翹嘴魚(yú)和草魚(yú)是釣友們特別熟悉的魚(yú)類(lèi)，它們作為不同的魚(yú)種，哪怕是養(yǎng)殖在一起也不會(huì)出現(xiàn)雜交的現(xiàn)象?？墒窃?024年11月，有位廣西釣友陳先生在當(dāng)?shù)匾粭l大河釣魚(yú)時(shí)，意外釣獲了兩條雪白大魚(yú)，這兩條大魚(yú)同時(shí)具備了翹嘴魚(yú)和草魚(yú)的外形特征。
這兩條大魚(yú)的體型像草魚(yú)，但魚(yú)嘴卻明顯上翹。在陳先生多年的垂釣經(jīng)驗(yàn)中，從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)這樣的魚(yú)，難道草魚(yú)和翹嘴魚(yú)真的能夠雜交嗎？其實(shí)，這是一種近年來(lái)在西南地區(qū)的養(yǎng)殖業(yè)中很火的銀鱈魚(yú)，在學(xué)術(shù)上叫做大鱗鲃，原產(chǎn)于烏茲別克斯坦的阿姆河流域，是一種雜食性魚(yú)類(lèi)。陳先生釣到的兩條銀鱈魚(yú)應(yīng)該是從附近的養(yǎng)殖場(chǎng)中逃出來(lái)的。
大鱗鲃在學(xué)術(shù)上屬于鯉形目鯉科鲃亞屬，因此，它在外形上有很多鯉科魚(yú)類(lèi)的特征。不過(guò)，和我國(guó)大多數(shù)鯉科魚(yú)類(lèi)相比，大鱗鲃在生存上具備更多的優(yōu)勢(shì)。首先，大鱗鲃的適應(yīng)能力很強(qiáng)，能在多種水質(zhì)環(huán)境中生存，包括低鹽度的咸水水域，另外，大鱗鲃生長(zhǎng)速度快、養(yǎng)殖周期短，對(duì)病害的抵抗力優(yōu)于大多數(shù)本土鯉科魚(yú)類(lèi)，這在一定程度上降低了養(yǎng)殖戶(hù)的養(yǎng)殖成本，提高了養(yǎng)殖收益。
2003年，黑龍江水產(chǎn)研究所首次從烏茲別克斯坦引進(jìn)了大鱗鲃進(jìn)行人工養(yǎng)殖技術(shù)的研究。經(jīng)過(guò)多年的技術(shù)優(yōu)化和市場(chǎng)推廣，大鱗鲃的養(yǎng)殖范圍迅速擴(kuò)張，從最開(kāi)始的黑龍江逐步推廣到吉林、遼寧、河北、山東、浙江等多個(gè)省份。
陳先生說(shuō)這種魚(yú)看似溫順，但咬鉤之后的爆發(fā)力非常強(qiáng)，掙扎力度遠(yuǎn)超同等體型的鯉魚(yú)和草魚(yú)，甚至能拉彎魚(yú)竿，給釣它帶來(lái)了很大的挑戰(zhàn)和樂(lè)趣。不過(guò)令他感到困惑的是，面對(duì)第一次釣到的銀鱈魚(yú)，他竟然不知道該如何烹飪它們，是該清蒸呢？還是紅燒呢？其實(shí)，銀鱈魚(yú)的肉質(zhì)相當(dāng)于是本土鯉魚(yú)的升級(jí)版，特點(diǎn)就是肉質(zhì)厚實(shí)、味道鮮美，肌肉纖維比較粗但脂肪含量適中。
因此，它并不適合清蒸，因?yàn)檫@種烹飪方式難以軟化它比較粗的肌肉纖維，而紅燒是不錯(cuò)的選擇，長(zhǎng)時(shí)間的燉煮能讓魚(yú)肉充分吸收醬汁，同時(shí)軟化纖維，使其口感更加軟嫩。銀鱈魚(yú)進(jìn)入我國(guó)的時(shí)間不算長(zhǎng)，對(duì)于它的烹飪方式還有很大的探索空間。
目前，我國(guó)外來(lái)物種入侵的情況令人擔(dān)憂(yōu)，歷史經(jīng)驗(yàn)表明，只要某種外來(lái)魚(yú)類(lèi)開(kāi)始大規(guī)模養(yǎng)殖，幾乎必然會(huì)出現(xiàn)逃逸并入侵到自然水域中，造成的影響往往會(huì)遠(yuǎn)超預(yù)期。由于我國(guó)對(duì)外來(lái)物種的引入和養(yǎng)殖在管理上存在明顯的漏洞，再加上很多養(yǎng)殖場(chǎng)的基礎(chǔ)設(shè)施簡(jiǎn)陋，在洪水等自然災(zāi)害發(fā)生時(shí)根本無(wú)法阻止魚(yú)類(lèi)逃逸，通常要等到入侵已成事實(shí)之后才會(huì)開(kāi)始采取補(bǔ)救措施。
因此，這幾年來(lái)在各地的自然水域中頻繁出現(xiàn)銀鱈魚(yú)的身影，有不少釣友都釣到它們了。特別是在每年夏季出現(xiàn)洪水之后，在長(zhǎng)江中下游地區(qū)經(jīng)常出現(xiàn)成群的銀鱈魚(yú)。按照這個(gè)趨勢(shì)發(fā)展下去的話(huà)，估計(jì)銀鱈魚(yú)在未來(lái)一定會(huì)變成長(zhǎng)江里的常見(jiàn)魚(yú)種。
總的來(lái)說(shuō)，銀鱈魚(yú)的引入，既帶來(lái)了養(yǎng)殖業(yè)的機(jī)遇，也潛藏著生態(tài)挑戰(zhàn)。因此，在推廣養(yǎng)殖銀鱈魚(yú)的同時(shí)，必須加強(qiáng)監(jiān)管，避免它們像羅非魚(yú)那樣變成生態(tài)災(zāi)害。管理好銀鱈魚(yú)，不僅會(huì)影響到養(yǎng)殖業(yè)的效益，更影響著我國(guó)淡水生態(tài)系統(tǒng)的健康。如何在經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)保護(hù)之間找到平衡，將會(huì)是未來(lái)生態(tài)發(fā)展中所要面對(duì)的難題之一。
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