在西安眾多夾饃的品類當(dāng)中，臘汁肉夾饃應(yīng)該是消費(fèi)量最大的，也是來(lái)西安旅游的游客必打卡的網(wǎng)紅美食小吃之一。
不過(guò)，不知道具體從哪一年開始，西安臘汁肉肉夾饃的單價(jià)就沖到10元往上，甚至有漲到20元高價(jià)的趨勢(shì)。
小編特意查了一下數(shù)據(jù)，國(guó)內(nèi)豬肉的價(jià)格在2018年初達(dá)到高峰，那一年，中國(guó)生豬養(yǎng)殖受到非洲豬瘟疫情的嚴(yán)重影響，導(dǎo)致生豬存欄減少，市場(chǎng)供應(yīng)緊張，豬肉價(jià)格開始上漲，一斤豬肉的價(jià)格甚至達(dá)到3，40元每斤。之后豬肉價(jià)格略有回落，但是西安肉夾饃的價(jià)格就再也降不回去了。
從之前的5，6元一個(gè)的肉夾饃，到現(xiàn)在動(dòng)輒十幾元一個(gè)，不僅讓西安本地市民抱怨越來(lái)越吃不起，就連外地游客都有意見了。
也許是豬肉價(jià)格平穩(wěn)回落，也許是消費(fèi)大環(huán)境下行，西安最近市面上6元一個(gè)甚至是5元一個(gè)的肉夾饃，越來(lái)越多見。
據(jù)網(wǎng)友“上官云飛文化”發(fā)布的消息顯示：鐘樓附近有一家臘汁肉夾饃賣到了6元/個(gè)。據(jù)說(shuō)老板的動(dòng)機(jī)是：就為讓顧客吃上十年前的實(shí)在價(jià)。希望帶了個(gè)好頭，所有的肉夾饃都降價(jià)。
實(shí)際上，6元一個(gè)的肉夾饃在西安也不是找不到，比如西安市長(zhǎng)安區(qū)青年南街上的渣渣輝肉夾饃就堅(jiān)持這個(gè)價(jià)格好多年，也成為很多西安食客追捧的對(duì)象，不過(guò)如此良心的商家，確實(shí)少見。
商業(yè)經(jīng)營(yíng)當(dāng)然要賺錢，面臨房租、人工等多重壓力的餐飲老板們，既然已經(jīng)漲價(jià)成功了，自然就不愿意再降回去。
顯然，在豬肉價(jià)格相對(duì)平穩(wěn)，已經(jīng)回落到十幾元一斤的情況下，肉夾饃還維持在十幾塊一個(gè)，顯然是不太合理的。
不僅是肉夾饃，有類似情況的還有涼皮，無(wú)論是秦鎮(zhèn)米皮、岐山搟面皮、漢中熱米皮，這幾年也都開始了漲漲漲的節(jié)奏，從以前2，3元一份的親民小吃，變成5，6元甚至是十幾元一份。
怪不得打工人越來(lái)越難，工資不漲，肉夾饃、涼皮卻是天天漲，不難才怪。
早在2007年，蘭州市曾經(jīng)就針對(duì)漲幅高達(dá)36%的蘭州牛肉面推出限價(jià)政策，物價(jià)局聯(lián)合蘭州市多個(gè)部門和蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì)等出臺(tái)文件，把市區(qū)牛肉面館(店)劃分為四個(gè)級(jí)別，并限制每個(gè)級(jí)別的最高售價(jià)。要求普通級(jí)大碗不得超過(guò)2.5元，小碗不超過(guò)2.3元。
有關(guān)部門一刀切的“限價(jià)令”，對(duì)于企業(yè)純粹的商業(yè)行為是否真的有約束？
但至少能夠起到一定的規(guī)范作用，蘭州推出“限價(jià)令”的前提是比對(duì)同期居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)和蘭州牛肉面價(jià)格的漲幅，如果兩者相差較大，那必然會(huì)影響民生幸福指數(shù)。
正如同蘭州牛肉面一樣，肉夾饃、涼皮也是作為西安市標(biāo)志性食品和市民生活的必需品，定價(jià)的前提，首先考慮的是民生價(jià)格，甚至在一定程度上，肉夾饃、涼皮這些基礎(chǔ)快餐的地位，不亞于市民日常生活中的水電氣暖和公交票價(jià)，過(guò)分地去強(qiáng)調(diào)市場(chǎng)性而忽略特殊性，是不符合實(shí)際的。
一味地漲價(jià)卻不考慮民生，如果沒(méi)有人來(lái)管，那百姓就只能選擇少吃甚至不吃了，而這樣下去，又會(huì)反噬餐飲店面的生意。
說(shuō)到底，如果一切回歸市場(chǎng)規(guī)律，那無(wú)非就是餐飲門店和消費(fèi)者互相博弈和權(quán)衡的結(jié)果了，價(jià)格實(shí)在太貴，那就大不了不吃了。（圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)）
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