順德特色美食煎釀尖椒，每次回去必點的，是一道妥妥的下飯菜。
煎釀尖椒是一道費米飯的下飯菜，魚肉煎一下Q彈焦香，青尖椒脆爽，嘎嘎香。

用料

鯪魚

蔥花

青尖椒

玉米淀粉

蒜末

豆豉

食用油

生抽

3勺

白糖

半茶匙

清水

煎釀鯪魚｜順德美食家常菜的做法

  1. 鯪魚加點蔥花攪拌均勻

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  1. 再使勁摔打，這樣魚肉更加的Q彈

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  1. 青尖椒去頭去尾，把籽清理干凈

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  1. 處理好的辣椒涂上薄薄的一層淀粉，再把魚肉釀進去，要跟辣椒齊平，不然有些會煎不到

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  1. 起鍋燒油，先把釀好的青尖椒加進來小火的煎一煎

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  1. 煎金黃再翻過來煎一煎，煎到虎皮狀就先盛出來

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  1. 起鍋燒油，加點蒜末和豆豉，把他們炒出香味
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  1. 再加入3勺生抽，半茶匙白糖

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  1. 炒出醬香味再把釀鯪魚回鍋，再加點清水，大火翻炒，稍稍收湯汁

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  1. 我喜歡吃脆的，稍稍翻炒就可以出鍋嘍

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