4月30日下午，由萬源市委、市人民政府主辦，萬源市總工會、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市商務(wù)局、市文體旅局、共青團(tuán)萬源市委、萬源市婦聯(lián)聯(lián)合承辦的“烹五彩之味 展匠心風(fēng)采”萬源市“食藥康養(yǎng)”烹飪職工職業(yè)技能大賽在萬源中學(xué)廣場開賽。大賽現(xiàn)場，來自全市的24名廚師正在大展身手。
大賽現(xiàn)場。馬發(fā)海攝
“今年的技能比拼，為了更好地展示本地元素，加入了地方菜烹飪的競技?！比f源市總工會黨組書記、副主席魏作利介紹，此前的比賽更多的是突出行業(yè)的特點(diǎn)，此次大賽緊扣萬源搶抓托底性幫扶政策機(jī)遇，依托“生態(tài)、富硒、有機(jī)”三大優(yōu)勢，深耕“五彩產(chǎn)業(yè)”，聚焦“一雞二茶三藥”特色資源，推進(jìn)精深加工產(chǎn)業(yè)升級的重要決策部署，積極融入地方元素，展示萬源特色、萬源形象。
據(jù)了解，本次比賽共有全市12家餐飲企業(yè)24名選手參加。賽事由理論答題和實(shí)際操作兩個(gè)部分組成，總分100分?？偝煽?yōu)榘俜种碚摯痤}成績與百分之八十實(shí)際操作成績之和。理論試題含烹飪常識、安全操作等相關(guān)知識，以閉卷形式在30分鐘內(nèi)作答。烹飪制作分為一道“舊院黑雞+天麻”規(guī)定菜、一道創(chuàng)意川菜自選菜，時(shí)間為1小時(shí)。
精美菜品萬源香酥雞展示。馬發(fā)海攝
比賽現(xiàn)場氣氛熱烈，參賽選手們在后廚展示各自的精湛技能，備菜、擺盤、雕琢……嫻熟的烹飪技巧讓人目不暇接。12座猛火灶依次排開，選手們圍繞 “舊院黑雞+天麻” 規(guī)定菜各顯神通，將舊院黑雞塊、天麻輔以作料，施以炸、炒、燉、煲等工序，不一會兒，黑雞的濃郁香氣和天麻的淡淡藥香彌漫開來，令人垂涎欲滴。
創(chuàng)意川菜自選菜環(huán)節(jié)同樣精彩，只見選手們將雞、魚、蝦、肉等富硒食材和秘制作料與鍋鏟叮當(dāng)、油聲滋滋完美交融。養(yǎng)膳八寶葫蘆雞、巴山靈雀銜石髓等菜品相繼出鍋入盤……選手們的匠心絕活讓傳統(tǒng)川菜煥發(fā)新魅力，贏得了現(xiàn)場觀眾的稱贊，觀眾紛紛舉起手機(jī)記錄著眼前精致的美味佳肴。
大眾評審品嘗菜品。馬發(fā)海攝
為一等獎選手頒獎。馬發(fā)海攝
萬源市御香源廚師張勇今天帶來了幾道拿手的巴山雙珍，說起自己的作品，他信心十足。他說，很期待也很榮幸參加今天的烹飪職工職業(yè)技能大賽，給自己很多在烹飪方面的啟發(fā)。“通過此次比賽我們可以更好吸收優(yōu)秀同行們的長處，今后做出更好的產(chǎn)品，為萬源餐飲行業(yè)奉獻(xiàn)力量。”
“我們此次參賽的菜品是養(yǎng)膳八寶葫蘆雞?！本G也大酒樓廚師張桂林獲得此次指定菜一等獎，他說，“能獲得這個(gè)獎項(xiàng)，我感到無比榮幸!備賽時(shí)反復(fù)調(diào)整舊院黑雞與天麻的搭配比例，每一步都充滿挑戰(zhàn)。未來我會繼續(xù)努力將傳統(tǒng)技藝與創(chuàng)新理念相結(jié)合，潛心鉆研川菜烹飪，讓更多人感受川菜的魅力!”
經(jīng)過半天的比拼，全體參賽選手圓滿完成了各項(xiàng)賽事。來自綠也大酒樓的張桂林榮獲“舊院黑雞+天麻”指定菜一等獎，尊享云上湯皇的劉福椿榮獲“創(chuàng)意川菜自選菜”一等獎；紅銀河家宴的張其勇、福鑫閣的蒲茂江榮獲“舊院黑雞+天麻”指定菜二等獎，盛世源的楊勝、綠也大酒樓的徐學(xué)前榮獲“創(chuàng)意川菜自選菜”二等獎；鄉(xiāng)味菜的劉興剛、御香源的張勇、佬萬元罐兒雞的龐先勇榮獲“舊院黑雞+天麻”指定菜三等獎，鄉(xiāng)味菜的李忠榮、福鑫閣的彭代超、國賓大酒店的孫君國榮獲“創(chuàng)意川菜自選菜”三等獎；老萬通小吃店的張學(xué)梅榮獲最佳人氣獎。選手們以技能為底氣，展現(xiàn)了萬源廣大勞動者積極奮斗的良好姿態(tài)和時(shí)代風(fēng)采。
近年來，萬源始終高度重視人才工作，廣泛開展了各種勞動和技能大賽，以人才鏈的“強(qiáng)”，激發(fā)創(chuàng)新鏈的“活”，托舉產(chǎn)業(yè)鏈的“優(yōu)”，全力打造技能型人才集聚高地，吸納“四類人才”庫5萬余名，開展技能培訓(xùn)、競技100余場次，一批技藝精湛的“巴山工匠”脫穎而出。萬源將繼續(xù)積極搭建各類平臺，鼓勵職工提升技能水平，表揚(yáng)技術(shù)標(biāo)兵、技能工匠，強(qiáng)化“人才興萬”，為經(jīng)濟(jì)社會高質(zhì)量發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。(馬發(fā)海、王欣悅)
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