油污墻、蒼蠅繞
污水橫流老鼠跳
這是大眾對“食品小作坊”評價
遍布街頭巷尾的食品小作坊，往往受限于行業(yè)規(guī)模小、基礎(chǔ)條件弱、管理水平低等原因，給外界留下了“臟亂差”的印象以及不達(dá)標(biāo)的食品質(zhì)量。
如今在威寧，很多“食品小作坊”已今非昔比，這種“臟亂差”的觀念已經(jīng)OUT了！
4月29日下午，威寧自治縣市場監(jiān)管局組織城區(qū)20多位食品作坊負(fù)責(zé)人，來到位于六橋街道健康路的一家米粉生產(chǎn)作坊觀摩學(xué)習(xí)。
走進(jìn)這家位于狹窄巷道中的“王家自然米粉”作坊，一進(jìn)門便看到潔白锃亮的瓷磚墻面、干凈清爽的晾曬棚、整潔有序的加工流水線以及一應(yīng)俱全的功能間、更衣間、消毒間......
“這配置比我家的廚房還整潔！”“大開眼界了，小作坊也能如此干凈衛(wèi)生！”眼見如此井然有序的米粉生產(chǎn)作坊，前來參觀的食品作坊主們紛紛驚嘆不已。
作為一種天生氤氳著煙火氣的食品生產(chǎn)業(yè)態(tài)，食品小作坊是本土獨(dú)特的印記，孕育出威寧蕎酥、涼粉、米線、豆腐、核桃油、包谷酒等眾多地方美食，更是抹不去的鄉(xiāng)愁記憶與童年味道。
而眾多的食品小作坊更是養(yǎng)活了一家老小，是群眾創(chuàng)業(yè)就業(yè)的有效途徑。但食品小作坊進(jìn)入門檻低，散落于大街小巷，大多前店后廠、亦工亦居， 如何規(guī)范“食品小作坊”的生產(chǎn)經(jīng)營、提升產(chǎn)品質(zhì)量、確保食品安全，讓小作坊大變樣，威寧有妙招！
“刮骨療毒”破痼疾：查封豆腐坊發(fā)霉紗布，端掉鹵肉店生銹托盤，關(guān)停糕點(diǎn)坊的“老鼠快樂屋”！市場監(jiān)管局甩出2024戰(zhàn)績單，每月必到的突擊檢查專治“不干不凈吃了沒病”的食品小作坊。
城區(qū)范圍內(nèi)的87家小作坊實(shí)行紅黃綠三色標(biāo)碼管理： 2家永久關(guān)停， 3家停產(chǎn)整頓， 5家限期責(zé)令整改。 市場監(jiān)管局的嚴(yán)格執(zhí)法，讓街坊四鄰直呼： “這回是動真格！ ”
“脫胎換骨”有助力：功能區(qū)間怎么合理規(guī)劃？衛(wèi)生環(huán)境如何整理？物品怎么做到“生進(jìn)熟出”？想做好，但卻不知道怎么做，是眾多食品小作坊負(fù)責(zé)人面臨的難題。
只罰不管，治標(biāo)不治本。為了讓小作坊徹底翻身，市場監(jiān)管局的工作人員員變身“技術(shù)外掛”：給臘肉坊裝智能排煙，幫米粉坊規(guī)劃晾曬房，為豆腐坊設(shè)計蒸煮爐灶。
“監(jiān)管人員既是‘鐵面判官’也是‘技術(shù)外援’，他們‘比丈母娘盯裝修’還細(xì)！”米粉作坊的王老板回憶自家作坊升級改造時的場景，一邊“吐槽”，一邊嘴角卻悄悄上揚(yáng)。
“持之以恒”見真章：在農(nóng)貿(mào)市場實(shí)施散裝食品進(jìn)貨來源信息公示，倒逼食品小作坊合法登記、規(guī)范發(fā)展；強(qiáng)化“監(jiān)檢結(jié)合”，對所有登記小作坊進(jìn)行全覆蓋監(jiān)督抽檢，聯(lián)合多部門開展不合格原因分析和隱患排查，促進(jìn)小作坊不斷提升意識、改進(jìn)工藝......一項項落到實(shí)處的長效監(jiān)管機(jī)制，讓小作坊從“臟亂差’變身“精美特”。
四方食事，不過一碗人間煙火，街巷深處的撲鼻鮮香，樸素灶臺的煙霧裊繞，都是最真實(shí)而溫暖的生活味道。
“關(guān)停不是目的，我們要讓傳統(tǒng)手藝穿上標(biāo)準(zhǔn)化的‘鎧甲’，既有老味道的魂，又有新標(biāo)桿的范兒！小作坊也有大作為，善管小作坊，不僅能切實(shí)維護(hù)食品安全、守住不發(fā)生重大食品安全問題的底線，更能夠增強(qiáng)人民群眾的獲得感、幸福感、安全感，守護(hù)人民群眾熱氣騰騰的幸福生活?！蓖幾灾慰h市場監(jiān)管局生產(chǎn)股負(fù)責(zé)人馬嬌說道。
威寧融媒記者 彭 凱
編輯：周天貴 ▏責(zé)編：陳武帥 ▏編審：何 歡
終審：葉啟偉 ▏監(jiān)制：馬勛勇
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