身處他鄉(xiāng)
最想念的應(yīng)該就是家鄉(xiāng)味道了吧??
用料
煎包餡兒料食材準備：
干龍口粉絲
160克
豬肉
400克
圓白菜
800克
洋蔥
2個
蔥姜蒜
適量
胡蘿卜
1根
煎包皮食材準備：
普通面粉
500克
干酵母
4克
清水
260克
大莆田煎包的做法
- 把所有餡料食材洗凈切碎備用
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- 準備好食材以后，開始起鍋熱油把肥肉煸出肥油，下入瘦肉丁炒至變色（追求完美的可以提前把瘦肉丁用少量的鹽、生抽、白胡椒粉和蛋清抓勻腌制10分鐘左右）
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- 炒好以后，加入洋蔥炒至洋蔥變軟變透明，一定要耐心炒至變軟，要不然洋蔥的味道會太沖
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- 加入粉絲翻炒均勻后加入蔥花調(diào)味即可，這個可以嘗一下味道，不夠的根據(jù)自身口味去添加鹽雞精等調(diào)料
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- 炒好的餡料兒放一旁冷卻備用
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- 接下來開始和面，把和面食材混合成絮狀物后，下手揉至盆光，手光，面光后醒發(fā)40分鐘
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- 醒好的面要再次揉勻，然后下劑子，搟皮（皮的薄厚跟餃子皮差不多即可）包上餡料兒收口備用
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- 鍋里倒油，煎包收口朝下煎至微微發(fā)黃后加入一勺粉水（1勺面粉加1碗水混合均勻即是粉水），然后蓋上蓋子燜幾分鐘
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- 開蓋把水份收干后，翻面繼續(xù)煎至金黃即可
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- 一份可以出攤的煎包就做好啦
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