,站上了全國舞臺。
4月15日,全國生態(tài)食材評定中心名譽主任、中國食品報社總編輯、中國傳媒大學(xué)國學(xué)與管理研究中心主任劉彤帶領(lǐng)專家組抵達東阿縣。專家組成員涵蓋中國社會科學(xué)院、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院等領(lǐng)域的多位權(quán)威專家。評審首日,專家組通過座談詳細了解了東阿縣生態(tài)美食文化的整體規(guī)劃與產(chǎn)業(yè)布局。東阿縣委常委、宣傳部部長王輝在匯報中表示:“東阿縣搶抓政策機遇、立足資源稟賦、深挖特色優(yōu)勢,堅持生態(tài)、康養(yǎng)、美食文化產(chǎn)業(yè)鏈條化發(fā)展,持續(xù)擦亮'阿膠養(yǎng)生·黃河怡情’特色品牌?！痹u審期間,專家組深入多家企業(yè)工廠與餐飲名店,展開了一場“從源頭到餐桌的立體化考察。
在新城街道黑毛驢養(yǎng)殖基地,數(shù)千頭黑毛驢在標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場內(nèi)悠然進食的場景令專家們印象深刻。養(yǎng)殖基地依托“政府+企業(yè)+農(nóng)戶”模式,不僅輻射帶動全縣及聊城周邊毛驢養(yǎng)殖3.5萬頭,更將驢肉火鍋、阿膠養(yǎng)生宴打造成全國知名品牌。全縣驢肉餐飲門店 100余家，“東阿阿膠黑驢王子驢肉火鍋”被評為“中國十佳養(yǎng)生火鍋”,開發(fā)了醬香驢肉等特色產(chǎn)品及20余類伴手禮。
黃河鯉魚憑借無公害認證和全程冷鏈物流,已成為京津冀高端餐飲市場的“金字招牌”。全縣黃河鯉魚產(chǎn)業(yè)擁有 22個漁民專業(yè)合作社,多個養(yǎng)殖場所獲“無公害農(nóng)產(chǎn)品”認定,16個水產(chǎn)品獲“無公害水產(chǎn)品”認證““東阿黃河鯉魚”連續(xù)四屆蟬聯(lián)“漁博會金獎”。在東阿酒廠窖池前、傳承人現(xiàn)場展示“老五甑”釀酒技藝,傳統(tǒng)技藝與智能溫控系統(tǒng)形成奇妙共振。專家組對東阿縣的食材全程可追溯體系給予了充分肯定,中國社會科學(xué)院研究員晨光感嘆:“從養(yǎng)殖到加工,東阿為生態(tài)食材樹立了行業(yè)標(biāo)桿?！弊鳛榘⒛z的發(fā)源地，“阿膠世界”之旅更顯深度。阿膠世界和阿膠博物館讓專家們直觀感受到傳統(tǒng)技藝的生生不息,透明工廠里,從國外引進的分子級檢測儀正對驢皮膠原蛋白進行指標(biāo)篩查,隔壁車間的老師傅卻仍遵循“金鍋銀鏟”的古法熬膠。在阿膠博物館,從商代甲骨文記載到明清貢膠文牘,千余件文物串聯(lián)起三千年的滋補文化史。當(dāng)傳統(tǒng)文化基因注入現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)肌體,產(chǎn)生的不僅是經(jīng)濟價值,更是文明傳承的當(dāng)代樣本。北關(guān)美食街是新城街道較為集中的餐飲聚集區(qū),餐飲飯店總數(shù)達100余家,街頭巷尾的老字號同樣講述著傳承的故事。擁有百年歷史的老銅城火鍋店,以炭火銅鍋熬煮驢骨湯底,搭配手打驢肉丸，讓非遺技藝在熱氣蒸騰中煥發(fā)新生。黃河灘推出的糖醋鯉魚等特色美食,制作工藝獨特,口味鮮美,堪稱“一桌盛宴中的靈魂”,深受食客喜愛。
東阿縣的生態(tài)優(yōu)勢,為美食文化提供了天然底氣。全縣森林覆蓋率高達48%,黃河水系的滋養(yǎng)與無污染的農(nóng)耕環(huán)境,孕育出黑毛驢、黃河鯉魚、高集豆腐皮等國家地理標(biāo)志認證的農(nóng)產(chǎn)品,1500余家生態(tài)餐飲企業(yè)星羅棋布。“阿膠+文旅+電商”等模式將美食與旅游、文化深度捆綁——阿膠世界景區(qū)年接待游客超百萬,線上平臺驢肉制品銷售額逐年增長,一條“吃住游購”的全產(chǎn)業(yè)鏈已然成型。東阿縣為何能實現(xiàn)從“地方味”到“國家牌”的躍升?正如評定反饋會上的專家組一致認定的那樣,東阿縣生態(tài)食材品質(zhì)卓越、文化特色鮮明,完全符合“中國生態(tài)美食文化名城”標(biāo)準(zhǔn)。展望未來,東阿縣將以美食為紐帶,繼續(xù)書寫生態(tài)與人文共榮的新篇章。（苑莘 張偉）
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