在珠江水域中，鯽魚(yú)絕對(duì)是最常見(jiàn)的本土魚(yú)種。對(duì)于廣東釣友來(lái)說(shuō)，平時(shí)除了釣上來(lái)羅非魚(yú)以外，剩下的基本就是鯽魚(yú)了?？墒窃?024年8月，廣州釣友周先生卻在珠江釣獲了一條變異鯽魚(yú)，周先生在切開(kāi)它之后被它的魚(yú)肉震驚不已。
據(jù)周先生說(shuō)，當(dāng)天他使用的是專門釣羅非魚(yú)的餌料，那條魚(yú)咬鉤的時(shí)候，他只是覺(jué)得魚(yú)竿一沉，以為又是常見(jiàn)的鯽魚(yú)咬鉤了?？僧?dāng)這條魚(yú)被提上來(lái)之后，周先生發(fā)現(xiàn)它有些怪怪的。雖然它的外形和普通鯽魚(yú)幾乎一樣，但它的魚(yú)鱗卻是橫向分布的，看上去很特別，它到底是鯽魚(yú)嗎？
其實(shí)，這條魚(yú)是原產(chǎn)于南美洲的外來(lái)物種，學(xué)名為條紋鯪脂鯉，俗稱為巴西鯛或巴西鯽魚(yú)。資料顯示它們最早于1996年從巴西引入我國(guó)，后來(lái)由于養(yǎng)殖逃逸、人為放生等因素，導(dǎo)致它們?nèi)肭值搅藝?guó)內(nèi)的自然水域中。
有意思的是，原產(chǎn)于南美洲的它們竟然與我國(guó)的鯽魚(yú)長(zhǎng)得很像，以至于很多釣友第一次見(jiàn)時(shí)都會(huì)誤以為是本土鯽魚(yú)。它們除了鱗片的排列方式有些不一樣以外，其它方面基本都和我國(guó)的鯽魚(yú)一模一樣。
當(dāng)然，兩者之間最大的區(qū)別就是在生長(zhǎng)速度上，本土鯽魚(yú)通常需要1到2年才能長(zhǎng)到半斤左右，而巴西鯽魚(yú)的生長(zhǎng)速度遠(yuǎn)超本土鯽魚(yú)。在人工養(yǎng)殖條件下，只需半年就可以長(zhǎng)到一斤出塘賣了。據(jù)記載，廣東某水庫(kù)曾捕獲過(guò)重達(dá)四五斤的巴西鯽魚(yú)，而它們的最大體重是可以達(dá)到20斤的。
周先生將這條意外釣獲的巴西鯽魚(yú)帶回家后，懷著好奇心準(zhǔn)備烹飪。當(dāng)他用刀切開(kāi)魚(yú)腹時(shí)，眼前的景象讓他瞬間呆住了，它的魚(yú)肉并非是常見(jiàn)的白色或淡粉色，而是呈現(xiàn)出很罕見(jiàn)的橙黃色，看上去就像是桔子的果肉一樣。周先生見(jiàn)過(guò)各種各樣的淡水魚(yú)，但魚(yú)肉是橙黃色的還是頭一次見(jiàn)到。他用手指摸了摸魚(yú)肉，發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，聞起來(lái)也沒(méi)有異味，但這奇怪的顏色仍然讓他心生疑慮，這魚(yú)到底能不能吃？會(huì)不會(huì)是某種污染導(dǎo)致的變異？
其實(shí)，巴西鯽魚(yú)不僅可以吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，因?yàn)樗畛蹙褪亲鳛閮?yōu)質(zhì)食用魚(yú)從南美引入我國(guó)的。它的蛋白質(zhì)含量不僅比草魚(yú)、鯉魚(yú)高很多，甚至比鱖魚(yú)、黃鱔還要略勝一籌，在常見(jiàn)淡水魚(yú)中僅次于青魚(yú)。
巴西鯽魚(yú)的魚(yú)肉之所以會(huì)是橙黃色，是因?yàn)樗闹竞恳卜浅８?。它的脂肪含量是普?a class="keyword-search" >草魚(yú)的3到4倍，這些脂肪在它的體內(nèi)并非均勻分布，而是主要分布在肌肉組織中，這不僅讓魚(yú)肉的色澤很鮮亮，還帶來(lái)了入口即化的絕妙口感。
這種獨(dú)特的肉質(zhì)讓巴西鯽魚(yú)無(wú)論是清蒸、紅燒，還是制作成魚(yú)片涮火鍋都能展現(xiàn)出令人驚艷的美味?？梢哉f(shuō)，巴西鯽魚(yú)完美融合了高營(yíng)養(yǎng)與絕佳口感的特點(diǎn)，這種美味與健康并存的特點(diǎn)，讓它迅速贏得了消費(fèi)者的喜歡，走向了千家萬(wàn)戶的餐桌，成為了我們淡水魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)中的熱門魚(yú)種。
雖然巴西鯽魚(yú)的養(yǎng)殖范圍早已遍布全國(guó)各地，甚至在珠江、長(zhǎng)江等水域建立了穩(wěn)定的野生種群，但它們的數(shù)量卻始終未能像羅非魚(yú)、清道夫那樣瘋狂擴(kuò)張。究其原因，就是因?yàn)樗鼈兲贸粤恕Ｏ啾戎?，羅非魚(yú)雖然適應(yīng)力強(qiáng)，但土腥味較重，清道夫更是因?yàn)槿赓|(zhì)粗糙難處理而無(wú)人問(wèn)津，這才讓它們?cè)谝巴鈾M行無(wú)阻。
總之，巴西鯽魚(yú)不僅讓周先生大開(kāi)眼界，也反映了一個(gè)有趣的現(xiàn)象，那就是有些外來(lái)魚(yú)種盡管適應(yīng)能力強(qiáng)、生長(zhǎng)迅速，卻因?yàn)榻?jīng)濟(jì)價(jià)值高、肉質(zhì)鮮美，反而難以在野外大規(guī)模繁殖。畢竟在吃貨眾多的我國(guó)，一種既美味又營(yíng)養(yǎng)豐富的魚(yú)注定難以逃脫被端上餐桌的命運(yùn)，看來(lái)好吃又不會(huì)威脅到本土生態(tài)的外來(lái)物種才是受歡迎的外來(lái)物種。
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