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用料

豬小排

500g

料酒

1勺（15ml的勺）

生抽

2勺(30ml)

冰糖

3勺（45g）

白醋

4勺（60ml）

八角

1個(gè)

根本停不下來(lái)的糖醋排骨的做法

首先！排骨要買得好，買得妙，買得呱呱叫！肥瘦均勻招人喜歡，就像一個(gè)身材勻稱的女孩人人愛(ài)~食材買得不好菜就遜了一半…要是你用燉湯的大排骨來(lái)做這道菜…口感就很柴
所以，買一字排來(lái)做糖醋排骨就很很適合了，輕松無(wú)壓力，自在不塞牙~

李安的《飲食男女》里有句臺(tái)詞“人生不像做菜，要等所有材料備齊才下鍋?！?br/>做菜就是要把所有材料備齊才開火啊~不然手忙腳亂鍋鏟掉地醬油打翻，整個(gè)沒(méi)眼看。
端一鍋水，排骨冷水下鍋，放進(jìn)去焯，當(dāng)做給它洗禮有沒(méi)有，以此去掉血水和肉腥。不用焯太久，排骨忽然變白就可以了。

鍋里倒點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)兒油，把排骨倒進(jìn)去翻炒一下，別小手一抖就油倒多，因?yàn)楸旧砼殴怯椭呀?jīng)夠豐富，你給點(diǎn)陽(yáng)光它就燦爛了的，炒到顏色稍深就OK
注意不要炒太久，不然口感會(huì)很老~

現(xiàn)在，到了團(tuán)結(jié)就是力量的時(shí)刻！前面所提到的黃金比例，就是按照比例把之前準(zhǔn)備好的調(diào)料一起加入炒好的排骨里。
模特身材的黃金比例是九頭身，那糖醋排骨調(diào)料的黃金比例是多少呢？來(lái)，喊口號(hào)！一，二，三，四，一二三四！排排隊(duì)站好！1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋。

先放1勺料酒，再放2勺生抽，3勺冰糖，4勺醋。（我已經(jīng)提前量好了放碗里）勺是普通的湯匙，滿滿一勺大約是15ml，如果你要用大大的湯瓢，那……那我也沒(méi)辦法，口味可以隨個(gè)人風(fēng)格變化。

隨后加入開水，加到剛好沒(méi)過(guò)排骨的高度。為什么加開水？因?yàn)樗镭i不怕開水燙啊呵呵噠，是因?yàn)榧永渌畷?huì)讓肉立刻收縮變硬?。。?！

水燜到還剩三分之一，這時(shí)候就可以開大火收汁了。收汁的時(shí)候要不停翻拌以免糊鍋~（我這口鍋是物理防粘的所以不擔(dān)心）排骨顏色好不好看，就看這一刻了！大概翻拌個(gè)一兩分鐘，排骨就可以出鍋了~如果喜歡顏色再深點(diǎn)，可以加點(diǎn)老抽，排骨天樂(lè)~