豆腐雕牡丹、金絲纏元寶、奇巧西瓜盅……4月28日，記者在南京旅游職業(yè)學院舉辦的中國非遺美食研培成果暨2025屆畢業(yè)設(shè)計聯(lián)展活動上看到，該校烹飪與營養(yǎng)學院的師生以精湛的刀工雕刻、精準的火候把控和獨特的造型設(shè)計展現(xiàn)非遺絕技。
據(jù)悉，活動以“展、演、品、鑒”為主線，全方位呈現(xiàn)了學院在非遺美食傳承與創(chuàng)新方面的豐碩成果。
畢業(yè)設(shè)計展示區(qū)則集中展出了2025屆畢業(yè)生創(chuàng)作的創(chuàng)新作品，來自烹飪工藝與營養(yǎng)、中西面點工藝、西式烹飪工藝、餐飲智能管理專業(yè)的460余名畢業(yè)生們聯(lián)手呈現(xiàn)了一場視覺與味蕾盛宴，展出作品涵蓋中餐熱菜、西餐、中點、西點等類別，主題新穎、造型美觀的菜肴作品，像《東坡雅宴》《三元風雅宴》等作品將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技藝完美融合，令人耳目一新。記者在現(xiàn)場采訪，不少參觀者忍不住拍照，“這么好看怎么舍得吃！”
南京旅游職業(yè)學院院長操陽表示，本次活動是學院深化產(chǎn)教融合、推進文化傳承創(chuàng)新的重要實踐。學院自2016年承辦中國非遺傳承人群研培計劃項目以來，積極探索“非遺+教育”新模式，通過建設(shè)非遺大師工作室、開發(fā)特色課程等方式，構(gòu)建了完整的非遺美食人才培養(yǎng)體系。非遺研培計劃開展十年以來，烹飪與營養(yǎng)學院在守護非遺美食文化瑰寶，弘揚中華飲食文化上做出了突出貢獻。
該校烹飪與營養(yǎng)學院副院長王艷玲表示，本次畢業(yè)設(shè)計展以“非遺技藝潤匠心，鏈教深融育匠人”為主線，呈現(xiàn)了42桌主題宴席作品，旨在深化校企合作，展示專業(yè)素養(yǎng)，傳承與弘揚中華飲食文化，培養(yǎng)具有國際競爭力的優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬?，也是學院教育教學和人才培養(yǎng)成果的綜合體現(xiàn)。
揚子晚報/紫牛新聞記者 王赟
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